秋冬正经事——家庭火锅趴的必备清单
眼看双十一渐进,跟我们热烈心情成强烈反差的,大概就是这外面这越来越冷的天气了。黄叶铺满地,红叶数客密,在中国人的秋冬食谱中,火锅绝对是是单独一档的存在,中国2017年的餐饮大概是4万亿的盘子,而火锅就占据了十分之一。火锅不仅祛寒,更重要的是,大家围炉而坐,沸腾的热气,雾化的玻璃,一副人气欢腾的场面正是别的所替代不了的。
人们吃火锅的历史大概是比烧烤稍微晚一点,不过也都是接近史前的事了,发展到各代王朝,火锅早已成了常规伙食。如今的火锅市场各派分立,是有所传承,也有所融合,比如北方更重涮,南方更重汤,而西南巴蜀之地则是对调味的追求登峰造极。近几年更具地方特色的连锁品牌遍地开花,让我们不必“走南闯北”就能吃到口味多样的火锅,不过如果一时兴起想吃火锅,可能首先要面临的问题是排号等位,如此一来,在家屯一点火锅食材就很有必要了,逢周末假日,约五六好友,围一桌腾腾,乐享这人间滋味。下面,小小值就给大家列一下家庭火锅的必备清单。
底料先行
蜀九香是成都著名的火锅品牌店,成立于2000年,在成都当地享有声誉。提起火锅就让人想到了四川,而牛油火锅是四川火锅品种中非常有代表性的一种。牛油火锅底料,是以牛油为主要材质炮制,加入各种蜀地特产的大小辣椒、麻椒、郫县豆瓣、香料,如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成。这款牛油火锅底料采用传统方法炮制而成,不添加任何防腐剂,不含杂质,为纯牛油。
桥头是知名的重庆火锅底料品牌,品牌官网介绍起源于清宣统年间,这个虽然较难考证,但现有资料表明桥头的确是川渝地区最早的一批火锅店,在上世纪三十年代已经极为知名,也是当年红极一时的火锅店中唯一延续至今的品牌。目前获得了“中华老字号”、“中国十佳火锅”等殊荣。桥头火锅底料敢于下料,即便在以味道浓烈著称的重庆火锅底料中也算重口,无需多煮,开锅即够辣够香,后劲却不会越来越辣。这款火锅底料近来火遍抖音,感兴趣的值友可以试下。
涮点好的
LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷产自宁夏,涝河桥生态牧场,黄河水润,土地肥沃,日照充足,造就了宁夏滩羊的独特风味。严格选用1年龄体重30斤左右的优质羔羊肉为原料制作,全程无菌化生产,肉质细腻,脂肪均匀,鲜嫩多汁,不膻不腥,营养美味。
民维大牧汗精制肥牛片源自于200天谷饲的西门塔尔牛,这种牛带有日本和血牛血统,是世界第三大肉牛。谷饲喂养,瘦而不柴,肥瘦比例2:8。
SPAM 世棒午餐肉被称为传奇午餐肉,在美国经济大萧条时成为年轻人的最爱,在二战期间则是美军日常食品,并征战全球。当时的Luncheon午宴聚会上流行吃SPAM,使Luncheon Meat得以出现,后来进入大陆市场后,Luncheon Meat自然而然的翻译成午餐肉了。
巴沙鱼,滋味鲜美,鱼肉嫩嫩的。这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类,和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种,巴沙鱼无刺无鳞,口感非常软嫩。
肚是很多人吃火锅必不可少的食材,这款阿都沁牛肚丝来自内蒙古阿都沁牧场,优质草饲牛,手工切条保留原香,经过多道工序,水煮半熟后冷鲜保存,入口滑而不腻,香嫩弹滑。
正大食品是1921年泰籍华人创办的跨国企业,这款优选鸭肠衣取材自樱桃谷鸭,处理干净,无杂物。吃起来鸭肠细滑有劲道,非常适合涮火锅。
镇臻美味黄心土豆,为高山秦岭南麓洋芋。个大皮黄,粉糯味鲜,肉嫩鲜香,无污染,科学管理质量保证,原产地直供土豆。饱满且水分充足。土豆是好土豆,但能不能切成8秒土豆,就要看各位的技术了。
一人自暖
在各种孤独等级排名里,一个人吃火锅都是首屈一指的存在。与其一个人去海底捞看着对面坐着的玩偶,倒不如自己来一份方便火锅吃个爽快。岁月待我不温柔,我待岁月几斤肉。
小龙坎老火锅系成都品牌,源于巴渝,主打重庆老火锅,被誉为“2015年成都火锅最大黑马”。这款方便火锅有荤菜包、素材包、和各种料包;经典牛油口味,15分钟方便易食。
尾巴
清代文人食客的代表袁枚同志,可谓是美食第一KOL了,但其却对火锅颇有微词,在其《随园食单》里说到”一例以火逼之“、“对客喧腾,已属可厌”。随园老人自有其名士的做派与矫情,虽然也有一定道理,但小小值认为,火锅的妙处或就在其“一例以火逼之”,毕竟肠胃这个东西,有点“火”才通畅。
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