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夏天买鸡蛋别信“土”字，认准这四个动作三秒验出真新鲜

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05-18 11:05

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大量激素蛋流入市场，成本才一毛钱？提醒：这6种鸡蛋，劝你少吃

#激素鸡蛋的说法是否有科学依据#关于“激素鸡蛋”的说法，目前没有科学依据，属于广为流传的食品安全谣言。消费者可以放心，正规渠道购买的鸡蛋是安全的，可以继续作为日常健康饮食的一部分。 “激素鸡蛋”本身不经济、不合法且无必要。对鸡使用激素是极其昂贵且复杂的技术，需要持续注射。而鸡蛋本身是低价产品，使用激素在经济学上完全不合理。中国及世界上绝大多数国家都明文禁止在蛋鸡和肉鸡养殖中使用激素。通过科学的遗传育种、营养均衡的饲料配方和良好的饲养管理，已经完全能够满足市场对鸡蛋产量和鸡生长速度的需求，无需画蛇添足地使用激素。双黄蛋的形成主要是母鸡（尤其是刚开产的年轻母鸡）排卵周期不稳定，连续排出两个卵黄后被蛋清和蛋壳包裹所致。这与鸡的品种、年龄和饲养环境有关，是正常的生理现象。相反，一些商家甚至会特意筛选双黄蛋作为特色产品出售，其价格往往更高。网络上所说的“蛋黄色泽浅、蛋清稀薄、蛋壳易碎”等所谓“激素蛋特征”，实际上与鸡的品种、产蛋期、饲料成分（如叶黄素含量）以及储存时间有关，与激素无关。 “长期吃致癌”也是毫无根据。鸡蛋是优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质的良好来源。目前没有任何权威科学研究表明，食用正规渠道的鸡蛋会增加癌症风险。相反，适量食用鸡蛋对健康有益。如何放心选购鸡蛋：选择正规渠道，在大型超市、信誉良好的农贸市场或品牌专卖店购买。查看生产日期和厂家信息。不必迷信“概念蛋”，根据自身需求选择即可，普通鸡蛋已能提供充足的营养。[心][爱你]#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

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1. 大量激素蛋流入市场，成本才一毛钱？提醒：这6种鸡蛋，劝你少吃

2. #激素鸡蛋的说法是否有科学依据#关于“激素鸡蛋”的说法，目前没有科学依据，属于广为流传的食品安全谣言。消费者可以放心，正规渠道购买的鸡蛋是安全的，可以继续作为日常健康饮食的一部分。 “激素鸡蛋”本身不经济、不合法且无必要。对鸡使用激素是极其昂贵且复杂的技术，需要持续注射。而鸡蛋本身是低价产品，使用激素在经济学上完全不合理。中国及世界上绝大多数国家都明文禁止在蛋鸡和肉鸡养殖中使用激素。通过科学的遗传育种、营养均衡的饲料配方和良好的饲养管理，已经完全能够满足市场对鸡蛋产量和鸡生长速度的需求，无需画蛇添足地使用激素。双黄蛋的形成主要是母鸡（尤其是刚开产的年轻母鸡）排卵周期不稳定，连续排出两个卵黄后被蛋清和蛋壳包裹所致。这与鸡的品种、年龄和饲养环境有关，是正常的生理现象。相反，一些商家甚至会特意筛选双黄蛋作为特色产品出售，其价格往往更高。网络上所说的“蛋黄色泽浅、蛋清稀薄、蛋壳易碎”等所谓“激素蛋特征”，实际上与鸡的品种、产蛋期、饲料成分（如叶黄素含量）以及储存时间有关，与激素无关。 “长期吃致癌”也是毫无根据。鸡蛋是优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质的良好来源。目前没有任何权威科学研究表明，食用正规渠道的鸡蛋会增加癌症风险。相反，适量食用鸡蛋对健康有益。如何放心选购鸡蛋：选择正规渠道，在大型超市、信誉良好的农贸市场或品牌专卖店购买。查看生产日期和厂家信息。不必迷信“概念蛋”，根据自身需求选择即可，普通鸡蛋已能提供充足的营养。[心][爱你]#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

