路無食遺 篇六十六:没有一只鸭能活着离开南京?必吃榜之:小潘记鸭血粉丝汤
南京人爱吃鸭子的饮食习惯由来已久,据统计,南京人每年要吃掉一亿只以上的鸭子。在吃法上,也是多种多样,且闻名全国,比如大名鼎鼎的盐水鸭,除此之外,甚至驰名中外的“北京烤鸭”也是被明成祖迁都北京之后带过去而兴起的,当然了,南京烤鸭也一直流传了下来,和北京烤鸭吃法不同,不重脆皮,而重卤水。
还有板鸭、酱鸭、卤鸭甚至鸭子的衍生品“鸭油烧饼”。
当然,更少不了在全国各地都有“分店”的鸭血粉丝汤了。
其实南京的鸭子都是瘦肉型,尤其是盐水鸭,楼主是不太喜欢的。大仲马在《三剑客》中曾经借台词发表自己的见解,说:“鸟是肥的好吃”,我深以为然。
但是楼主尤其爱吃动物杂碎,又爱喝汤,所以对于鸭血粉丝汤这种物料丰富的“鸭杂汤”,是非常喜欢的。
曾经有个南京朋友,自豪的对楼主讲:“南京街头任意一家鸭血粉丝汤,都很好吃。”
不过,在南京,我还真遇到过几次无法下咽好似涮锅水的鸭血粉丝汤。。。这个以后再讲。
至少今天要说的“小潘记”,并不在难吃之列,相反很不错,能上必吃榜,还是名至实归的。
南京卖鸭血粉丝汤的店,莫不是得上万家?能在里面脱颖而出,实属不易。
店面环境
小潘记没有分店,仅此一家,不过上了几年“必吃榜”之后,现在也多了很多李鬼。总之认准地址和招牌即可。
可以看到,招牌左上,有个“红庙”俩字,这里可是南京本地人认可的地道的美食聚集地,外地吃货来南京的话,也大可到这边逛逛,会有惊喜。
店面不大,比较市井,加之名气也大,所以排队现象还是比较严重的,建议尽量避开就餐高峰期,不过翻台也不慢。
店内菜单和价目表。基础鸭血汤的话就是8元,加配料各有价格,方便的就是可以按照自己的喜好来选择。喜欢吃什么就加什么。
此外,这家的辣油是重点,是灵魂,要是不吃辣的话,会有点可惜。辣油也可以买,一元一盒。
话说最近我吃到一款泡面,配的辣油是超赞,以至于我吃完本来的,又单独下了一份面倒进原汤里继续吃,这个以后再说,哈哈。
我建议不忌口的话,直接点一份28元的特色鸭血粉丝汤即可,物料丰富,超级大碗,保你吃到肚儿圆。
收银台。
店内地方不大,楼主这个视角已经是坐在门口了
招牌鸭血粉丝汤
28元/份
里面的配料是很丰富了,有鸭血、粉丝、鸭脯、鸭肠、鸭肝、锅巴、卤蛋、豆腐果、萝卜、香菜和葱花,还送一个鸭舌。
讲真,如果不吃香菜的话,味道也是会打折扣的,所以你看,楼主这种绝对不挑食的人,才可以成为美食家嘛,全方位体验。
不过如果实在不吃,香菜和葱花在点单的时候可以告知不加。
鸭汤清澄中透着浓醇之感,我觉得加入金黄的锅巴也算是个点睛之笔,酥脆的锅巴被浸泡之后,口感很好。
不过小潘记的鸭油烧饼一般,如果是点招牌汤的话,可以不用点烧饼了,因为一般人都吃不下。
辣油是肯定要加的
要给评价的话,那就是每一种食材品质都不错,从粉丝的口感到豆腐果,再到鸭血和鸭舌,能让人感觉到是精挑细选的。同时这28元一碗的虽然看上去不便宜(一般南京的鸭血粉丝汤都在15元以内),但是食材丰盛,碗也够大,足够两个人吃,平摊下来还是可以接受的。
食材值得肯定,但是汤里面,肯定是有加味精的,这个不提倡,鲜味有些不自然,不过讲真,不加味精的鸭血粉丝汤店,我貌似也没遇到过,多多少少的问题,除非自己在家熬。
南京还有什么鸭血粉丝汤值得吃呢?
鸭得堡和回味。
两家都是分店众多,分店之间品质有差,需要看运气。
希望本文对大家有所帮助,谢谢观赏。
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小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
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