汕头土著私藏清单：这些潮汕美食淘宝都有卖！（下）

Hello，大家好呀，我又来了。前面给大家介绍了那些能当正餐吃的潮汕美食（戳右回顾👉汕头土著私藏清单：这些潮汕美食淘宝都有卖！（中）），但是，潮汕可不只有主食哦，零食和酱料我们也是很在行的！

- 零食小吃 -

众所周知，“潮汕人不可一日无茶。”靠茶续命的潮汕人，血液里流的大概是功夫茶。

▲ 图源于网络，侵删

毕竟潮汕人可是连跑个马拉松都要停下来喝杯功夫茶的。

△ 图源见水印

不过，光喝茶太单调了，爱吃的潮汕人民，为了更好地享受饮茶时光，专门发明了一堆“功夫茶伴侣”。今天就来给大家安利一下，那些适合配茶的、独特的潮汕零食吧～

01 幸运蟹黄面

如何判断一个人是不是土生土长的潮汕“奴仔”（潮汕话里“小孩”的意思）？问ta童年有没有吃过幸运蟹黄面就知道了。

图源：卖家详情页

这款平平无奇的方便面，多年来始终是这个朴素又亲切的绿色包装，味道也简单粗暴，打开里头只有两个调料包，一包盐味调料和一包油，简直是方便面界的一股清流。

然而潮汕的孩子就是忘不了这个味，离家的时候总要背上一箱带走。

不过，大家最爱的吃法并不是泡它，而是捏碎了干吃。打开包装，把面使劲捏碎，撒上调料包，疯狂摇一摇，那口感，比干脆面还赞～

这也是为什么它被潮汕的娃当零食吃的原因。一包张君雅小妹妹6块钱，一包幸运蟹黄面却只要一块多，不只是童年的味道，还是童年的价格！

* 幸运食品旗舰店 蟹黄面袋装

参考价格：37.8元/箱（36袋）

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02 猪头粽

猪头粽，既不是粽子，长得也不像猪头。它其实是用猪肉和猪头皮制成的一种腊味。之所以叫粽，是因为在以前，猪头粽是像粽子一样，用竹叶包裹起来售卖的，故而得名。

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别看猪头粽长得黑乎乎的，卖相一般，这玩意儿实打实的全是肉，咬下去软中带韧，味道咸鲜，一口一口大满足，还不油腻，饱腹感也强，拿来当下午茶零食再适合不过了。

* 潮味老店 老山合猪头粽

参考价格：31.6元/250g

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老山合是澄海老字号了，以前部门的澄海同事经常给我们带。他们家的猪肉脯也很好吃。

03 糖葱薄饼

猪头粽不是粽，糖葱薄饼里也没有葱。小时候，对我来说，糖葱薄饼是过年的味道。每年只有春节的时候才能吃上。

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摊开一张薄饼，放上一块糖葱，再撒点芝麻花生碎，将饼卷起来。咬起来嘎嘣脆，又甜又香，喜欢吃麦芽糖的朋友，一定也会喜欢。

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这道小吃还曾上过《舌尖上的中国》，特意找来视频，给大家看看糖葱的熬制。（这一段是在Summer的家乡达濠古城拍摄的，之前我安利的介浔鱼丸也在这家店附近，周围还有好多好吃的，欢迎大家去玩耍呀！）

* 六子集 糖葱薄饼

参考价格：36元/250g

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这一家的糖葱薄饼会搭配好饼皮、糖葱、花生碎和芝麻，很贴心了。要注意的是，薄饼的保质期比较短，没有马上吃完的话，要记得放冰箱急冻层哦。

04 朥饼

先给大家科普一下——朥（lao，第二声），“猪油”也。

在制作朥饼的过程中，不论是制皮还是制馅，猪油都是主角。饼皮用猪油、面粉、糖混合而成，馅则用猪油、豆沙、糖、芝麻等制成。外表虽然不精致，味道却货真价实，皮酥馅甜，肥而不腻。

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在我们家，最常见的功夫茶伴侣就是它了。我最爱豆沙馅，如果有蛋黄，那简直锦上添花。

