年度锅具购买攻略,一文买齐厨房所有锅

2020-12-17 17:20:05 138点赞 863收藏 138评论

创作立场声明:本文根据往年阵主自己的锅具购买经历总结而成,都是付出金钱得到的经验和教训,希望对大家有用。

大家壕啊,我是聚灵阵主。今年阵主搬家,丢了很多破烂的锅,买了很多租房时不敢买舍不得买的锅,今天的主题就是来分享一下我买的这些锅,以及阵主做的关于买锅的攻略。不过本文就不包括电饭锅电压力锅之类的电锅了,相关的内容阵主在上一期关于厨电的文章中都有分享,大家可以移步观看。

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今天阵主的分享中会从家里最常用的炒锅开始聊起,到家里非必须的雪平锅之类的也都会有提及,希望对大家锅具的采购有所帮助。

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炒锅

在一个中式厨房,如果非要只留一口锅的话,那毫无疑问,一口万能的大炒锅绝对就会胜出。虽然名为炒锅,但是中式炒锅其实是万能的,煎炸炒煮,总是相宜,加个蒸屉,当蒸锅用也是完全可行的。阵主在租房的时候,由于要频繁地搬家,所以基本上就只备了一个不粘锅(后期是铁锅),完全能应付所有美食的制备了。

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1、不粘锅

炒锅一般还是分为不沾的涂层锅(简称不粘锅)和铁锅两大类。阵主首先介绍一下不粘锅。因为对于一个厨房新手或者不经常下厨的人来说,其实不粘锅真的是永远的神,用起来比需要各种讲究的铁锅好多了。阵主租房的时候买过一个炊大皇的不粘锅,价格不到100块钱,在涂层被弄掉之前不沾的效果非常好。

生活小记 篇二十八:速食快做之手抓饼加炊大皇不粘锅开箱家里的不粘锅的涂层已经彻底掉了,锅底已经非常粘锅了,导致我煎手抓饼的时候都会粘锅,要不然就只能加很多油,吃一个油腻的手抓饼。为了克服这个问题,我最近上京东买了一个炊大皇不粘锅。正好张大妈又在进行吃货打卡的活动,并且都是懒人食谱系列的,就同时来分享一下我的手抓饼的做法。一、炊大皇不粘锅这个不粘锅的购买聚灵阵主| 21 评论46 收藏17查看详情

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需要强调地一点是,不粘锅的涂层是安全的(不安全也过不了各个国家政府的审批),只要你不干烧,涂层基本上也不会掉,所以大家用的时候不要担心什么有毒之类的说法。但是不管怎么细心保护,不粘锅的涂层在使用的时候都是会磨损的,当涂层被磨损的差不多的时候,不粘锅也就寿终正寝了,所以不粘锅实际上是个耗材,不用买太贵的,用坏了就扔也不可惜。像国产的炊大皇、苏泊尔之类的,看哪个价格低就可以入手(基本上几十块钱就能搞定了)。

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传统不粘锅的缺点是不能直接用钢丝球刷锅,也不能用铁质的硬铲子来炒菜,导致了家里面必须备一套硅胶或者鸡翅木的锅铲,然后还要准备好百洁布。阵主自己是觉得鸡翅木锅铲的手感比较好,不知道大家怎么看待鸡翅木锅铲和硅胶锅铲。

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现在不粘锅又慢慢地玩出了花儿来,目前流行的一种蜂窝煤的不粘锅,既可以使用金属铲子,又兼具不沾的功能。阵主是之前买了一款康巴赫的蜂窝煤不沾平底锅,在后面平底锅部分跟大家分享。

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这种蜂窝煤的不粘锅实际上是在蜂窝的凹陷处设计了不沾涂层,而在凸出的部分则是不锈钢的锅体,这样既保证了不沾地特性,又很好地保护了涂层不被金属锅铲弄坏,阵主觉得还是有一定实用价值的,只是不要觉得这种锅就能永远不粘了就行,不粘锅的涂层总是会磨损的,区别只是快慢。这种蜂窝煤锅入手价格也不必超过300元,再高就变成智商税了。

