秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

2020-11-13 10:31:00 19点赞 118收藏 7评论

今日晴间多云,有风,宜接待一位远道而来的“老朋友”——

温县垆土铁棍山药。

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

说老朋友可一点都不夸张。

六鳌的地瓜、烟台的红富士、梅州的蜜柚、迁西的板栗……还有霜降后正值风华的温县山药。

是吃一次,就长在味觉上的依赖。

因时而食,不是吃贵的,而要吃对的。

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

今年新鲜回来的温县垆土山药,竟又比记忆中的滋味更好上几分。

清香甘甜之外,更添绵软,营养价值和口感都达到了最上等!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

与温县山药的一期一会,我也一直致力于解锁新吃法:

最简单的煎山药、蒸山药,煲一锅暖胃的山药排骨汤,搓成山药丸子,或者做一碟益气养颜的枣泥山药糕。

百般伺候,只为把它的滋补功效,都吃干抹净。

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

今年味道有惊喜,做法上,菜菜也想再玩把大的。

来一道颠覆想象、野性十足的椒盐山药吧!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

一改平日寡淡、朴素的风格,山药块披上焦香外衣,缀满星星点点的红,像是闺阁小姐变身超A辣妹。

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

它的做法,其实是我从锅巴土豆里得来的灵感。

山药切滚刀块,先蒸后煎,再撒上自制椒盐粉调味。一向走养生路线的山药,滋味立马变得馥郁起来。

入口是咸麻微辣的焦,内里的嫩白,又粉糯糯地在舌尖化开,末了还带一点脆沙沙的质感,口感十分惊喜!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

一般平时不爱吃山药的朋友,多是不喜欢它黏糊糊的口感。

相信这道椒盐山药,绝对能让你们对山药菜的印象大为改观!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

滋味这么刺激会影响山药的功效吗?

放心,它依然是道含蓄的养生菜~

制椒盐粉用到的青红花椒,也本是温中散寒的食材,还可除湿止痛,健养脾胃。唯一的缺点,可能就是让你食欲大增。

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

处理山药再教你们一个小技巧:切块后记得泡水里,再加两勺白醋。

这样做不仅可以减少山药表面的粘液,防止山药接触空气发黑;

在后续的烹制过程中,也能使山药的口感在粉糯外多一层脆口,简直完美!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

椒盐山药可做小吃、下饭菜,至于秋冬必备的小甜水,就交给山药百合汤吧!

山药和百合,都属于药食同源的食材。

这对时令cp随手一煮,润燥安神还美颜,女生们可以放心多吃些~

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

- 椒盐山药&山药百合汤 -

椒盐山药

[ 食材 ]

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

椒盐山药:铁棍山药250g 生抽1.5大勺 椒盐1-2小勺 辣椒面1小勺 细砂糖1小勺 香葱1根 食用油2大勺

现磨椒盐:红花椒1大勺 青花椒1小勺 海盐1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.铁锅无水无油,放入1大勺红花椒、1小勺青花椒、1大勺海盐小火炒香,煸炒2-3分钟,煸炒至海盐微微发黄

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

倒入搅拌机打碎或用捣盅研磨细腻,现磨的椒盐比椒盐瓶香

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

2.铁棍山药去皮,滚刀切成小块

建议戴手套去皮,否则容易手痒

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

3.取一碗清水,加入2小勺白醋,放入山药,浸泡5分钟去除山药表面的黏液,同时防止氧化

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

4.处理好的山药沥干,放入上汽的蒸锅蒸10分钟

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

5.起锅加入2大勺食用油,烧至五六成热,放入蒸熟的山药平铺,中火煎至金黄

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

加入葱白炒香,锅边淋入1.5大勺酱油、1小勺白糖翻炒均匀,最后撒上1-2小勺椒盐、辣椒面、葱绿

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

山药百合汤

[ 食材 ]

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

山药百合汤:铁棍山药200g 百合30g 银耳50g 桂圆20g 枸杞2g 冰糖50-60g

[ 食谱 ]

1.山药去皮,滚刀切成小块,用清水浸泡5-10分钟

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

2.新鲜百合摘成小瓣冲洗干净,新鲜银耳摘成小朵冲洗,桂圆剥壳去核浸泡10分钟

若用干百合和干银耳需要提前半小时浸泡

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

3.电饭煲或微压锅里加入百合、桂圆、银耳、山药、800ml-1L清水炖煮20-25分钟

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

起锅前5分钟加入50-60g冰糖和少许枸杞

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

做椒盐山药的过程,感觉自己就像调香师,在巧妙设计它的味觉。

底色清明,中调咸香,尾调嘛,一点麻香,一点辣香,

同时保证延长的余味,还留一份独属于山药的粉糯清香。

让人吃得停不下来筷!

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

山药百合汤也可以设计得更有诗意一些:

取一个中式小碟,放上现挖的“秋梨碗”,再盛上清亮的山药百合汤,意境韵味都齐活了~

秋冬吃它比燕窝滋润!5块搞定一大碗,粉糯又养颜!

狂野的椒盐山药,配上清润的汤羹,一年一度的山药小宴就可以正式开始啦!

展开 收起

正官庄 高丽参元饮品 100ml*10

正官庄 高丽参元饮品 100ml*10

79元起

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

10.65元起

正官庄 人参 韩国六年根高丽参 红参[良字]50支37.5g(韩国原装进口)

正官庄 人参 韩国六年根高丽参 红参[良字]50支37.5g(韩国原装进口)

228.65元起

联承 紫皮蒜头 2.5kg

联承 紫皮蒜头 2.5kg

22.68元起

聚怀斋 河北迁西新鲜板栗1.5kg 生板栗 油栗子 新鲜蔬菜

聚怀斋 河北迁西新鲜板栗1.5kg 生板栗 油栗子 新鲜蔬菜

39.23元起

展卉 福建六鳌红薯 量贩礼盒装 2.5kg

展卉 福建六鳌红薯 量贩礼盒装 2.5kg

16.93元起

绿鲜知 口蘑 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 口蘑 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

12.76元起

东北农嫂糯玉米棒非转基因东北甜糯玉米生鲜新鲜黏玉米粒穗真空玉米蔬菜老苞米 【爆款推荐】黄白糯玉米8支

东北农嫂糯玉米棒非转基因东北甜糯玉米生鲜新鲜黏玉米粒穗真空玉米蔬菜老苞米 【爆款推荐】黄白糯玉米8支

27.4元起

绿鲜知 生姜 约500g 新鲜蔬菜

绿鲜知 生姜 约500g 新鲜蔬菜

12.76元起

绿鲜知 新鲜蔬菜 (400g)

绿鲜知 新鲜蔬菜 (400g)

8.47元起

绿鲜知 金针菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 金针菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

8.47元起

绿鲜知 西兰花 花椰菜 西蓝花 约300g 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 西兰花 花椰菜 西蓝花 约300g 火锅食材 新鲜蔬菜

7.9元起

东源兴 鲜银耳 250g 新鲜银耳白木耳 古田特产 莲子羹原料

东源兴 鲜银耳 250g 新鲜银耳白木耳 古田特产 莲子羹原料

23.76元起

绿鲜知 三宝白菜 约1kg 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 三宝白菜 约1kg 火锅食材 新鲜蔬菜

7.9元起

小汤山 香菇 200g

小汤山 香菇 200g

7.9元起

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

29.8元起
7评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
118
扫一下,分享更方便,购买更轻松