先收藏再去吃，帝都最IN韩式烤肉点菜最全攻略

前言：

在北京南城有家人气火爆的韩式烤肉馆，即便是工作日的中午，也经常要排队一个小时，要赶在周末饭点去吃，动辄就是两个小时的等待时间。在2017年就荣登大众点评网北京“必吃榜”名单，堪称饮食界的网红始祖。这家店我吃了十多年，上上下下吃了将近百余次，正逢换了新手机，借着测试拍照功能，跟大家一起分享下我在这家“老熟人烤肉城”的一些吃货心得。

• 拍摄设备：Iphone 11 pro
  

• 滤镜App：Foodie

• GIF图App：GIF Toaster

交通：

▲地图位置

“老熟人烤肉城”位于南三环洋桥路口东南侧，距离路口约250米距离。乘坐地铁可坐到木樨园站从C出口前往，步行约15分钟左右。餐厅门前可以免费停车，位置有限先到先得，没车位只能将就停在三环辅路边，根据目前我实测，停在辅路边不会被拍违章停车。

▲门口车位

等位：

这家餐厅近两年人气愈发火爆，导致餐厅在平日午餐都会出现排队的情况，午餐11点半后，晚餐5点之后大概率会开始等位，周末高峰时段等位时间大概率在1个半小时以上，我觉得排队过久用餐体验真的很差，并且浪费时间，在此根据我吃这家餐厅十余年不下百次的经验，分享给大家一些合规缩短等待时间的方法。

▲工作日中午排队

▲找大堂经理拿号

减少排队时间最直接的方式之一，便是拨打餐厅电话010-67216383进行预订，预留下就餐人数、到达时间和联系人电话，这样做就相当于通过电话提前领取了一张排队号码牌，待到达餐厅后找穿白衬衫的经理，报上自己的手机号，领取那张电话里就订好的号码牌。或者避开周末用餐高峰，晚餐在17点前或是20点后，在一定程度上都能缩短排队时间。

▲手写号码牌

领到号码牌后不太建议在门口扎堆站着，一方面是冬天冷，但凡有人进出餐厅，凉风多多少少会往屋里灌，同时还容易被运送炭火和菜品的服务员“误伤”到，建议到里面的等位区稍作休息。待大堂经理喊到您的号码牌安排入座后即可大快朵颐啦！排队会送一听可乐，算是给等位的食客一个小补偿~

▲等位区

正文：

蘸料汁：

我认为秘制蘸料汁是“老熟人”烧烤店区别于其他韩式烤肉的一大显著特点，酸甜口味料汁搭配了葱花和白芝麻，很好的缓解了烤肉的油腻，口味清淡，也不会喧宾夺主抢了烤肉的风头，但因此也容易在吃到一半时就没了味道，这是呼唤服务员再帮你加上一份即可，重新加料是免费的呦~

▲秘制蘸料

• 推荐指数：★★★★★
  

• 价格：2元/人

干料碟：

除了秘制调料汁外，记得再向服务员要一份“干料碟”，里面是盐、辣椒、芝麻和孜然，非常适合搭配菜单中未经过腌制的羊肉类菜肴，部分羊肉类菜品中会自带“干料碟”，它与调料汁相比融入了更多传统烧烤风味在其中，同时也带来了一些烧烤时的小乐趣。

▲干料碟

• 推荐指数：★★★☆☆

• 价格：免费（每桌限1份）

赠品小菜：

同时会跟小料在第一轮上桌的还有赠送的四道佐餐小菜儿和大麦茶，其中佐餐小菜包含：辣白菜、萝卜泡菜，拌白菜心和拌豆芽，有时其中一道会换成拌萝卜皮，再搭配上店里提供的大麦茶。我作为一名肉食者，它们已足够支撑这顿烧烤的解油腻任务了，后续就多点一些肉菜吧！

▲大麦茶

▲赠品小菜

烧烤篇：

①烤牛肉：

▲烤牛肉

老熟人家牛肉类产品中热门榜第二名的产品，基本都是瘦肉，通过食用油和少许香料腌制，估计经过后厨捶打断筋过，下图烤熟后也能看出肉质很嫩，牙口不好也能咬烂，我比较喜欢搭配秘制蘸料吃。如果喜欢吃瘦肉，那这道烤牛肉算是必点。

• 推荐指数：★★★★☆

• 规格：腌制鲜肉

• 价格：40元

▲熟烤牛肉

②雪花牛舌：

▲雪花牛舌

“雪花牛舌”是两款牛舌类产品的其中一款，是近两年才推出的升级产品，冻肉切片而成，原味风格没有经过腌制，烤熟之后口感弹牙有嚼劲，但这款牛舌的缺点在于蘸料汁不易入味，跟另一款牛肉相比回味度上差了一些。可以尝试，碍于价格小贵，我认为不能算必点的菜品。

• 推荐指数：★★★☆☆

• 规格：冻肉切片

• 价格：52元

▲熟雪花牛舌

③特级肥牛：

▲特级肥牛

你能看到每桌来吃烤肉的人，都会点上一份“特级肥牛”，每盘都是五块跟脸一般大的肉片，同样经过食用油等调料腌制，我一般会在肥牛快烤熟时，用餐桌上的剪刀铰成三小块跟伙伴分着吃，它由于带有些许肥肉，在口感和香气上都要比烤牛肉更胜一筹，属于闭着眼睛必点的一道菜。

• 推荐指数：★★★★★

• 规格：腌制鲜肉

• 价格：46元

④精选厚切猪五花：

▲精选厚切猪五花

菜单上猪五花菜品有两款，各有特色，逐一介绍。这款精选厚切猪五花的精髓在一个“厚”字上，1公分的厚度令它在炭火上十分耐烤，通过“美拉德反应”释放出扑鼻的香气，待烤至如下图这种微泛焦色时，用剪刀铰成若干小块后烤至全熟，蘸着酸甜口的料汁，此时此刻你就是最幸福的人。但厚切带来的缺点就是烤制时间比较长，大概换三轮篦子，才能烤熟一批。

