鱼腥草，爱恨交织的春日限定

春天的餐桌，一半是槐花蛋饼的清甜，一半是鱼腥草的“重口味”狂欢。有人对它避之不及，有人却为那股独特的草本香痴迷——鱼腥草，这个让味蕾“爱憎分明”的春日食材，凉拌是最经典的打开方式。

📍食材处理：

新鲜的鱼腥草（折耳根）摘去老根和须，只留脆嫩的茎部，用清水反复搓洗，直到根部的泥土和腥味被洗净。沥干水分后，切成小段，根须的脆感和茎的嫩感交织，是口感的灵魂~

📍灵魂调味：

碗里放入鱼腥草，淋上生抽提鲜，香醋增香解腻，少许白糖平衡酸味，再撒上一大把蒜末、葱花、香菜，最后泼上一勺热油激香辣椒面，红油裹着香气渗入每一根折耳根，酸辣鲜香瞬间炸开！

📍风味碰撞：

第一口或许会被它的“特殊气息”劝退，但第二口就会沦陷——脆嫩的茎在齿间咔嚓作响，草本的清新混着酸辣的刺激，像把春天的山野气都嚼进了嘴里。有人嫌它“腥”，有人爱它“野”，这大概就是春日食材的魅力：包容所有味蕾的偏爱，也挑战所有味觉的边界。

除了凉拌，鱼腥草还能煮汤、炒肉，但最勾人的还是这口凉拌的爽利。在这个春天，不妨大胆试试，说不定你会爱上这份“重口味”的清新~