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2026年上海两会提案聚焦老字號早餐店生存困境，呼吁平衡规范管理与民生温度

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03-16 11:20

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【#中国美院硕士包子铺即将入驻星级菜市#】近日，杭州西湖区转塘街头，中国美院非遗硕士赵唯宏的山东大包凭非遗匠心火出圈！老面发酵的韧劲、手工剁馅的鲜香，吸引萧山、下沙食客跨区赶来尝鲜，线下长队排至地铁口，线上预订秒空，成现象级烟火地标。#美院硕士北方大包凭非遗匠心火遍杭城#面对网上“硕士卖包子是否屈才”的争议，他表示：“职业不分高低贵贱，我学的是非物质文化遗产保护专业。这不仅是卖包子，传统美食也是非遗的一部分，我想让更多人感受到它的魅力。”如今，包子铺从临时摊位签约转塘、双浦两家菜市，即将入驻星级标准档口，还将研发更多面点，老家亲人也加入助力。从论文到蒸笼，学历从不是职业的枷锁，而是扎根生活的智慧加成，无论拿到什么饭碗，都能把它托得很好。西湖发布的微博视频

#李现到底在擀什么#确认过眼神，这个正在擀面皮的李现就是我的心上人！隔着屏幕都想替我妈收下这个女婿了！而且我觉得这样的李现好有人夫感哦，就好像看见了他在大年三十的夜里，跟家人一起包饺子、擀面皮、吃年夜饭、看节目、发红包~~~尤其是擀面皮这个小动作真的很温暖，你有点“擀动”我的心了～

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1. 【#中国美院硕士包子铺即将入驻星级菜市#】近日，杭州西湖区转塘街头，中国美院非遗硕士赵唯宏的山东大包凭非遗匠心火出圈！老面发酵的韧劲、手工剁馅的鲜香，吸引萧山、下沙食客跨区赶来尝鲜，线下长队排至地铁口，线上预订秒空，成现象级烟火地标。#美院硕士北方大包凭非遗匠心火遍杭城#面对网上“硕士卖包子是否屈才”的争议，他表示：“职业不分高低贵贱，我学的是非物质文化遗产保护专业。这不仅是卖包子，传统美食也是非遗的一部分，我想让更多人感受到它的魅力。”如今，包子铺从临时摊位签约转塘、双浦两家菜市，即将入驻星级标准档口，还将研发更多面点，老家亲人也加入助力。从论文到蒸笼，学历从不是职业的枷锁，而是扎根生活的智慧加成，无论拿到什么饭碗，都能把它托得很好。西湖发布的微博视频

2. #李现到底在擀什么#确认过眼神，这个正在擀面皮的李现就是我的心上人！隔着屏幕都想替我妈收下这个女婿了！而且我觉得这样的李现好有人夫感哦，就好像看见了他在大年三十的夜里，跟家人一起包饺子、擀面皮、吃年夜饭、看节目、发红包~~~尤其是擀面皮这个小动作真的很温暖，你有点“擀动”我的心了～

3. #杭州非遗硕士包子铺即将升级星级档口##美院硕士卖包子走红解锁非遗传承新方式# 谁能不喜欢坚持老面发酵和手工剁馅的包子呢！很赞同美院非遗硕士赵唯宏的这段话：职业不分高低贵贱，传统美食本就是非遗重要部分。卖包子是让非遗融入日常的实践如今杭州非遗硕士包子铺已成转塘街头现象级烟火地标，当老面香气从星级档口飘出，它传递的不仅是食物温度，更是“放下身段、实干传承”的时代职业精神！学历的真正价值，在于让每一只托起的饭碗盛满创新与尊严！

4. 谁能拒绝这样的善意！盲人女生去牛街买包子，排队时大家都让她先买，老板刷到视频后立马行动，专门设了3-4号暖心窗口，残障人士、孕妇都能免排队。有善意有人回应，这才是最治愈的日常！七分见解的微博视频

5. 小翠的西安老同学空投的擀面皮，拆箱直接香迷糊——宽皮裹满油润辣油，芝麻粒沾得匀匀的，咬开筋道裹着香，这辣油真的是灵魂料汁！[期待][期待][期待] 一口下去全是老同学的惦记：上学时抢过的那碗味，现在隔着快递箱都暖得不得了[泪奔] #西安美食# #程远其实是个美食博主#

6. 美食、灯光、烟火气，泗泾夜经济点燃城市新活力

7. 好家伙，这是吃瓜吃到家门口了，最近硕士卖包子的话题在互联网上传开了，有许多人说 “白读了”，我倒觉得格局打开了～非遗专业的他把论文写进蒸笼，传统美食本就是非遗的重要部分。每天，我都会经过那，排队的人也挺多的，都成了城市里的新地标了，我觉得职业哪有高低贵贱，所谓屈才不过是刻板印象。现在的年轻人择业早不困在轨道里，真正的竞争力从不是学历标签，而是把本事落到实处的能力。#中国美院硕士包子铺即将入驻星级菜市##美院硕士北方大包凭非遗匠心火遍杭城#

