贝果失败？这6个关键点90%的人忽略了
06-18 15:45
精选参考来源
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1. 这款韧性十足的贝果配方，吃了让人倍感亲切！
搜狐 2026-05-31 00:00:00
2. 这么简单好吃又低脂的黑芝麻贝果，快来做呀~
网易 2026-02-19 00:00:00
3. 自制贝果三明治
豆果美食 2026-04-03 00:00:00
4. #无糖无油贝果#
2026-06-08 00:00:00
5. 带馅料贝果这样整形㊙️不开裂！推荐收藏
哔哩哔哩 2026-03-30 00:00:00
6. 【🥯贝果🥯】黑芝麻奶酥贝果—超细教程
下厨房 2026-05-12 00:00:00
7. 贝果烘焙百分比： 高粉：100%/1000g 糖6%-8%/60-80g 盐1.5%-2%/15-20g 鲜酵母 2%-3%/20-30g 黄油 3%-5%/30-50g 烫种 20%/200g 水45%450g 鸡蛋 5%/50g 奶粉 3%/30g 贝果操作流程： 1：所有原材料全部倒入搅拌缸里进行搅拌即可，因为贝果含水量偏低面团比较硬，黄油一起加入搅拌可以润滑面筋，可以让面团较快出膜，搅拌至面团8成经度即可，面温控制22-25度。 1. 放至常温 24-26 度发酵45分钟后分割100g一个 2. 轻轻滚圆放到冷藏松弛 1小时。 3. 从冷藏取出面团擀薄成长条卷圆柱形即可。 4. 成型好贝果放到 30-32 度醒发箱发酵45分钟即将发酵好的贝果放入冷藏备用，准备煮贝果的 5. 贝果水水大火烧开转小火正反面各煮 30秒捞起放入烤盘。 6. 烤箱250/190烘烤 13-15分钟出炉即可，冷却密封保存，吃不完密封放入冷冻保存一周。 🥯容易失败原因与总结 1. 煮贝果的水大火煮开后一定转小火煮贝果，大火煮🙅 2. 分割好面团滚圆时别太用力，保证有光滑面方便进行下一步操作即可。 3. 最后发酵时间不要发酵太久，发酵过度易踏腰。 4. 松弛一定要够，不然容易操作难度变大，考出 来贝果易炸。 1. 搅拌面团时候，面筋搅拌 8成经度即可，如果搅拌面团过度贝果口感偏软，失去贝果应该有的口感。 2. 煮贝果的水里面放入白糖，蜂蜜，麦芽精等等，都是为了贝果上色更好，给贝果增加一些光泽。 4. 煮贝果水放置2天时间就需要从新换水，如果次数用的比较多，煮出来贝果颜色烘烤出来偏暗不够红润，无光泽 5. 贝果水： 水：1000g 糖：50g也可以加入一些蜂蜜，麦芽精都是可以的 #面包西点培训#成都烘焙培训
抖音 2026-01-30 00:00:00
8. #贝果翻车现场？丑到像馒头却好吃到爆！ 刚出炉的贝果，表面烤得裂成了“蜘蛛腿”，看着像发面失败的馒头，可掰开的瞬间惊到了——内里软乎乎的，还带着弹牙齿的Q感！ 表面焦脆得像在咬薄脆，内里却软到能抿出空气感，越嚼越能尝到麦香混着酵母的甜，健康又顶饱，早餐配咖啡绝了～ 虽然长了点“反骨”，但这种不完美的丑萌，就是最实在的烟火味啊！吃进嘴里，才发现味道早就悄悄偷走了我的心～ #贝果#我的烘焙日常#丑但好吃
抖音 2026-05-09 00:00:00
9. 贝果怎么做?贝果商业配方工艺，贝果制作技巧，贝果做法
勺尖网 2025-12-20 00:00:00
10. 贝果面包 _ 百科
搜狗百科 2026-06-14 00:00:00
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