* 雅欣潮汕美食 豆沙馅朥饼

参考价格：18.8元/4个

这家的朥饼挺正宗的，包装也不错，拿来送人也合适。

05 猪油糖

猪油糖，顾名思义就是猪油做的糖啦。我简直怀疑，全中国最爱吃猪油的，应该就是大潮汕地区了😂。

说起来，吃过猪油糖的人，大部分应该都已经到晚婚年龄了吧（没错是我）。

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小时候吃猪油糖，每次都小心翼翼地撕开粘腻半透明的白色包装纸，把那颗柔软的金黄色糖果放入口中，慢慢含着，感受那股夹着葱味的猪油香在口腔中弥漫开来，甜而不腻。

脂肪果然是能让人感受到幸福的味道啊。

* 噶己人食品专营店 猪油糖

参考价格：16.8元/400g瓶装

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如果你想感受什么叫“被猪油蒙了心”，可以试试看。不过，如果接受不了葱油的味道，最好别轻易尝试啦。

06 惠来绿豆饼

全国各地都有绿豆饼，但惠来绿豆饼真的一绝，它的制作非常考究。饼皮由多重薄饼叠成，真正是“酥到掉渣”，绿豆泥则细腻松软，清甜香润，还有种凉凉的口感。

大学的时候，每次回学校前，我都会跑去熟悉的饼店，买一袋新鲜出炉的绿豆饼，带回去给室友们和社团的小伙伴，非常抢手。

* 胶己人食品企业店 惠来绿豆饼

参考价格：13元/8个

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这家虽然不是传统的红皮纸包装，但味道还是正宗的。13块钱8个还包邮，早餐下午茶宵夜都可以，性价比相当高了。

07 腐乳饼

说实话，我自己并不爱吃腐乳饼，觉得油腻，但身边还蛮多外地的朋友偏爱这一口。所以，还是介绍一下吧。

《风味原产地·潮汕》的文案是这么介绍腐乳饼的——“这是烘焙带来的美食，独具酥香的表皮，包裹着万千变化的馅料，馅料的组成看上去匪夷所思。然而，充满想象力的搭配让你一口难忘。”

▲ 《风味原产地·潮汕》片段

为啥说它的馅料匪夷所思、是充满想象力的搭配呢？因为，里头是纯正猪肥膘加坚果，腐乳汁和大蒜等搅拌而成。

听起来就很重口味，对吧？所以它的口碑也很两极分化，有人觉得它是人间极品，也有人将它归为黑暗料理。就像老北京豆汁儿一样，是个充满争议的存在了。

▲ 《风味原产地·潮汕》片段

* 荣诚旗舰店 腐乳饼

参考价格：36.9元/420g

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这也是个汕头的老品牌了，我们家里买的也基本是这个牌子。

- 酱料小菜 -

聊完零食，咱们再来聊聊那些那些餐桌上的配角——酱料小菜。在潮汕，老干妈是不能拥有姓名的，我们有各式各样的特色酱料，不同的食物，要对应蘸不同的酱。

别看它们只是陪衬，却都有自己的独特个性。只要搭配得当，每一样都能让食材的灵魂得到升华。

01 沙茶酱

在潮汕，沙茶酱的地位是不可撼动的。不只因为它和牛肉火锅是绝配，还因为它是万能调料，拌面、拌饭、拌干粿、炒牛肉......简直万能。

比起北方的麻酱、东南亚的沙嗲酱，潮汕的沙茶酱原材料更多元、制作工序也更繁琐，味道自然更丰富、更多层次。

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BTW，这里给大家贡献一下我的私人酱料配方，下次打火锅的时候你们可以试试哦——一大勺沙茶酱打底，加适量香菜、芹菜、辣椒，滴1-2滴香油，加酱油至淹没沙茶，再撒一把芝麻，完美。