8. 自驾到秦皇岛吃炸肉，锦州吃烧烤逛东北早市，到盘锦地里吃鲜甜稻田蟹

9. 新疆自驾游学会美食烤包子、过油肉拌面、手抓饭、大盘鸡！#孙良轩#李维刚 #呼朋又唤友租车十一游#短视频颠勺大赛

10. 梗梗的旅行plog｜在乌鲁木齐的暖阳里走进大巴扎一进大门就被香喷喷的“馕宇宙”击中！从脸盆大的传统烤馕到迷你可爱的玫瑰花馕，每个散发出独属于西域的食物气息！本来计划着直奔烤包子、手抓饭的摊位，结果路过一家手工餐具摊，脚步直接被黏住！一排五颜六色的杯子与餐具，拿起一只茶杯，指尖划过凹凸的手工花纹，忍不住脑补：用它喝一口热咖啡的瞬间，仪式感立刻拉满，打工人的疲惫都能被治愈一半！摊主大叔笑眯眯：“不买没关系，它们被你看一眼，也算旅行过了。”最后还是果断挑了一对最合眼缘的，揣着满心欢喜继续逛吃，以后和胡老师的早餐，必须用这对杯子拿捏仪式感🍳#微博跨域计划##城市巡游记##我的日常plog#

11. 爽吃三天😋温州土著也反复吃的宝藏小店！

12. #文化之旅悦非遗##发现非遗新物种#新疆喀什作为古丝绸之路的重镇，不仅是多元文化的交汇之地，更是非遗技艺的“活态博物馆”。在美食领域，喀什的非遗技艺融合了独特的地理环境、民族智慧和历史传承，成为中华饮食文化中浓墨重彩的一笔。喀什的馕坑烤肉、烤包子（萨姆萨）和馕饼的制作，体现了对火候的极致掌控。泥土砌成的馕坑需提前用果木或杏木预热，利用余温将食材均匀炙烤。例如，烤包子皮薄如纸却不易破，秘诀在于面皮的反复揉压与馕坑温度的精准分层——高温锁汁，低温熟透。这种技艺被列入新疆级非遗，是游牧文明与农耕文明在饮食上的智慧结晶。

13. 最好吃的中国包子排名是怎样的呢？

14. #老字号酥肉香迎新春# 鹅城新春年味浓，广平本地老字号南街酥肉馆坚守传统技艺，采用三十余种香料腌制，配以慢炖大骨老汤，酥肉鲜嫩不腻、风味醇厚。春节期间，店内推出特色酥肉、八蒸、带汁肉等地道美食，烟火气十足，邀市民游客共品家乡味，欢度团圆年。 #邯郸的年味儿这不就来了##鹅城过大年广平待君来# 山河视声的微博视频

15. 东北超便宜1元包子铺鸳鸯馅真是第一次吃

16. #在东北早市甚至能看到烧烤摊#2026年的这个春节，远叔叔一定要来逛一趟“大型早市”，吉林长春最著名的永兴早市成了我的目标，在东北的早市你能看到好多盛况奇景，比如远处的锅炉房大烟囱和下面的炊烟袅袅烟火兴盛相得益彰；比如老少饕客在零下十几度的露天排队买几块钱的平价美食；比如大人孩子和狗狗在一个市场里“找乐”

17. 这口“油浸面”绝了！酱肉小笼包这样做，不揉面、不擀皮一样蓬松暄软

18. 市面上的包子不少，但大多是机器批量做的，面没韧劲，馅没香味，可这位硕士做的包子，老面发酵要等够时间，馅料是手工剁出来的，每一步都透着匠心。这种藏在包子里的非遗，才更有生命力。现在要升级成菜场星级档口，还打算研发更多面点，这就是用心做事的回报。好吃的东西从不缺人认，不管是谁做、啥学历做，只要真材实料、肯花心思，大家就愿意为这份味道买单。#杭州非遗硕士包子铺即将升级星级档口##美院硕士卖包子走红解锁非遗传承新方式#

19. #浙浙早安# #寻味舌尖上的浙江# #绍兴#清晨的仓桥直街，是在油锅的滋啦声和蒸笼的热气里醒来的。早安！绍兴！😊浙浙今天果断放弃了酒店早餐，加入了老街面饽饽摊前的队伍。看着阿姨熟练地摊饼、打蛋，瞬间感觉这才是古城的烟火气呀！🌅刚出锅的面饽饽有点烫手，一口下去，蛋香面脆。本地朋友说，还有望江楼的喉口馒头、同心楼的生煎包，下次一定要试试！🥢 #浙江美食大盘点# #仓桥直街#

