番茄的神仙吃法！简单一炒，好吃10倍！

在蔬菜这个大阵营里，茄子和番茄虽然都属于果蔬类、也都带个“茄”字，但外界对它俩的看法大都是迥然不同的。

对番茄的爱之切，以及对茄子的责之切。其实也不奇怪，毕竟番茄太百搭了。既能入炒锅，又能下汤锅...就是要做酱，也同样可以毫无压力上场。

而茄子就不同了。光是不好煮、切开容易发黑、大多数情况要油炸，就已经踩了不少朋友的“雷区”。

但！万万没想到，有一天这两种食材达成合作，竟以最简单、最朴素的方式，征服了一众食客的胃~

是的，就是这道双茄烩。主食材只有茄子和番茄两种，也不需要什么繁复的烹饪方式，做出来的味道就足够惊艳了。

因为番茄是比较多汁的蔬菜，而茄子呢，则是比较吸汁的蔬菜。所以，这两种食材在烩制过程中，能够完美互补，达到最佳的口感。

不过，番茄生吃都可以，是属于非常容易煮熟的一类。所以烹饪时，得迁就一下茄子，等它稍稍煮软后再入锅。

总的来说，这个菜做法非常简单，也没什么技巧性可言。即便是厨艺再不好的新手，照着食谱来，也不会出错。

这跟烹饪很多比较“娇贵”的食材不同，双茄烩的火候、时长都不是考虑的重点。而且，只要调味没有下得超重口，这菜就还有得补救。

所以，它非常适合刚下厨的人尝试。不过这种食材家常、做起来又简单快手的菜，不管什么时候，都是受欢迎的吧~

先来看看视频教程吧👆

1小勺=5ml 1大勺=15ml

番茄1个 圆茄1个 青葱1根 油适量

盐3g 清水适量 生抽1小勺

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将1根青葱切成葱花；1个圆茄去皮后切成丁；1个番茄切成丁备用

2. 往热锅中倒入适量油，倒入圆茄丁，再加3g盐翻炒至出汁后，盛到碗中备用

3. 利用锅内余油，下番茄丁炒至出汁，再倒入圆茄丁、适量清水和1小勺生抽翻炒均匀

4. 最后撒上葱花翻炒均匀即可

噔噔！简单又好吃的双茄烩就做好啦~

大热的天，就爱这样一盘酸香开胃的菜。

火红的番茄块，依旧保持着水嫩多汁。酸酸甜甜的味道，在入口的一瞬，率先打开了味蕾。

随后，软嫩的茄子顺势而为，把鲜香、酱香全给散发开来，让人感受到一层接一层的舌尖诱惑。

这剩下的酱汁，当然也不能放过，往白米饭、斋面上一撒，再拌开，就足够好吃了！

有时候，食材的搭配还蛮神奇的。

比如说豆豉鲮鱼炒苦瓜，豆豉鲮鱼中的豉香以及油香，就能很好地消除苦瓜中的涩感；又比如说很多吸汁能力强的食材会搭配着鲜嫩多汁的食材一起烹饪，像今天这道双茄烩。

而那些能够成为经典搭配的菜肴，大概是经过了反复尝试后得出、并且能够经得住大众共同考验的吧。

小主提示

1. 圆茄可以换成其他茄子哦。

番茄还有哪些好吃的做法？

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