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2、铁锅

说完不粘锅,咱们再来说说铁锅。有人说一口好的铁锅是可以用一辈子的,我只想说的是,没有必要没有必要,现在铁锅也不贵,何必要非得用一辈子呢。阵主自己买的铁锅都不贵,基本上都是100以下或者100块钱左右的,用起来其实也都没什么区别,在开锅和养锅足够好的情况下,基本上也不会沾。

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这款美的炒锅相当便宜,用起来也是非常顺手,阵主在租房的时候就用过它。不过这款炒锅问题是在于经常大火炒菜的话容易将锅柄烧得松动,最后阵主的锅柄就掉了,顺手也就换了一口锅。在用过这款锅之后,也总结出了一些使用铁锅的小经验,首先就是不要用来熬汤煮粥,只要一熬汤煮粥,养锅的一层油就完全被破坏了,铁锅就会很容易生锈粘锅。另外就是洗玩铁锅要注意将锅上的水擦干,同理,就是防止生锈。下图是我现在的铁锅。

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后来阵主又入手了一款炊大皇的炒锅,质量好上很多。可能是由于锅体表面处理得比较好,这款炒锅的锅体非常不容易生锈(其实阵主养锅一直都不太注意,老锅就经常生锈)。

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除了这些市面上常见的牌子,还有特别有名的就是章丘铁锅了。阵主没有用过章丘铁锅,所以也不好发表什么特别专业的意见,但是至少那些短视频上打荷包蛋不粘锅的视频,的确属于是在收割智商税(具体原理可以百度到)。其他方面的话,我认为一两百买一个章丘铁锅不算智商税,上千块钱买个章丘铁锅的话,就算智商税了。

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最后就是日本的铁锅,说实话阵主一直想蹲个低价买个日本锅来用用,毕竟我们必须承认的是日本很多东西做得的确是非常精致耐用,不知道这个铁锅方面,日本铁锅又优秀在何处,到了国内多用于猛火爆炒会不会有水土不服的现象。

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平底锅

网上的后浪看多了,会觉得平底锅就是拿来煎牛排的,但是实际上在我家,平底锅更大的用途是拿来烙饼,煎饼。阵主自己手上现在有一把康巴赫的蜂窝煤不沾平底锅,另外也计划着买一把铸铁锅来煎牛排之类的。

1、不粘锅

关于不粘锅的分析前面已经写过了。这里只想说的是不粘锅在煎饼烙饼方面简直就是神一样的存在,离开了不粘锅,我基本上就不会摊各种饼了。阵主自己入手的这款不粘平底锅是双十一买的,100多块钱,价格也不贵。

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这个锅的优点在于保持不粘的同时还能用铁铲子做菜。但是如果像煎牛排一样要把它预热到冒烟的话,我估计它的涂层也坚持不了多久。

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当然这种普通的不粘平底锅也是非常好用的,只是平时使用时要更加注意一点,防止涂层破坏就好啦。

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2、铸铁锅

像煎牛排之类的那么厚的肉,就需要一把铸铁锅了,只有锅体够厚,才能够储备足够的热量来加热厚牛排,而不是被牛排冷却了锅。阵主家里目前还没有入手铸铁平底锅,不过目标基本上都已经物色好了,就能好价就能入手。

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蒸锅

买蒸锅相对于其他的锅来说,讲究会少一些,现在京东自营或者品牌旗舰店的蒸锅也不会有什么质量问题,买来都是可以放心用的。购买蒸锅主要讲究的就是材质,另外就是尺寸层数都要符合需求,就足够了。一般来说不锈钢蒸锅里面,肯定是316优于304优于430,阵主买的就是304不锈钢的蒸锅。

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这款蒸锅有两层蒸屉,正好差一点就顶到我家的油烟机了。我也是运气好,要是太高了还真不好解决。Momscook这个牌子据说是给德国的一些厨具做代工的,性价比方面也是相当不错。

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当然,如果蒸包子蒸馒头还有蒸菜做的不多,其实家里就不必买一个这么占地方的蒸锅了,直接买个蒸笼架在炒锅上,也不是不可以用啊。