20. 特种兵极限逛吃天津早市～吃了好多天津特色早餐还有包子～～ #抖音美食创作者 #天津 #天津美食 #天津旅游 #早市

21. 沈阳最火早市攻略来了，答应我，视频里说不喜欢的都别去！

22. 上海2家烟火气温州小馆！平价洞头海鲜吃出满满幸福感，29年街边老饭摊充满家的味道

23. 听说这位硕士的包子摊要入驻菜场了，我觉得这步走得太对了！菜场是咱普通人每天都要去的地方，柴米油盐、人间烟火都在这儿。把非遗包子摆进菜场，不是掉价，而是真正走进了生活里。以前觉得高学历和市井烟火不搭边，现在才发现，能放下身段，把专业变成老百姓爱吃的东西，才是真厉害。菜场里的档口不大，但面对的是最实在的食客，味道好不好、用料实不实，一吃就知道。这种在烟火气里扎根的传承，比任何宣传都管用，也让更多人明白，传统美食不用端着，融入日常，才能越走越远。#中国美院硕士包子铺即将入驻星级菜市##美院硕士北方大包凭非遗匠心火遍杭城#

24. 在家做酱肉包子，一次轻松做30个，蓬松柔软皮薄馅多#包子#美食教程#摩飞食艺机#摩飞多功能厨师机

25. 各个透油儿馅大、巨软和的叉烧包详细做法来了！鲜香爆汁、一点不腻，再配上松软的外皮，一口下去香晕了简直！！跟着做准没错😁#叉烧包#包子#发面包子 #叉烧酱 #发面

26. 上海唯一尼泊尔小众美味！慢炖羊肉、尼式小笼、尼瓦披萨、馕坑烤羊排…竟吃出了浓浓的中式风情

27. 早6点驾驶猛禽，带你吃新疆最好吃的纯肉包子

28. 我去逛了个早市排队买个包子的功夫就把我在成都一周聊天的kpi用完了我在成都一周说的话可能都不如今天早上排队十分钟说的多东北的兄弟太能聊了其他地方你可能还要起个头哈尔滨的兄弟你连头都不用起0帧起手你只需要哦啊耶用点语气助词不会冷场他们能一直聊哈哈哈哈哈哈#毛豆的漠河之旅##微博旅行家#

29. 最近都在跟阿宅一起探索附近3公里内的朴实无华居民区美食。今天试了这家包子店，两个人一共才花了41。6两包子两碗小米粥。包子一共就三种口味，猪肉大葱，韭菜粉条，白菜鸡蛋。我本人包子几乎唯爱肉馅儿的，当然认为猪肉大葱最好吃。白菜鸡蛋也不错。韭菜粉条是我的问题，我吃不习惯。阿宅是觉得三个都非常好吃。同时认可猪肉大葱最好吃。还是那句话，这种普通老百姓的食物，新鲜的食材+不错的手艺，那就差不了。

30. 酒店楼下的烤包子店从中午一直满客到晚上，柴火一捆一捆往火里送，火星子一蓬一蓬往天上扬。肉馕比烤包子好吃！但最好吃的烤包子还是在特克斯😋但前天在和田的烤全羊吃得所有人都不想再吃羊肉了哈哈。到喀什实现糖包子自由！！无花果十元五个还可以自己挑。卖糖包子的小哥也卖石榴，剥开了给我们尝。大家都说酸。小哥嘿嘿笑：“酸的嘛。甜的木有。”晚上遇见卖葡萄的，据说这个是最好的葡萄！一般葡萄五元一公斤这个要三十元一公斤！让老板帮忙挑一串，老板说“我给你挑川好的，和你一样漂亮！”走时候还送了我一把小葡萄。烤包子店叫“旧纺织厂古城烤包子馕坑肉店”，卖水果的都是边上的小摊儿。#饮啡旅行,三餐四季# 喀什市

31. 城市更新：留住“烟火气”激发“新活力”

32. 带晓晓来东北探索美食，室外-20度，室内热气腾腾，刚出锅的大包子，红烧肉酸菜馅，大馒头，糖三角，都是纯手工，纯老面(也叫面肥，面引)发的面。有明显的发酵香气和面香。大冷天吃个大包子，实在太幸福了。#我的美食日记##雄叔中华美食之旅# 佳木斯美食家大雄的微博视频

33. 今天产检结束得早还能吃个早午餐，特意去了种草很久的包子铺——包物包子铺。点了招牌咸豆浆，咸豆浆我接受度还是比较高的，里面的油条脆脆的，有虾皮和海米，不过感觉包子没选好！猪肉马蹄和牛肉大葱吃起来都甜甜的，不是北方口味那种咸香，可能包子皮是用牛奶和面的原因？下次再来的话要试试黑松露红烧肉和梅干菜肉渣！#温暖的食光# 北京·包物包子铺

