评测

非遗工艺,性能如何?Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀体验

2019-01-11 20:00:00 3点赞 4收藏 4评论

第一次收到如此霸气的众测产品,打开之时也要如此小心翼翼。不瞒大家,楼主从来没有买过菜刀,都是老家带的,或是别人送的,之前听闻买刀受到了政策规范,快递及携带也是阻碍重重。而收到货之前,N天没有快递信息,楼主以为是被查了,结果最后才发现是快递小哥忘了发提取码给我!

于是,报告几乎压轴提交。

开箱展示

▼Lasubi,不知道是何方品牌,不过对于京东众筹的新产品来说,品牌新颖也不用过于诧异。看页面介绍,产品来自于重庆,吃香喝辣的地方,菜刀应该也不会差吧?!

非遗工艺,性能如何?Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀体验

▼开盖后,菜刀就显现了出来,嵌在黑色之中显得十分显眼。

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▼刀的前后尖锐处,做了两个小保护,很轻松地就可以取下来。

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▼刀柄两面的花纹还有所不同,一面是普通大众纹路,另一面就显得高档化一些。看介绍说是红木手柄,每一件都不一样,不知道别人的纹路是否真的不同呢?刀柄上配有两颗铜铆钉。

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▼品牌logo。

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▼锻打刀身光亮度适中,对于锻造工艺楼主并不懂,引用宣传解析以供参考。

“千年龙水锻打”重庆市人民政府将其确定为,第二批市级非物质文化遗产名录。龙水锻打的起源,至少可追溯至晚唐。一千多年来,由无数代能工巧匠传承下来的龙水锻打技艺,已成为巴渝传统文化中璀璨的艺术符号。伟大的小平同志曾指定购买龙水厨刀并赠予当时其他领导同志使用,赞其非常好用。

将钢材加热到3000°反复锻打,然后淬火将温度骤降到200°,这种状态下的钢拥有了超乎寻常的硬度水平。热胀冷缩的原理,这时候钢材骤然遇冷会急剧收缩,由于钢材的坚硬会阻止收缩,在内部就有这两股力量的较量,长期使用中这两股力量得不到平衡就会断裂。所以这个时候我们需要回火,释放掉一部分收缩力。所以,除了材质本身的好坏,淬火及回火更是刀具质量的保证。好的刀一方面要看材质,另一方面看热处理工艺技艺。

非遗工艺,性能如何?Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀体验

▼刀刃及刀脊。

据说,德国和日本日系刀硬度大(一般在62)特点就是更锋利,所以适合制作生鱼片和寿司,但同时韧性下降,特别脆,维护不当容易崩。德系刀硬度相之小(一般硬度在55-58),所以刀的韧性相对更好,不易损坏更耐用,易于保养和打磨。这款众测的Lasubi 产品硬度为56。

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使用感受

简单感受一下这把非遗刀的表现如何,在手感上不敢说是“符合人体工学”,但至少握感还是舒适的,也并不重,刀柄前端的铜枕指撑也都比较舒服。

非遗工艺,性能如何?Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀体验

先用其切个农夫山泉橙子来看看,该锋利度用于切这样的水果的确感受良好,迅速直下,惊喜的是,也诚如宣传所说,不会挤压出果汁,而家中的老刀有时是会压出汁的。

另外“番茄横切”已经有值友做了测试,楼主家中没有番茄了,这里就不重复了,横切也是十分轻松的。另外,理论上越锋利,切洋葱也会不会刺鼻辣眼。

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家中无瘦肉了,那就再试试用于切牛腩块的感受。解冻后肉质变软,需要磨两下切入,但并不影响其锋利,横切竖切、切片切粒都好切!

非遗工艺,性能如何?Lasubi Artisan 工匠系列 厨刀体验

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总结

楼主没有买刀的经验,不知道这个价位对于它来说算不上贵,感觉是不贵的。而在日常厨房中的表现也可圈可点,适用于日常的厨房工作。不过需要注意的是,这把刀不适合切硬物如骨头等。


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