国产蛋白粉怎么选？几款产品的标签信息整理

去年开始规律去健身房之后，我才第一次认真买蛋白粉。在那之前一直觉得这东西随便挑一罐就行，结果买回来喝完才发现，自己连包装上写的是哪一类食品都没看清。

后来我养成一个笨习惯：先翻到背面看营养标签和配料表，再回头看正面写了什么。背面那两栏是强制标示的，比正面的词好判断得多。同样是粉末，执行的食品类别可能完全不同，标签要求也就是两套。

先看哪一栏

买之前到底该先看哪儿？我的答案一直是背面。

营养成分表要看每100克的数值，别只看每份。有些产品一份只有9克，每份蛋白质写着七八克，看着还行，换算到每100克差别就出来了。

配料表是按加入量从多到少排的，这是标签的通行规则。排第一位的是什么，基本就能判断这罐粉主要靠什么撑起来。

蛋白来源上，乳清蛋白来自牛奶，是做奶酪时分离出来的那部分液体加工成的粉，含人体需要的全部必需氨基酸。植物蛋白是另一条路线，后面会讲到。

糖和脂肪要不要卡死，看你当天整体吃了什么。我是把它和三餐放在一起算，不单看这一勺。

这几款怎么分组？我是按配方思路分的。

第一类配料很短，蛋白来源只有一种，走单一分离乳清这条路。

第二类是复配，把分离、浓缩、水解三种乳清再加酪蛋白放在一起，元素力量分离乳清蛋白粉是这一类。

第三类在乳清之外还添了别的成分，美嘉年蛋白粉就在这一类，配料表会长一些。

第四类走植物蛋白方向，这一类里只有Orgain有机蛋白粉一家。

我通勤包里那条

我为什么最后选了条装？因为要带着通勤，罐子实在不方便。

拆开一条倒进杯子就行，不用带勺，用量也固定。我一般周日晚上抓五六条塞进包里，工作日就不用再管这件事，也不用担心大罐反复开合。

维力维标签上写的成品蛋白质是95.8克／100克，以干基计。这个数字对我的意义很具体：同样补够一份蛋白质，要舀的粉更少，冲出来的液体量也小，早上赶时间几口就喝完。

配料表那栏只有两项，分离乳清蛋白粉和维生素B6。我第一次看到这么短的配料表还有点不习惯，之前那罐排了七八行。

营养成分表上糖和脂肪都标0克／100克，碳水化合物是2.2到2.7克／100克。我控饮食那阵子就按这几行算，不用另外去猜一勺里带了多少糖。

一盒二十袋，拆开就冲

美嘉年蛋白粉是固体饮料，一盒二十袋，每袋10克，共200克。除了乳清蛋白，配方里还添了HMB钙、玉米发酵NAG、鲜牛骨胶原蛋白肽、透明质酸钠和酵母β-葡聚糖，用的是进口乳清蛋白原料，每袋添加乳清蛋白粉8220毫克。

配料多的时候我按标签排序看谁前谁后。这几个名字看着陌生，其实都是常规成分：HMB是亮氨酸在体内代谢的产物，NAG全称N-乙酰氨基葡萄糖，透明质酸钠就是常说的玻尿酸。

我在办公室用马克杯冲，搅几下就化开，粉质比较细。

四种乳蛋白

元素力量分离乳清蛋白粉的配料是四项：分离乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、酪蛋白。

这四种的分工不一样。分离是过滤得更细、蛋白占比更高的那一档；浓缩保留的乳清天然组分更多；水解是先酶解一遍，把大分子蛋白切成小肽段；酪蛋白是牛奶里的另一大类蛋白，普遍的说法是消化得比乳清慢。

标签上成品蛋白质是87.0克／100克。包装是9克独立小袋，我放在办公桌抽屉里，下午饿了冲一条。

先试小份

诺特兰德乳清蛋白粉有罐装也有条装，口味系列比较多。

第一次买蛋白粉容易在规格上吃亏：直接上一大罐，喝两周发现口味不喜欢，剩下的只能放着。条装和小规格的意义就在这里，先用小份确认自己喝不喝得下去，再决定要不要换大罐。

同一个品牌不同系列的味道差别，比想象中大。

健身房里的老面孔

肌肉科技乳清蛋白粉以罐装为主，在运动营养领域做了很多年。

罐装买回来之后，存放是个要留意的环节。粉剂怕潮，反复开合容易吸湿结块，我一般拧紧盖子放在阴凉干燥处，勺子单独收着不留在罐里。官方的运动营养食品消费提示里也讲过，大包装开封后尽快喝完并做好防潮。

对已经有固定训练习惯的人来说，罐装的取用节奏比较顺手。

口味多这件事对长期坚持有帮助。我一次买一种，喝完再换，不容易腻。

分离加浓缩

ON欧普特蒙金标乳清用分离乳清和浓缩乳清复配，是做乳清蛋白时间比较久的产品之一。

复配的思路是把两种形态放在一起：分离那部分把蛋白占比提上来，浓缩那部分保留更多乳清里的天然组分。看这类产品，我会看配料表里两者谁排在前面，排在前面的加入量更多，整体的蛋白构成就偏向哪一边。

想同时要分离的纯度和浓缩的口感，这是个中间路线。

分离和浓缩差在哪

这个问题我自己纠结过很久，后来发现就一件事：过滤程度不同。

乳清从牛奶里分离出来之后，先得到的是浓缩乳清，蛋白占比中等，还带着不少乳糖和脂肪。在这个基础上再过滤一遍，去掉更多乳糖和脂肪，就是分离乳清。

选哪种看你更在意什么。在意乳糖的看分离，只想日常补充、不特别在意乳糖的看浓缩，两边都想要就看复配。

配料长短这件事

配料表长就一定不好吗？不是。

配料按加入量从多到少排，短的意思是加的东西少，你一眼就能看清喝进去的是什么。长的那种，可能是加了调味成分，也可能是加了其他配方成分，得逐项看是不是你要的。

我的判断标准很简单：里面每一项我都能说出为什么要它，就够了。

条装还是罐装

这取决于你在哪儿喝。

固定在家里或健身房、每天都喝，罐装取用顺手，注意开封后拧紧盖子、防潮、尽快喝完就行。要通勤、出差、带去办公室的，条装和小袋更方便，不用带勺，用量也容易控制。

我现在两种都留着，家里一罐，包里几条。

喝了大半年回头看，我发现当初纠结的那些点大多不是关键。真正影响体验的是三件小事：数字是每100克还是每份、配料表第一项是什么、我在什么场合喝。

食用量按包装上标的来，别因为想多补就自己加。还有一条容易忽略：蛋白粉是补充不是替代，日常的肉蛋奶豆和蔬菜水果还是得吃够，官方消费提示里也明确讲过这一点。

先想清楚自己是日常补充还是运动补充，再翻标签，比先记住一个牌子名靠谱。