34. #京彩春节逛吃攻略##逛吃北京240小时#【新春伴手礼第二波来了！您想带哪款“马年限定”回家？】马上要过年了，选好带什么礼物回家了吗？走亲访友的伴手礼总要精挑细选，一份地道的京味儿好礼，藏着老北京的烟火气与文化韵。这些京城老字号伴手礼选上几样，安排！#北京年味儿最强攻略#

35. 极限48小时逛吃天津‼️两天打卡24家美食 #跟着烟火榜吃就对了 #烟火榜 #全抖音的绝活小店都在烟火榜 #天津美食 #美食分享

36. 上海老字号里的隐藏明星小吃！菜馒头、咖喱角、小馄饨，个个戳中~

37. #中国美院硕士包子铺即将入驻星级菜市#首先这个包子肯定很好吃，其次赵唯宏老师说的对“职业不分贵贱”。而且，赵老师主业是自主创业做非遗和传统文化的研学，这次帮爸妈卖包子火出圈也算是从某种意义上给非物质文化遗产做宣传了。但是有一说一啊，传统美食也是非遗的一部分，能把包子铺从零食摊位签约到两家菜市场，这就是我们说的三百六十行，行行出状元吧。#美院硕士北方大包凭非遗匠心火遍杭城#

38. 朱珠跟着老公王昀佳回天津过年，百岁奶奶住在干休所，气质依旧精致优雅。一家人同框画面超温馨，看得出两家确实门当户对，奶奶住的地方也不是普通人能轻易进的。朱珠和女儿陪着奶奶合影，随手把香奈儿包放在地上，从容又随性，妥妥的豪门底气。春节期间她还亲自下厨，化身吃货打卡各种天津美食：捞面、糖葫芦、狗不理包子……一路吃不停，朱珠也笑称过年直接吃胖了。#春节刷到宝了##马年大吉# 娱音音的微博视频

39. 早晨来逛“沈阳小河沿早市”，小河沿早市起源于清道光九年，当时沈阳护城河畔的农户和菜贩们开始自发摆摊，形成了农贸早市的雏形。现在是东北第一早市，实际并不是特别长，中规中矩。小河沿早市位于沈河区万泉街。全长300多米，有400多家摊位。每日清晨开市，丰富的商品种类，早市上商品琳琅满目，涵盖东北特色小吃、农副产品等20余种商品。美食尤其丰富，有包子、油条、豆浆等传统早餐，也有哈尔滨红肠、朝鲜族拌菜、沈阳鸡架等特色美食，鸡蛋堡、驴打滚等摊位前经常排起长队。热门的我们没有排队，早晨吃了传统的油条、豆浆、豆腐脑！带着微博去旅行#同城种草##微博旅行家# 沈阳·小河沿早市石头一丁的微博视频

40. 之前老同事推荐的餐馆—陈傻子，非常地道，就是很民间，接地气的那种。每次来天津都要打卡！尤其是包子，更是一绝！9张图不够，只能放这些……其实天津的包子都好吃，只是口味不同，避坑很简单，不吃狗不理就好#过年期间的胃##大年初二不午睡# 天津·陈傻子餐厅(南开南丰路店)

41. 和田烤包子和其他地方不一样，比拳头还大！小的是牛肉，5元一个，大的是羊肉，10元一个。放在馕坑里烤，吃的时候先抠掉底下的盐。面皮儿很厚，羊肉很多，加了多多的胡椒特别香。配着装在金色茶壶里的香料茶，茶壶擦得金光闪闪，卖烤包子的维族阿姨涂着粉色眼影，对着镜头笑眯眯招手笑。#饮啡旅行,三餐四季# 和田市

42. 晚安【#寻味南京夫子庙的老字号#】南京著名节目主持人吴晓平带大家一起寻味南京夫子庙的老字号啦！老吴是老城南，从1958年起就住在贡院街上。他见证了很多夫子庙老字号的发展，也品尝了许许多多的美食 #寻找石城街巷美食# @现代快报南京发布的微博视频

43. 《三十年老滋味》

44. 这家包子铺，我吃了三十年。

45. 【作家专栏】全红霞散文｜寻味擀面皮

46. 秦川的风里，藏着岐山手工擀面皮的香。这门老手艺从揉面开始就藏着讲究，老师傅掌心的温度揉进面团，反复揉搓间，把秦川大地的质朴与韧劲都揉了进去。醒面、擀面、蒸制，每一步都慢得有道理，擀面杖在案板上滚动，压出的不只是薄如纸、韧如绸的面皮，更是时光沉淀的匠心。

47. 陕西美食--宝鸡擀面皮

48. 我和瑞瑞的一天生活不止诗和远方，还有眼前的擀面皮。

49. 吃过正宗手工岐山擀面皮的，才知道啥叫真正的酸辣筋道！

50. 市中·起势⑤|一缕烟火气点亮民生画卷

51. 济南市市中区

52. 宝鸡擀面皮的“三级跳”

