资深吃货征集令 篇一：哪有不劳而获的人生和黄鱼面啊

黄鱼面~很多人都爱吃~

好吃的黄鱼面贵贵的~贵能够接受~只要是好吃也就值了~

可怕就怕只做到了贵~没做到好吃~

市面上不乏噱头嗲~广告打的多的黄鱼面~都标榜自家是正宗的~可真正好吃的却寥寥无几~

实在想吃~就只能自己做了~

正好前几日得了几条正宗的小黄鱼~那就撸起袖子加油做吧~

以上是成品图~往下的两张一张是小黄鱼的制作过程~一张是面条的制作过程~

仅供参考~

所需要的材料：小黄鱼~中筋面粉~鸡蛋~香菜~

制作方法：

1、小黄鱼清洗干净沥水~尾巴啊~鱼鳍啊剪剪干净~然后用刀P成鱼片~

P鱼片之后最后将刀磨的快一点~不然不大好P~

2、鱼片放在容器里~敲一个鸡蛋进去~放少许盐、姜汁和料酒~然后拌匀~最后用手把鱼片朝一个放心搅打成自然上浆~盖上盖子~稍微冷藏一会会时间~

可以用全蛋~也可以用蛋清~随你喜好~当然~你以淀粉代替鸡蛋也是未尝不可的~但是口感就没有这么好了~

3、剩余的鱼头和鱼骨头放在平底锅里~小火煎一下~然后加水熬成鱼汤~加点姜去腥~

这里注意~汤有两种做法~要是有破壁料理机的话~可以将煎好的骨头加水烧开~接着倒入料理机打~骨头会成粉末~几乎感觉不到的~（当然~这个和你家的料理机牌子有关~很差劲的那种是打不多这种效果的~）求快速可以用这个方法来做~

另外一种做法就是慢慢熬~熬到骨头酥了~汤汁呈现奶白色了~过筛去掉骨头~汤备用~

两种方法都可以~前一种方法处理汤细腻~营养更为丰富~缺点是汤颜色偏灰~

后一种方法处理比较多见~汤汁更白~口感更好~个人比较稀饭后一种方式~

4、接下来开始做面条~手工面~面粉开窝~放入鸡蛋~一个鸡蛋差不多配100克左右的面粉~这个面口感比较硬~稀饭吃软塌塌面条的就多加蛋液~蛋液可以用水来替代~

5、面粉揉成面团醒十来分钟~揉好的面团要手光~案板光~面团光才算好~喜欢口感有嚼劲的就多揉揉~也可以加一丢丢的盐和碱~

6、用擀面杖将面团擀成面片~擀开之后可以横向竖向里都擀擀~擀的时候可以撒少许淀粉~以防粘连~切成自己喜欢的面天宽度~抖开~继续撒点淀粉~

7、这个时候可以烧一锅水~准备下面条~

8、拿一个平底锅~热锅冷油~开始煎鱼片~煎的时候油里放些葱段~去腥增加香味~将鱼片两面煎支金黄~随后放入处理好的黄鱼汤里~烧个5分钟~让汤汁渗到鱼片里~加料酒去腥~加适量盐~胡椒粉调味~随后将鱼片捞出来备用~

9、水烧开之后下面条~水滚个三分钟左右~面条就可以捞出来的~不用再加水~

10、面条放入碗里~倒入适量的汤~放几片黄鱼片~几根香菜~一碗地道的黄鱼面就做成了~

看看是挺诱惑人的一碗面~做起来是很复杂的~

想要是好的~又不想动手~觉得费事费时费力的~你当然就吃不到好吃的啦~

哪有不劳而获的人生和黄鱼面啊~