3. 超市冷藏柜里，那些贴着“无菌”“可生食”标签的鸡蛋，价格往往是普通鸡蛋的两三倍。不少人冲着“更安全”“更营养”“腥味小”的卖点慷慨解囊。这种鸡蛋，到底是更加安全，还是又一个被我们忽视的智商税呢？普通鸡蛋：普通商品鸡蛋是指没有经过清洗或者养殖中没有经过安全管控的鸡产出的，没有任何处理的鸡蛋。由于没有标准化全产业链管理，无法保障鸡蛋安全，可能存在有害细菌激素，若未彻底煮熟后吃，会引起腹泻等危害。无菌蛋：无菌蛋通常指经过巴氏杀菌（70℃左右温水清洗）、紫外线消毒等多道工序处理，将蛋壳表面的沙门氏菌、大肠杆菌等致病性微生物含量降至安全阈值，并全程冷链保存的鸡蛋，细菌含量显著低于普通鸡蛋。严格来说，无菌蛋并非绝对无菌，它更准确的名字应该为“少菌蛋”。土鸡蛋：散养鸡吃虫吃草的“原生态”饮食，让土鸡蛋的蛋黄颜色更深、脂肪含量略高，这也是其口感更“香”的原因。但土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、维生素、矿物质等40余种主要营养成分上无显著差异。常见鸡蛋食用误区蛋黄胆固醇过高：蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。生鸡蛋营养丰富：生鸡蛋并不比熟鸡蛋更有营养。实际上，生鸡蛋不太好消化，容易被细菌污染，存在安全风险。煮熟的鸡蛋不仅更安全，营养也更容易被人体吸收。室温存放鸡蛋：在夏天高温环境下，鸡蛋在室温下容易变质。建议将鸡蛋放入冰箱保存，这样可以延长其保质期至一个多月。购买有包装的鸡蛋时，记得查看标签。不同颜色鸡蛋营养不同：蛋壳颜色是由鸡的品种决定的，与营养含量无关。无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值差别不大。如何挑选安全鸡蛋？1.看生产日期最好购买7天内生产的鸡蛋。2.“听声音”拿起鸡蛋在耳边摇晃，若没有声音，便是较新鲜的鸡蛋，若鸡蛋内有晃动的声音，便是陈蛋。3.看外观看鸡蛋外观是否清洁干净、是否有裂痕，不洁净或者有裂痕的蛋壳更易受到微生物污染。

4. 专注到极致，水煮蛋也能煮出“封神”之路！ #抖音来了位掌管煮鸡蛋的神 #蛋神 #鸡蛋

5. 鸡蛋合格率98.7%！抗生素超标很严重吗？是标准太低？

6. 今年3.15的焦点是超市贵货鸡蛋黄的颜色～和我熟的朋友知道，这一年我在观察鸡和鸡蛋～我发现，【鸡蛋壳】颜色和鸡的品种息息相关，和食物关系不大；但【鸡蛋黄】颜色和食物关系极大，如果只增加昆虫蛋白，会稍微红一些(图4→图5)，但绝到不了超市鸡蛋里砂糖橘的颜色(图6)，这种颜色大概率是加了食用色素的(当然，我没说不能吃)～🥚🍳🐣

7. 一枚不一样的鸡蛋，神地奇3.0均衡营养鸡蛋，可生食，无蛋腥味，浓浓蛋香，欧盟标准绿色无抗养殖，无农残，无抗生素，无重金属，无沙门氏菌，1枚=4枚普通鸡蛋，旗舰店59.9元/箱，我们42.9元。选种的蛋鸡都是往上三代做基因筛选，这样做成本虽然高，但能有效控制鸡的遗传病和隔代遗传病。中国人讲究“食补”。作为卵生动物，蛋鸡的基因也对鸡蛋的营养和品质有着决定性作用。为了让蛋品拥有更高的营养价值和更好的口感，使用玉米、大豆、杂粮6:2:2黄金比例的配方，在饲料中添加亚麻籽、蔬菜、海藻等天然食材，通过粮食生产更营养、更美味、更安全的鸡蛋。自动化无人生态养殖基地，为基地配备了完善的进口通风设备、新风系统，从育种、养殖、生产全产业链全生命周期数字化追溯系统，实现从鸡场到餐桌全流程可追溯闭环管理。对标了国际、国内标准，累计做了数百次多场实验，检测了30万余枚鸡蛋，用标准为产品的安全性和品质背书。确保”更新鲜更营养”“可生食鸡蛋”“无抗生素“产品双认证！收到后第一时间从包装拿出来放进冰箱，以保存最新鲜的状态，生食在15天内，每一枚都有生产日期，不是库存蛋/冷库蛋，每一箱都是礼盒包装，送人自用都很赞。 #这个好物闭眼入#神地奇3.0均衡营养蛋30枚礼盒装（无腥可生食，新鲜谷物鸡蛋）