53. “2元包子配10元停车费

54. 当停车费高过包子价，该如何留住城市的烟火气？

55. 2元包子与10元停车费别让城市管理的“黄线”挡住了实体的烟火气

56. 2026上海两会

57. 【寻味奎文·文旅探店】老高家手工包子 —— 传承古法匠心，包裹新鲜美味

58. 青岛市市南区“老字号+新消费”传承城市记忆，诚信经营激活烟火气

59. 琅琊“三路一店”品牌工程升腾城市烟火气

60. 包子，还是包子，商州满城都是包子铺

61. 华夏美食之包子

62. 【来沙市去过早】寻味巷陌

63. 2025年，济南好吃的包子铺

64. 沉浸式解锁老济南！草包包子+奔马剪纸，非遗启蒙太有料

65. 美食地理

66. 【红领巾寻访】探寻泉城老字号，解锁时光旧记忆——济南市历下区盛景小学二（8）中队开展红领巾寻访活动

67. 味觉济南 · 泉城烟火 —— 济南美食全攻略

68. 这口包子，是小时候妈妈掀开锅盖的味道！

69. 老酵包子

70. 东方甄选自营老面小笼包·包装袋捏着挺厚实，上面写着“老面发酵”这几个字看着还算靠谱。

71. 味道还是挺不错滴！[愉快]

72. 老面的重点在于发面，发面稳定才能做到一年四季量化对碱。

73. 馕坑里的世界梦: 恺撒烤包子，如何让全球舌尖颤抖？Ⅱ丁小然

74. 这就是和田人 | 从馕坑到文化使者

75. 舌尖上的交融丨和田烤包子

76. 米东烤包子

77. 很多顾客反应来我们店吃个包子还要等，还要排队，在这里我也是深感抱歉，在这个预制包和隔夜包的时代，我们坚持现包现蒸，让每个顾客吃到嘴里的都是新鲜刚出炉的，本店从试营业到现在回头客每天都在增加，每个顾客都打包好几屉。我们也是陀螺一样不停的在转，尽最大的力在做好每一笼包子，望光大顾客朋友多包涵，期待你们的再次光临。

78. 排队王丨市北这家包子赢没赢过“家里包的”？

79. 被问爆的楼下早餐铺！早起值了

80. 每次从这个包子店过的时候看到排队一大排排人就觉得真的没必要……

81. 上海老牌鲜肉大包，味道超好，排队半小时也值！

82. 今天又上牛街了，街上的包子，什么时候都卖得那么火

83. 竹屉一掀香满街白胖包子排队来……

84. 长沙东塘附近这家包子铺，队伍从早排到晚，气势不输清泉阁！

85. “这里的包子格外香！”

86. 泉水+老手艺=济南清晨味道！探访大众点评必吃榜推荐的包子铺，感受泉城烟火气

87. 人民论坛网评 | “老字号”焕发新活力

88. 人间烟火才是城市的魂!

89. 那个擀皮的人

90. 《擀面秘诀》

91. 漫说老字号

92. 杭州包子铺怎么样杭州最好吃的包子店?

93. 想加盟包子连锁，这10大品牌不容错过

94. 面老爹包子铺：一口安心包，藏尽市井暖香

95. 在天津，吃上了“狗不理包子”

96. 御膳遗风，中华名味——记2011年岐山擀面皮获誉时刻三百年岁月流转，从康熙御膳房的“御京粉”到街巷飘香的市井珍馐，岐山擀面皮的滋味从未褪色。2011年，这道承载着西府烟火的美味正式获评“中华名小吃”，让手工的温度与时光的味道，镌刻进国家级美食的名录。这份荣耀，源于代代相传的匠心工艺。从和面、洗面分离淀粉与面筋的细致，到热锅烘焙、玻璃板上擀制的精准，再到刷油蒸制的讲究，每一步都藏着老手艺的密码。洁白如雪的面皮薄而透亮，裹上红亮的油泼辣子与翠绿黄瓜丝，入口筋道柔韧，酸辣凉香交织，恰是“白、薄、软、香”的绝佳注解。从宫廷秘食到大众至爱，从八亩沟的炊烟到全国的餐桌，岐山擀面皮用三百年坚守赢得认可。2011年的这份荣誉，不仅是对一碗面的嘉奖，更是对传统滋味最深情的致敬。#岐山擀面皮#创作灵感

97. 天津狗不理包子：百年风味，舌尖上的非遗传奇

98. 老字号美食街焕新亮相，续写城市烟火

99. 北京TNF100的特色补给，北京老字号【庆丰包子，炒肝】庆丰包子铺”始建于1948年，最初是一家普通小饭馆，后因其地道的包子口味而于1956年专注经营包子。[2]1976年正式更名为“庆丰包子铺”，以包子和炒肝为主打菜品话题词： #TNF100 #TNF100北京 #敢闯已是巅峰 #人生第一场越野跑 #这儿是海淀

