咖啡机闲聊，篇一之选购滴漏式咖啡机

创作背景

很多人摆脱速溶跨入咖啡粉的第一次尝试通常是从滴漏式咖啡机开始的，买一台滴漏式咖啡机，再买一包咖啡粉，或者买一个普通的磨豆机再配咖啡豆，然后开始美滋滋的小资情调生活。

前提是要说明滴漏式咖啡机萃取出来的是没有油脂层的美式咖啡，大杯，耐喝。不是那种欧洲人用小杯子装的意式浓缩

1.滴漏式咖啡机基本原理

在购买前需要先了解一下滴漏式咖啡机的基本原理，其实看完下面的图几乎都会想到这不就是跟自己把烧开的热水倒入咖啡粉中一样。是的，确实是一样 ，只是用机器会比较方便简单一点，烧水和萃取咖啡一步到位。（滴漏式咖啡机烧的水温度比电热水壶烧开的水温度稍微低一点 ）

咖啡机基本原理图

咖啡机开始工作，发热体加热通过管道的水，水加热后进入到装有咖啡粉的漏斗中。

当咖啡壶装在咖啡机后，装有咖啡粉漏斗下的阀门就会打开，萃取后的咖啡就可以流入咖啡壶中 。

2.滴漏式咖啡机

我的滴漏式咖啡机

滴漏式咖啡机

深圳市博物馆收藏的滴漏式咖啡机

作为改革开放最前沿的深圳市是最早引进咖啡机外企的城市，其中滴漏式咖啡机作为最简单的咖啡机在当时是最早在中国大陆生产的咖啡机类型

深圳市博物馆收藏的滴漏式咖啡机

3.市场上的滴漏式咖啡机

基本功能版

需要自己预先用磨豆机磨好咖啡粉，手动添加咖啡粉在滤纸或者滤网中，水箱中加入常温水，然后开机加热，热水自动流入咖啡粉中萃取，咖啡通过打开的阀门流入咖啡壶。

伊莱克斯基本版滴漏式咖啡机

功能升级版

市面上有一种带有磨豆功能的滴漏式咖啡机，只要把咖啡豆加入机器的豆仓中，水箱中加入常温水，启动咖啡机，就可以连续地实现磨豆和萃取咖啡的功能。

Philips 滴漏式咖啡机（图片来源于网络）

4.注意事项

4.1 机器漏水

如果出现机器漏水那么原因大致会有两个，第一是机器内部的零件没有装配好 ，第二是内部的零件已经损坏 。

因为滴漏式咖啡机是几乎没有内部压力的机器，只要是完整的零件装配到位都不会出现漏水的问题。

4.2 阀门

下图的阀门非常重要 ，因为它有两个作用，第一是在萃取咖啡时，阀门打开，咖啡顺利流入到玻璃壶中；第二是取出玻璃壶后，阀门关闭，咖啡保留在漏斗中，不会流出到保温盘和桌面上。

所以在选购时一定要用手按压一下这个阀门，看看它能不能顺利地回弹。

图片来源于网络

4.3 玻璃壶

在选购时需要检查一下玻璃有没有开裂，塑料手柄和底部的金属圈的链接有无没有松动。

玻璃咖啡壶（图片来源于网络）

4.4 咖啡污渍

机器内部残留的咖啡污渍是最难解决的清洁问题，塑料漏斗上和滤网上的咖啡污渍，磨豆机上的咖啡粉残留 。因为咖啡粉带有油脂的物质，萃取的咖啡也是，两者都会附着在零件上 。

目前暂时没有特别有效的清洁方法，特别是滤网上的油污，或者使用滤纸来替代滤网是个方法，不过一次性的滤纸在经济和环保上也是一个问题 。很多时候只会用水简单地去冲洗一下，肉眼看不到咖啡粉残留在滤网上就算了。而且从价格上来看一台滴漏式咖啡机跟一个电热水壶差不多，电热水壶用久了也会有水垢问题，真正定期清理水垢的人也不多。

磨豆机上残留的咖啡粉，有时会用清洁毛刷吹风机吹一下，可是咖啡粉是小颗粒带有油性的物质，切底地清洁干净还是会有难度的 。

4.5 保温盘

在机器工作后由于保温盘是和发热体装配在一起的，所以发热体的余热会传递到保温盘上，用于给玻璃壶的咖啡保温，所以保温盘不要用手去摸 ，会被烫伤 。

4.6 残留水

在机器工作完后，往往水箱内的水会用不完，管道中又会有水残留，如果留到下一次使用时，管道中的残留水又会先被推进咖啡粉中，这样又会显得不卫生 。

我的做法是会在加水时按照喝咖啡的量来加入，这样可以避免水箱中有用剩下的水。

在萃取咖啡时，我会等水箱的水差不多没有了，然后听到咖啡机开始传出抽水不顺利的声音时关闭机器，利用发热体的余热来把管道中的水加热和推出来 ，不过这样的话，打开咖啡机顶盖时会有一点烫手的蒸汽 。

总结

滴漏式咖啡机目前来说是比较适合家庭使用的咖啡机，价格便宜，咖啡壶的容量大一次可以满足几个人的饮用需要。

我个人是比较推荐使用不带磨豆单元的功能基本版滴漏式咖啡机，因为磨豆单元虽然是个很大的卖点使用起来也方便，从咖啡豆到咖啡一步到位，但是清洁问题是一个解决不了的的问题，残留的咖啡粉在机器内时间长了难免会引起一定的卫生问题。