* 潮味老店 皇牌沙茶王

参考价格：9.7元/瓶

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在潮汕本地，最深入人心的沙茶酱品牌，当属皇牌沙茶王。

02 普宁豆酱

有一年在上海过暑假，老妈想用普宁豆酱炒个菜，和我一起在超市把调料品的货架翻了个遍，都没找到它的踪影。当时我才意识到，“啊，原来我们这么熟悉而又不可或缺的东西，在外地居然这么默默无闻。”

就像日本人吃刺身一定要蘸芥末酱油一样，潮汕人吃鱼饭和砂锅粥的时候一定要蘸普宁豆酱，增香提鲜的同时，又不喧宾夺主。

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除了当蘸碟，它还可以作佐料入菜。蒸鱼、炒通菜、焖苦瓜、春菜煲……普宁豆酱也是全能选手。我妈做的豆酱焖鸡，是我的最爱。

▲ 《风味原产地·潮汕》片段

* 林瑞兴品牌直销店 普宁豆酱

参考价格：9.9元/2瓶

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在这看脸的时代，普宁豆酱一直保持着这样“复古”的包装，大概实力派就是这么任性吧。

03 鱼露

每次去潮汕餐厅点了蚝烙，我都会问一句，“有鱼露吗？”没错，鱼露之于蚝烙，有如华生之于夏洛克，是不可拆散的最佳cp。

▲ 《风味原产地·潮汕》片段

靠海吃海的潮汕人，把鱼利用到了极致，除了做成菜，还拿来制成了酱料。新鲜鱼虾加盐腌制、发酵、熬炼后得到的琥珀色汁液，就是鱼露。

本地人更喜欢把“鱼露”叫做“腥汤”，独爱这一口鲜。在我们家，麻麻炒菜或者煮鱼的时候，常会用鱼露代替食盐，一勺下去，香气大增，妙不可言。

* 金龙渔 潮汕牌原汁鱼露

参考价格：23.5元/瓶

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根据国家标准，一级鱼露其氨基酸态氮应该在0.9g/100ml以上。我们家用的是这一款，它的氨基酸态氮含量达到了0.95。这一成分含量越高，鱼露味道就越鲜。

04 三渗酱

每次给外地朋友介绍三滲酱，我都说这是“潮汕版的甜辣酱”。三渗酱是由南姜麸、梅膏酱和白醋三者渗合而成的，故而得名。

它的味道非常独特，既有醋的酸味，又有南姜的辛辣，还有梅膏酱的酸甜咸，可以说是五味杂陈了。

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血淋淋的血蛤是潮汕人年夜饭不可或缺的一道菜，而三滲酱就是它的最佳cp。

* 潮味老店 三渗酱

参考价格：7.5元/瓶（220g）

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我们家用的一直是这个牌子的三渗酱。喜欢吃生黄瓜的朋友，不妨试试就着三滲酱吃。这个吃法，我能一口气吃两根黄瓜。

05 桔油

桔油不是油，它是用金橘、白糖和盐一起熬制出来的，可以算是一种果酱吧。它像蜂蜜一样色泽金黄而粘稠，闻起来有一股柑橘的清新香醇。

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桔油一般用来搭配各种油炸小吃，像是吃炸粿肉、炸虾枣、炸虾丸的时候，可以很好地缓解油腻。

* 潮味精选 双邦金桔油

参考价格：12.8元/320g

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06 橄榄菜

橄榄菜也是潮汕人的集体记忆了。一碗白粥，只要拌上一勺橄榄菜，我们都能吃得津津有味，爽口开胃又消食。拌面、就着馒头吃或者炒饭炒豆角，也是常见的吃法。

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* 蓬盛旗舰店 橄榄菜

参考价格：13.9元/瓶（450g）

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提起橄榄菜，大家基本都默认是在说蓬盛这个牌子了，相当深入人心。

07 虾仁菜脯

这也是一款秒杀老干妈的下饭神器。菜脯其实就是萝卜干，用菜脯粒加上小虾米精心炒制，这一道鲜香四溢的小菜就诞生了。

* 尚食潮味特产店 虾仁菜脯

参考价格：9.2元/瓶

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好了，这个专题终于写完了。不知道各位看官可还满意？下次再继续放毒啦～喜欢的朋友请点赞哦！