100. 天津狗不理包子为何驰名中外？

101. 今日骑行39公里到宝藏公园——腊山河公园，其独特的废墟美学与复古城墙景融合了工业遗迹、历史文物和自然生态，被称为“济南版圆明园”。吃了心心念念中华老字号草包包子，草包包子是山东省济南市的传统名吃，始创于1937年，由创始人张文汉（因憨厚性格得绰号“草包”）在济南开设店铺得名。饭后途径五龙潭关帝庙，五龙潭关帝庙位于五龙潭公园南门外，原为清代集云会馆组成部分，清嘉庆初年由估衣业同人集资拓建，2004年重修后保留坐北朝南格局，现存济南七十二名泉之一的西蜜脂泉。穿行济南老街区：天主教济南教区主教府、双忠泉、陈冕状元府、寿康楼街吕祖庙、曲水亭街、大明湖、老东门。一个人充实的一天。🏇🏇🏇

102. 别急着返程，吃完烤包子再离开新疆

103. 中国美食-陕西擀面皮

104. 跨越260公里的惦记，藏在一兜“草包”包子里

105. 团岛这家良心包子铺，开了十多年了，街坊邻居都来吃！

106. 【转载】【来沙市去过早】寻味巷陌

107. 老天津的吃（一）狗不理包子

108. 天津正宗包子铺必吃榜！老天津人常去6家，皮薄馅大，好吃不坑人

109. 当年吉林市天津包子铺，曾得“狗不理”真传，又有“真不同”傍身

110. 买包子2块停车10块，别让停车费挤走街边烟火气

111. 寻觅记忆中的正宗宝鸡擀面皮，去岐山县枣林镇罗局村吃手工擀面皮

112. 岐山除了有擀面皮还有一种传统手艺叫烙面皮，有幸遇店家在烙制过程，店家说不要拍他家的名字和灶台因为环保和当地政府部门约谈了，做了40年的老店，就在岐山县辖属的一个镇子中，他家纯纯的手工制作工艺，烙面皮用的是白面和荞麦面混合所以面色发黑黄，在柴火锅中和煎饼果子制作过程基本相同，他家最核心的就是这水质和一秘制辣子的配方……#抖音美食创作者 #擀面皮制作 #宝鸡美食 #宝鸡擀面皮#陕西美食

113. 济南超牛的8屉包子

114. 岐山擀面皮：古法四步，揉捻出的千年风味从清朝御膳“御京粉”到市井至味，岐山擀面皮的精髓藏在代代相传的手工工艺里，每一步都浸润着时光的沉淀。第一步·洗面：滤尽浮华留真味取关中麦粉揉成面团，入盆加清水反复揉捏挤压，换三四次清水后，淀粉与面筋自然分离。白亮亮的稀面水静置沉淀，上层浮水缓缓倒掉，余下的便是小麦最纯粹的精华。第二步·发酵：时光酝酿微酸韵沉淀后的淀粉浆加入酵母，任其自然发酵。时间赋予面糊淡淡的酸香，这是擀面皮口感筋道的秘密，也是老岐山人认准的正宗滋味。第三步·呲面：热锅生香凝玉团发酵好的面糊入热油热锅，擀面杖不停搅动，伴着“吱吱”脆响，面糊逐渐凝结成黏稠发亮的面团。匠人需凭臂力持续揉搓挤压，滤尽水分，拿捏好软硬分寸，为擀制打下基础。第四步·擀制：巧手铺展薄如翼刷油的玻璃板上，面团借助铁圈与擀面杖的配合，被擀成平整规正、薄厚均匀的面皮。刷油堆叠入笼蒸制，出锅后晶莹透亮，卷裹着油泼辣子与黄瓜丝，便成了酸辣爽口的人间至味。#岐山擀面皮#创作灵感

115. 面老爹包子铺宁波开的第一家面老爹包子铺，在宁波附近家人们可以来店选购我们招牌亚麻籽猪肉包、牛肉粉丝包、有机青菜🥬包、胡萝卜虾皮鸡蛋包、牛肉老豆腐包、牛肉咖喱土豆包、鲜肉锅贴、煎饺、各种口味饼，无任何添加养胃热饮，欢迎👏来门店尝一尝，#这家店人气爆棚 #面老爹包子铺 #纯老面发酵 #现做现蒸现卖 #亚麻籽猪肉包

