排骨

所需食材： 新鲜芋头500克，猪肋排400克，大蒜5瓣，生姜1小块，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，食盐适量，白胡椒粉少许，玉米淀粉1勺，食用油1勺，葱花少许。

步骤：

1. 将猪肋排剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，中途换水两次，泡出血水后捞出沥干备用。

2. 大蒜和生姜分别剁成细末，放入排骨中，再加入生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、白胡椒粉和玉米淀粉。

3. 用手将排骨与调料充分抓拌均匀，最后淋入一勺食用油锁住水分，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4. 芋头削去外皮，注意戴上手套以免手部发痒，然后切成滚刀块，大小与排骨相近即可。

5. 取一个深盘，将芋头块平铺在盘底，撒上少许食盐拌匀，再将腌制好的排

骨均匀地码放在芋头上面。