这菜看着不起眼，却是补钾高手！夏天一周吃几次，元气满满过夏天

夏天天热闷得慌，稍微出点汗就浑身发软，胳膊腿发沉，连吃饭都提不起兴致，总觉得嘴里没味、饭菜不香。其实这种懒懒的状态，多半是出汗多，身体里的养分跟着流失了。菜市场里圆滚滚的鲜豌豆，看着平平无奇，价格便宜还应季，咬一口清甜粉糯，不挑肠胃不腻口，是夏天再合适不过的家常食材。今天分享四道我家常做的豌豆吃法，家常味十足，越吃越舒坦。

一、肉末炒豌豆

一到夏天我家餐桌最离不开的，就是这盘肉末炒豌豆，鲜香味直钻鼻子，配白米饭能连吃两碗，锅气十足超下饭。

刚剥好的鲜豌豆带着清甜的豆香，淘洗干净沥干水分；五花肉切成细细的肉末，不用太精，带点肥的炒出来才香，再切上蒜末和小葱花爆锅。锅里倒油烧热，先下肉末小火慢炒，把油脂慢慢煸出来，炒到肉末微微焦黄、香气飘满厨房，再下蒜末炸出香味，淋上一勺生抽翻匀，瞬间就有了家常锅气。倒入鲜豌豆大火快炒半分钟，加小半碗清水焖上三四分钟，把豌豆焖得粉糯入味，最后撒盐调味，大火收浓汤汁，每一粒豌豆都裹着油润的肉香，软嫩不烂，咸香适口，刚端上桌就被家人抢着夹。

二、凉拌豌豆

天热不想碰油烟，就爱做这盘凉拌豌豆，清爽解腻，开胃又顺口，十分钟就能端上桌，是夏天最省心的凉拌菜。

鲜豌豆下锅焯水，水里加勺盐和几滴食用油，煮出来颜色翠绿还不发黄，煮到豌豆熟透，捞出来过一遍凉白开，吃起来口感更脆嫩清甜。简单调个家常料汁，蒜末、生抽、香醋、几滴香油，不爱吃辣就不用放辣椒，拌匀了直接淋在豌豆上，撒上一把小香葱一拌，清清爽爽的香味就出来了。没有重油重盐，只有豌豆本身的鲜甜，软嫩不噎人，配粥、就馒头、当餐前小菜都绝了，吃一口浑身都清爽。

三、豌豆银耳羹

晚饭过后总想来点润润的甜汤，这碗豌豆银耳羹就是我家的常客，绵密顺滑，甜而不齁，喝着暖乎乎的特别舒服。

干银耳提前泡软撕成小朵，先下锅煮出厚厚的胶质，口感糯叽叽的才好喝，再倒入鲜豌豆，小火慢慢咕嘟一刻钟，把豌豆煮得完全粉糯，一抿就化在汤里。最后加几块冰糖搅化，撒上红枸杞关火放温，汤汁稠稠的带着豆香，银耳绵密、豌豆软糯，清甜不腻口，不齁嗓子。早上当早餐暖胃，下午当点心解乏，老人孩子都爱喝，温润踏实，比外面买的饮品还合胃口。

四、豌豆牛奶汁

早上赶时间没空做复杂早餐，打一杯豌豆牛奶汁，香浓顺滑，五分钟就能搞定，饱腹又好喝。

鲜豌豆提前煮熟放凉，直接丢进破壁机，倒上一盒纯牛奶，不用加多余的糖，豌豆本身的清甜就刚刚好。开机打个两分钟，打得细细腻腻、毫无颗粒感，倒出来是淡淡的奶绿色，闻着又香又醇。入口是牛奶的醇厚混着豌豆的清甜，绵密顺滑，不腥不腻，一口下去温润舒服，搭配面包、包子当早餐，省事又顶饱，全家都能放心喝。

应季的鲜豌豆便宜又好吃，简简单单的家常做法，不用复杂调料，就能吃出最踏实的烟火味。四道吃法咸甜都有，一周换着做也不腻，口感清爽贴合夏天，吃着顺口又舒服。平凡的食材用心做，三餐四季都有温暖滋味，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

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