116. 【天津狗不理包子制作全揭秘】——地道美味的传统工艺

117. 鲜香擀面皮香飘解放北路，红山擀面皮小店成街头美食名片

118. 生活处处皆申论。在斑驳的砖瓦房下，老杂货店货架上悬挂的零食、门前的旧自行车与褪色消防栓，勾勒出市井生活的生动图景。这不仅是商业场所，更是城市民生的微观缩影，彰显着守护烟火气对维系城市温度的重要意义。烟火气是城市民生的"毛细血管"。社区杂货店虽看似寻常，却构建起便民利民的民生网络。它既是居民采购日用品的"便民站"，减轻生活奔波；也是个体经营者的"就业岗"，以灵活就业形式稳定民生；更是邻里交流的"社交场"，通过日常寒暄与偶遇传递人情温度。正如上海弄堂里历经数十年的烟纸店，清晨的酱油香与傍晚的孩童笑，承载着生活气息与邻里温情，成为城市最真实的幸福注脚。当前城市更新需警惕"重颜值轻内涵"的误区。盲目拆除老街区、关停特色商铺，用标准化商业体取代市井业态，不仅导致城市风貌趋同，更消解了居民归属感。北京杨梅竹斜街的实践提供了有益启示：通过"微改造"保留老店铺肌理，引入文创业态与传统商业共生，既守护历史记忆又激活发展动能。这提示我们应在规划中划定特色商业保护区，通过税收减免、经营培训等政策支持，让传统业态在现代语境中焕发新生。守护烟火气并非固守传统，而是实现传承与创新的融合。如今许多社区小店主动拥抱变革：开通线上小程序提供"即时配送"服务，拓展快递代收等增值服务，借助短视频平台以"怀旧营销"吸引年轻群体。这种"传统内核+现代外壳"的模式，既扎根于民生需求土壤，又融入数字时代脉搏。就像直播售卖传统零食的老店，既保留"童年味道"，又借力新经济实现转型升级。城市发展归根结底是人的发展。烟火气既是民生温度计，也是城市生命力的源泉。唯有以敬畏之心守护市井活力，以创新思维赋能传统业态，方能让城市既有现代建筑的"筋骨"，又有生活气息的"血肉"，真正成为承载梦想、滋养幸福的美好家园。#申论

119. 面老爹包子铺我亲爱的姨阿从我们22号开业一直吃亚麻籽猪肉大包，牛肉粉丝大包，有机青菜🥬包，牛肉咖喱土豆🥔大包，每天轮流换着口味七，今天吃这个，明天吃那个，好吃到停不下来节奏，南京首店面老爹包子铺也能尝到正宗广式早茶，点心🥧各种口味包子，#新鲜出炉 #面老爹包子铺 #纯老面发酵 #现做现蒸现卖不卖隔夜包 #口感新鲜

120. 面团在手里揉得筋道，擀成薄如纸、圆如镜的面皮，薄厚均匀不破损～煮好后透亮爽滑，吸汁又筋道，拌油泼辣子、配臊子都香到跺脚！纯手工无添加，每一张都是老陕的实在手艺，在家吃遍陕西面馆味！这口手工擀面皮就是陕西人的乡愁！和面、醒面、擀面、煮制全手工，麦香浓郁，口感弹韧不软烂～不用去陕西，在家10分钟就能做出油泼擀面皮，辣子香、醋香、蒜香裹着面皮，一口下去，全是家乡的味道，解馋不等待！视频同款

121. 70年餐饮老字号焕新升级，打造全时段用餐新体验！

122. 老包子铺，在小屋岭街上很稀松平常的一个早餐店，那位不知名的大姐永远安安静静在经营她的小店，店里的客人不多，餐桌和地面总是干干净净的，表现那么从从容容，口味中性，但我喜欢这种从容和安静，每天早晨我总是光顾她的店，时间久了，便成默契，无须多言，我吃一份，临走时，她早就给我打包好一份让我带走。老爹每天早餐换个口味，油条，豆浆，包子，饺子馄饨，米线，面条，等等，她那儿样样都有。我觉得安静的人是有福的。

123. 板榻村的手工擀面皮，从父辈传到现在，30 多年还是老味道！宝鸡岐山板榻村挖到宝了！路边这家开了 30 多年的手工擀面皮，从老板父亲手里传到现在，纯手工擀制一天要做三四百张，我试了一下，感觉比打搅团还吃力，价格却和机器的一样实在。头一次吃麻花拌擀面皮，有没有岐山本地人告诉我你这样吃过没？还真的挺特别！岐山的娃娃快回答我，你们吃过这家吗？ #宝鸡美食 #岐山擀面皮 #手工擀面皮 #乡村美食 #众生皆有相

124. 没想到小时候吃的包子铺又开业啦，以前的老址在工人新村南村南头路东，那时候是个小小的窗口，印象中有点像新丰园那样的窗户。我这是第二次来吃了，感觉个头比刚开业的时候大了，不过买五送一的活动已经没有了。馅的味道还是不错的，就是皮做油浸了，因为这，老板给优惠了，买了10个送了2个。店里的粥和咸菜都是免费。包子我还是觉得应该从店里吃新出炉的。 #老字号美食 #地方特色美食 #回头率爆棚 #济南探店日记 #济南美食