8. 鸡蛋选购指南｜建议收藏常见鸡蛋区别全解析对！依旧是进市场选鸡蛋就懵的我[害羞R][害羞R]如何挑选鸡蛋❗️❓一篇看懂不同颜色鸡蛋的区别✅[暗中观察R]除了常见的褐壳蛋（红壳蛋）、白壳鸡蛋、还有粉壳蛋、绿壳蛋……不同颜色蛋壳的鸡蛋到底有啥区别❓附今日彩蛋🎉🎉《新鲜鸡蛋挑选窍门》👀图5✅记住“3不要”⚠️🔻不同颜色的蛋壳是怎样形成的？🤔蛋壳着色的三种主要色素成分是原卟啉IX、胆绿素和锌-胆绿素螯合物原卟啉IX👉 黄色、粉红色、淡黄色或褐色的蛋壳胆绿素及锌-胆绿素螯合物👉绿色、蓝色的蛋壳这3种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。 🥚【褐壳鸡蛋】▪ 蛋壳呈红褐色、蛋壳表面清洁、无裂纹是市面上常见的鸡蛋类型 📖特点蛋壳刚性强，不易蛋破损，适合腌制咸鸡蛋和深加工⚠️但褐壳蛋鸡耗料多，耐热性差，斑点蛋和肉斑蛋会比较多 🥚【粉壳鸡蛋】▪也叫草鸡蛋，蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间蛋黄呈圆形凸起而完整，带有韧性 📖特点蛋清清澈、蛋黄大、水分低、低胆固醇味道鲜美，蛋黄为橙黄色✅蛋清比普通洋鸡蛋更黏稠清澈，胶原蛋白含量更高 🥚【白壳鸡蛋】▪蛋壳呈白色，颜值高，摸起来手感略粗糙蛋黄占比小、颜色较浅（浅黄色） 📖特点蛋壳相对较薄、蛋黄小，蛋白质较高、脂肪较低个头虽然小点，但口感细腻清淡 🥚【绿壳鸡蛋】▪ 又称乌鸡蛋，蛋壳青绿色(翡翠绿)且不受色素添加剂、环境变化影响 📖特点蛋黄大（桔黄色），蛋清浓稠、蛋白浓厚口感细嫩营养丰富、易被人体消化吸收🔻如何辨别新鲜鸡蛋？ 1⃣外观辨别法蛋壳有凸起、手感粗糙或有一层白霜粉末掂在手里有重量感蛋壳颜色鲜明、气孔明显 2⃣转动辨别法将鸡蛋放置桌上新鲜鸡蛋有阻力转两三周便停下 3⃣听蛋壳声音法两个鸡蛋轻轻碰撞发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜蛋 ⚠️三不要🔻❌蛋壳上有裂纹的（放一周就有可能变质）❌蛋壳很脏的（饲养场环境差，容易感染细菌）❌晃起来有响声的（放置时间过长，蛋清变稀）✅蛋壳颜色与蛋品质、营养价值没有直接关系。#科普一下 #

9. 鸡蛋上最脏的东西，可能被你吃进去了！

10. 鸡蛋秒杀来啦！不到一块钱一个的散养土鸡蛋。之前看过很多补品的科普，基本上都会拿鸡蛋做对比，总结下来就是补充营养最优解是吃鸡蛋🥚因为一个鸡蛋里面大约含6-7克优质蛋蛋白质，而且吸收率是97%以上。鸡蛋除了蛋白质还有氨基酸、脂肪酸、磷脂、胆碱、维生素、矿物质等等，总体就是一颗小小鸡蛋营养素却很全面。最好是吃全蛋，因为大部分营养都是在蛋黄。另外就是市面上挺多各种科技与狠活的鸡蛋，我们都是比较倾向于买土鸡蛋。心想土鸡蛋再贵也比燕窝海参来得便宜太多。这家土鸡蛋平时挺贵的，今天秒杀49.9=60枚，不到1块钱一个。

11. 看看你家里，是不是也有这种"毒鸡蛋"

