包饺子，就馋这个馅，1块钱买一斤，不放肉也特别鲜香

饺子是中华民族的传统美食，在北方地区相对来说较为常见，逢年过节的餐桌上，家家户户都会有几盘热气腾腾的饺子，象征着吉祥团圆。即使是在平时，饺子在很多北方人家的餐桌上也比较常见，对于喜欢吃饺子的朋友来说，似乎没有什么食物能比饺子更解馋。

小小的饺子皮可以包罗万象，猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等等，几乎所有肉类都可入馅。除了肉馅饺子，我们平时生活中很多蔬菜也可以用来包饺子，常见的有韭菜、白菜、茴香菜等等。其实，每个季节都有当季时令的蔬菜，用这些时令蔬菜来包饺子就是非常不错的选择。

西葫芦是夏天最常见的蔬菜，夏天的西葫芦新鲜脆嫩、水分充足，价格也是一年之中最便宜的时候，2块钱左右就能买一斤，用来包饺子也是非常美味。最近这段时间，我家经常会包西葫芦馅的饺子吃，清爽解腻、鲜香味美，比肉饺子还好吃。

---【西葫芦鸡蛋馅饺子】---

准备食材：西葫芦800克、鸡蛋200克、虾皮30克、盐适量、香油适量、蚝油少许。

做法步骤：

1、调馅之前，先和一块面团，把600克面粉放在面盆中，少量多次地加入300克清水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面备用。

2、把西葫芦的表皮擦洗干净，然后切去头部和尾部，用擦丝器擦成细丝，擦丝的时候不要擦太长，尽量短一些，只要西葫芦表皮的肉，西葫芦中间的瓤不要。

3、把擦好的西葫芦丝放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西葫芦中的水分。

4、西葫芦杀水的时间在15分钟左右，等到西葫芦的水分完全渗出后，用纱布包西葫芦包起来，挤出多余的水分。

5、把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出晾凉备用。

6、把晾凉的鸡蛋和挤干水分的西葫芦丝放在一起，再加入虾皮，适量盐、香油，少许蚝油翻拌均匀，西葫芦馅就做好了。包西葫芦馅的饺子，适当加入一些虾皮，可以增加馅料的鲜香味，同时，营养也会变得比较丰富，但一定要选择优质的淡干虾皮，鲜味足、无腥味。

7、把醒好的面团取出，放在案板上揉面，然后搓成长条，切成如图的小剂子。

8、把小剂子用擀面杖擀成饺子皮，然后包入饺子馅，捏成饺子即可，依次把饺子全部包完。

9、锅里加入适量清水，水开后把饺子下锅煮，再次开锅加入一碗凉水，开锅后再煮1分钟即可捞出。

夏天的西葫芦脆嫩多汁，价格便宜，用来包饺子你试过吗？没有试过的话一定要尝试一下哦！

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