125. 既要吃好又要吃饱还要健康关键点还要实惠我们一直在坚守凌晨四点起床，包子一定要现做现包现蒸现出锅，我们家面老爹包子铺从来不卖隔夜包，豆浆、粥、玉米🌽汁、怀山红枣汁、全都是当天慢熬精炼出来，客户喝起来鲜美甘甜，个个都称赞👍🏻味道好极了👏，#老字号美食 #传统小吃 #老面包子 #快来一起尝个鲜 #面老爹包子铺

126. 济南10家老字号：本地人私藏的宝藏店铺，游客都去错地方了！

127. 一碟擀面皮，藏着三百年匠心

128. 逛吃济南|来回民小区排队也要吃的神仙包子，皮薄馅大爆汁，一口沦陷！（市中区）

129. #继续搜寻中国🇨🇳青岛老字号包子铺“苟不理”[色][色]此青岛"苟不理"非天津"狗不理"，这是青岛的老店。距鲁汉老师的考证发现，"苟不理"包子始于1945年，尽管中间可能换过老板，停业过，但起码这块招牌已经有80年的历史了…小时候一直到现在，没事想起来，就过来点一碗混沌，点个小包子配大蒜🧄（不用管下午去哪，狂吃[阴险][阴险]绝了[奸笑]）今天点的虾虎、虾仁、茴香、肉丸四种…过瘾了[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]

130. 【红脉相传·老字号的时光密码】解锁草包包子时光密码，读懂老字号匠心传承

131. #老面发酵包子全流程。🍘老面发酵包子的制作过程原来这么讲究！从和面到蒸制，每一步都藏着小技巧～让大家看看老面发酵的状态，这是制作的基础。首先是和面，把面粉和老面按照比例混合，揉成光滑的面团。接着是压面，反复压面能让面团更有韧性，做出的包子皮更有嚼劲。然后是搓条、下剂，把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。打馅也是关键，根据自己喜欢的口味调制馅料，比如经典的香菇青菜馅、猪肉大葱馅，都能让包子香气扑鼻。包制是个细致活儿，要把馅料包进面皮里，捏出好看的褶子。包好后就是醒发环节，这一步很重要，需要掌握好温度和时间，才能让包子变得蓬松暄软。怎么判断醒发好了？用手轻轻按压包子皮，能迅速回弹就说明醒发到位了。醒发完成后就可以上蒸锅蒸制，上汽后蒸10-15分钟，关火后不要马上开盖，焖2分钟再出锅，这样包子不会塌陷。最后敞汽放凉，就能检验这一笼包子的成果啦～ @ 🥚食材 🍯调料 🔍做法步骤#包子制作#老面发酵#美食教程#同城好店推荐 #同城发现

132. 济南一日暴走图鉴！早上去草包包子铺炫一碗灌汤包，配着热乎甜沫唤醒味蕾；上午冲趵突泉看“天下第一泉”喷涌，和池子里的“编制鱼”合影；下午逛曲水亭街拍古风大片，再去五龙潭偶遇秦琼祠的古韵；傍晚登解放阁俯瞰泉群全景，黑虎泉接瓶泉水解渴；晚上蹲守超然楼亮灯名场面，再冲芙蓉街啃一串煎饼卷大葱。从泉眼到老街，从鲁菜到小吃，这趟citywalk，把济南的精华全打卡！

133. 做老面馒头包子，首先要懂养老面和醒面！

134. 老面引子、老面酵子小笼包、老面包子冬天面皮粗糙发柴、发黄老化的原因：不要只关注面团里的酵母菌，乳酸菌也非常的重要，面团里的乳酸菌是增加风味防止老化的关键，乳酸菌喜欢高温无氧的环境，冬天发酵类面食老化的原因就是气温太低导致面团乳酸菌繁殖慢，而采用醒发箱又不能让面团长时间发酵（高温发酵时间太长酵母菌容易老化使面团发黄发粘），这就是冬天包子、馒头容易干皮老化的原因，速冻生胚包子更是如此；为了解决这些问题，我们培养出了双曲混合的第四代老面引子，采用无氧慢发工艺，不仅含有大量的天然酵母菌，乳酸菌含量也非常丰富，做出的老面小笼包更蓬松软润，能长时间保水，即使凉了面皮也不发硬#老面引子#面瓜曲老面引子#米酒老面酵子#老面小笼包速冻生胚技术#老面小笼包

135. 中国包子500种——花5天时间做出的包子！老面肥、波兰种和酵母发面到底有啥不一样？

136. 我们家的老酵发面的包子，每天我们都是用心经营我们的小店，老酵发面师傅每天晚上都要提前来发酵，老酵的大家都知道，特别讲究，发的不好，面皮子不好吃，而且这个传统手艺，不是每个人都会的！包子肉馅，菜馅，蟹黄馅我们都是真材实料，所以大家吃起来才会觉得好吃😋，我们的包子个头大，价格实在，口感好吃，所以才有有这么多不断复购的回头客[抱拳][抱拳][抱拳]感谢🙏大家的认可[拳头][拳头][拳头]