12. 【鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个】鸡蛋是家家户户必备的食材，许多人只要发现家中没蛋了，总是急着到卖场采买2打回家备用。不过，许多人把鸡蛋买回家后，会直接放入冰箱冷藏，但这样的作法只是习惯使然？或是有什么健康因素的考量呢？鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个鸡蛋入冰箱保存之前，该不该清洗？鸡蛋买回家后必须储存在冰箱裡，并保持5℃或以下的温度，才能抑制沙门氏桿菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖。至于鸡蛋在入冰箱冷藏之前要不要清洗，则视鸡蛋的生产程序而定。如果选购的是洗选蛋，在厂商出货前已经过洗净、消毒、风干和破蛋筛选等过程，因此购买后可直接放入冰箱储藏。如果购买的是传统散装蛋，未经洗选，蛋壳表面容易附着鸡屎、脏污和肉眼看不到的致病菌，因此建议在放入冰箱前，先用清水轻轻擦拭彻底清洁，不可大力冲洗，以免细菌经由蛋壳气孔侵入。但是，不论是洗选蛋或散装蛋，都建议在2周内食用完毕为佳。鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个【安心选购鸡蛋4要诀】除了注意冰箱保存的方法之外，还要注意选购安心鸡蛋的4要诀，包括：1.没有裂痕：挑选鸡蛋时要注意其完整性，不能有一丝裂痕。2.外观干净：蛋壳是否干净，沾有鸡粪的蛋不要买。3.认证标章：建议购买有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋，这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋，皆经卫生检验通过后上市。4.保存期限：选购时注意生产日期及保存期限，适量选购避免久放不新鲜。鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个土鸡蛋比较营养？专家：心理作用导致不过，即使是符合卫生标准的鸡蛋，坊间鸡蛋种类仍让消费者看得眼花撩乱，除了一般白鸡蛋、土鸡蛋，还有各种宣称有特别营养效果的机能蛋。特别是，大家普遍认为土鸡饲养于自然环境中，吃的都是天然食物，较少出现施打抗生素及生长激素等问题，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是“洗选蛋”，因采用专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，让老人、孕妇和孩子补充营养。不同种类的鸡蛋，营养成分真有这么大的差别吗？这纯粹是心理作用所导致，蛋壳的顏色与蛋的内容、营养成分没有关係，完全是鸡隻品种不同而已。从营养的角度来看，即使不同品种的鸡蛋可能含有稍多一点的特殊营养成分，大家也可以从不同食物中获取到，不一定要执着于“某一种鸡蛋比较好”！

13. 土鸡蛋营养更好吗？不一定。养殖场的鸡，饲料是统一配制的，鸡蛋成分稳定。通过改变饲料成分，也能制造出营养强化蛋，比如富硒鸡蛋，DHA鸡蛋等。至于散养的鸡的食物有很大的不确定性，鸡蛋的营养也会随之变化，没法一概而论。尽管有人觉得土鸡蛋更好吃，但土鸡蛋还是存在一定食品安全隐患：超市里供货量稳定、批量大的土鸡蛋，相对安全。土鸡蛋为啥蛋黄颜色更深？感觉味道也更香？土鸡田间地头到处溜达，吃菜叶子，吃虫子，摄入了更多的维生素b2，俗称核黄素，很多人服用维生素b族尿尿也是黄色的，那也是核黄素的颜色。土鸡蛋之所以香，脂肪和胆固醇含量更高的啊。跟牛奶是一个道理，高端奶贵在哪里？脂肪含量高，奶味更浓郁啊。就记住了，一种食物吃起来香，绝对少不了脂肪加持。而来源不明、零零散散收上来，不知道囤了多久，还没有经过质检的土鸡蛋就别买了。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

14. 今天要给大家推荐一款我们源头直采的“宝藏鸡蛋”——来自江苏泗洪县双沟镇淮胜村的农家散养青壳鸡蛋。别看它个头不大，营养价值和口感却远远超过普通鸡蛋，特别适合家里有孩子、老人、孕妇，或者注重健康饮食的朋友。1. 农家散养，生态养殖这些鸡不是在笼子里长大的，而是在淮胜村的自然环境中自由活动，吃的是五谷杂粮、青草、小虫，喝的是地下井水。鸡群每天在林间奔跑、觅食，运动量充足，体质强健，下的蛋自然也更健康、更营养。2. 青壳鸡蛋，营养更高青壳鸡蛋是一种珍稀鸡种——乌鸡或黑羽鸡所产的蛋。研究表明，绿壳鸡蛋中卵磷脂、脑磷脂、维生素A、B、E以及微量元素的含量普遍高于普通鸡蛋，而胆固醇含量却更低。尤其是硒、锌、碘等元素丰富，对增强免疫力、促进大脑发育、改善记忆力都有帮助。3. 口感香浓，无腥味很多朋友不喜欢吃鸡蛋，是因为觉得有腥味或者口感发干。但这款绿壳鸡蛋，打开蛋壳后蛋黄饱满、颜色深黄发亮，蛋清浓稠透亮。煮出来的鸡蛋蛋白细腻弹滑，蛋黄绵密香浓，没有一点腥味，连平时不爱吃鸡蛋的小朋友都会抢着吃！泗洪县双沟镇淮胜村那里空气清新，水源干净，鸡舍宽敞通风，鸡群精神状态非常好。农户坚持不用激素、不用抗生素，只靠自然条件和科学喂养来保证鸡的健康。鸡蛋每天新鲜捡拾，当天包装发货，确保您收到的每一枚鸡蛋都是“会呼吸的鲜蛋”。

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