• 推荐指数：★★★★★

• 规格：鲜肉切片

• 价格：48元

▲真香！

⑤烤牛舌：

▲牛舌

这道腌制过的烤牛舌几乎是我每次去必点的一道菜，我很喜欢它腌制后甜甜的味道，烤熟后也非常有嚼头。盛在盘子中是皱巴巴的一团，刚开始吃时我总是犯起强迫症，烤制时总企图将它在篦子上铺平，其实大家不必大费周折，它是不爱粘篦子的一款肉，待烤至半熟时表面水分减少，再去铺平轻松的多。个人比较推荐的一道菜。

• 推荐指数：★★★★☆

• 规格：腌制鲜肉

• 价格：48元

▲熟牛舌

⑥烤鸡心：

▲鸡心

向鸡心、鸡胗这种家禽类内脏我几乎很少点，这次抱着试一试的心态，对于我自己来说算是踩坑了。即便是腌制过，即便经过炭烤，即便再蘸了料汁，我依旧觉得鸡心中还带有一些脏器的腥味。感兴趣的朋友可以试试，但真的不是我的菜。

• 推荐指数：★★★☆☆

• 规格：腌制鲜肉

• 价格：28元

▲熟鸡心

⑦烤羊腰：

▲羊腰

不带任何肥油的羊腰切片，会用油、香料和芝麻进行腌制，羊腰比较难熟，建议多烤一会儿，大概换3次篦子后，可以用剪刀铰开看看切面的火候程度，在烤至7成熟左右时，再撒上一些干料碟中的孜然和辣椒，吃着比烤串的原油腰 过瘾。

• 推荐指数：★★★★☆

• 规格：腌制鲜肉

• 价格：36元

⑧猪五花：

▲猪五花

再推荐一款猪五花，相比上文介绍的厚切五花，这款是将猪五花冻成卷后切出来的，厚度要薄了不少，在烤制时可以将肉铺回原有的样子，成熟速度比厚切快了很多，不用等待太久时间，缺点是更容易粘篦子，要勤翻面并且放在强度稍弱的炭火上烤，一块肉可以用剪刀一分为二，蘸料汁吃甚是美味。

• 推荐指数：★★★★★

• 规格：冻肉切片

• 价格：44元

▲熟猪五花

凉菜篇：

介绍完我常吃的一些烧烤类食物，其实老熟人烤肉城也有不少特色小凉菜，做的也相当有水平，一些常见的凉拌蔬菜类在这里不多赘述了，推荐几道我每次必点的菜品作为参考。

①拌板筋：

▲凉拌板筋

韩式甜辣口味，将板筋切成了肉丝，降低了咀嚼难度，前期加工让板筋尽可能软烂，但对于牙口不好的朋友来说，依旧是道爱塞牙的菜。恰到好处的辣与甜，使这道凉菜在味道上无从挑剔，配上两口小酒喝再合适不过了，我每次吃必点的一道菜。

• 推荐指数：★★★★☆

• 价格：28元

②辣拌牛肉：

▲辣拌牛肉

牛肉酱好后搭拌上韩式辣酱和黑胡椒粒，配以胡萝卜丝和香菜碎做点缀。甜辣味道与拌板筋有些许相似，但前者是用红油，辣拌牛肉则用韩式辣酱，从口味上来说辣酱格上贵了10块钱，建议大手一挥都点上，对于无肉不欢的人来说肯定不会剩下的。

• 推荐指数：★★★★☆

• 价格：38元

③生菜：

▲生菜

这道生菜应该是配合烤肉来吃的，它的灵魂就在于“蒜”，但商家就给这两片蒜着实有些寒酸了，之前没点过生菜，借着此次写文章，本想对比下它同附近另一家“原始泥炉烤肉·东北料理”的差异，在后面这家吃生菜包肉使我对此产生极大好感，但没有比较久没有伤害，同样是10块钱，原始泥炉可给了我足足一碗蒜片和洋葱，同时加上干料碟和辣酱，堪称超豪华阵容。所以生菜这里不得不吐槽一下，差评。

• 推荐指数：★☆☆☆☆

• 价格：10元

▲原始泥炉158元午间套餐

除了这些之外，老熟人烤肉城的朝鲜冷面、石锅拌饭以及炒年糕都是不错的主食推荐，这三道菜品的售价都是18元，但请各位值友原谅我没有图片展示，究其原因我是个无肉不欢的吃货，吃主食的恶习在我看完《西虹市首富》后就已经纠正了。

结语：

“老熟人烤肉城”为何能够如此长久的火爆，这个问题我思考过很多次，从一般人视角来看，餐馆位置并不坐落在核心商圈，菜品也并非其他餐厅不能复制，装修也并不富丽堂皇。但我认为应是种种细节赢得了食客们的认可，菜品质量的持续稳定，服务员手脚麻利且主动服务的意识，点滴铸就了现在的金字招牌，食客们真就像“老熟人”一样来了又来，况且价格也很实惠，店里一直有每满100元，就会返20元的无门槛午餐券的优惠，我经常用它来打包石锅拌饭~

在此声明，我可真没收餐馆的钱，写出来博大家一乐，您凭我的ID到店消费，老板啥也不赠，哈哈哈哈。但为了充实文章内容，我可是在一周内连吃三顿，体重怒涨4斤，付出了非常沉重的代价，各位值友如果喜欢，可要给我多多点赞哦，在此谢谢大家了。