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炖锅

阵主家的炖菜,基本上就仅次于爆炒了,不过家里的炖煮基本上都交给电压力锅去完成了。阵主这一波入手了一个网易严选的铸铁珐琅锅,不得不说炖出来的红烧肉的确是香,炖煮的速度比普通锅也快很多。

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1、珐琅锅

其实珐琅就是搪瓷,不管名字怎么花里胡哨,本质上是不会变的。不过珐琅锅的内部是很厚的铸铁,而不是搪瓷杯子的那种铁皮片子。由于工艺和品牌加成,珐琅铸铁锅的价格也是相差巨大,像Staub的珐琅铸铁锅要将近一千块钱,而现在像京东京造和网易严选的铸铁锅活动时基本上不到200块钱就能拿下了。

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需要一提的是,铸铁珐琅锅也是需要开锅的,阵主购买的网易严选铸铁锅就附上了开锅的一些说明。另外就是珐琅锅的凝水珠,我发现所有牌子的珐琅锅都在吹,但是其实大家都有,完全不是一个拿来吹跟别人不一样的吹点。

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至少阵主自己是觉得,这个珐琅锅在炖煮方面的确有其优势,但是不同价位的珐琅锅的确拉不开差距,我自己个人还是建议价格亲民的京东京造和网易严选吧!

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2、砂锅

阵主个人是不太喜欢砂锅的,因为砂锅比起珐琅锅来价格差距和质量差距貌似都是颇大。好的砂锅能承受温度骤变而不裂开,质量差的砂锅就只能参照中餐厅林大厨的艰难体验了,用一个炸一个。

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如果真的要买砂锅,阵主建议还是上京东自营或者品牌旗舰店买颜值高,质量有保障的砂锅,而不是随便贪便宜买一个。

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小锅

最后就是家里非必须的一些小锅了。阵主这边在用的有雪平锅和小奶锅,另外还想入手一个专门优于油炸的油炸锅。

1、雪平锅

雪平锅自然是各种日剧里面超级火的网红锅了,阵主家里也有一个,是国产燕越匠的,当时的话用起来还是相当不错的,不过目前不管是京东京造的廉价雪平锅,还是日本吉川的雪平锅,都是更好的选择了。

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现在京东京造的雪平锅基本上50块钱不到就能买到一个了,简直就是性价比爆棚,其他像苏宁极物之类的雪平锅,感觉也不比京东京造差多少。

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另外就是来自日本本土最受欢迎的吉川的雪平锅,虽然我觉得雪平锅没什么技术含量,谁都能做,不过日本在国内最网红的雪平锅,也是有很多人愿意承担这个溢价的。另外这一款的优点是它有锅盖,虽然好多人都说雪平锅锅盖没什么用,但是说实话,有了锅盖,至少烧水的时候也会快一些啊!

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2、小奶锅

入手小奶锅主要是为了给小阵主做辅食。虽然家里有了所有功能的各种锅具,但是小孩一顿就吃那么一咩咩,用大锅也太费煤气/电费了,所以我入手了这个小锅。

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这个炊大皇的小奶锅的主要优点就是同时兼具了煮和蒸两种功能,这也是小孩辅食最主要的两种制作方法。此外这个小奶锅颜值也还可以,价格也不高,所以我入手了这款小奶锅。

我个人觉得在有雪平锅的前提下入手小奶锅,还是需要在材质安全的基础上,附带蒸的功能,也能弥补雪平锅的一些不行的地方。

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3、炸锅

不得不说,日本人就是会整事,简简单单一个裹面粉浆炸,在他们那里就成了天妇罗,整的还多神奇似的,不过也不一定比我国内的炸藕合,烧饼夹炸串之类的好吃吧。

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不过这里说的不是天妇罗,而是那种设计的天妇罗炸锅,真的是个伟大的发明,阵主也垂涎很久了,不容易溅出来油,又有专门沥油的架子,真的是家庭油炸的神器啊。这种炸锅买一个不到100,还是值得入手一个的。

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总结

好了,本文的分享就到这里,希望阵主的文章对大家有所帮助。文章中有值得商榷的地方,也欢迎大家批评指正。

最后,感谢带帅比和带漂亮们的点赞收藏评论打赏啦!

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