火爆日本提子奶油蛋糕,排队都难买到,现在家都可以做了~

2020-09-22 16:49:01 14点赞 127收藏 10评论

火爆日本提子奶油蛋糕,排队都难买到,现在家都可以做了~

阳光玫瑰提子蛋糕

Sunshine Rose Raisin cake

炎热的天气就该配上一杯清凉的柠檬水,挖上一块冰冰凉凉的蛋糕。今天我们要做的蛋糕主材料用到了阳光玫瑰提子,一串串晶莹剔透的葡萄,诱人的香味让人垂涎欲滴,配上香滑可口的奶油,简直是绝配!

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主厨:糟伊芳

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2016年11月,跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修。

2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。

2017年跟随世界甜品大师holger进修。

2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。

配料表

磅蛋糕配料表

黄油120g

糖粉120g

鸡蛋2个

低粉170g

小苏打3g

酸奶120g

夹心配料表

阳光玫瑰提子 适量

淡奶油300g

糖粉15g

01

磅蛋糕操作流程

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1 / 黄油和糖粉倒入奶油机桶中,打至发白;

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2 /一点一点加入鸡蛋液,每一次都让蛋液完全吸收;

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3 / 加入低粉,打至无干粉;

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4 / 加入酸奶;

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5 / 搅拌均匀;

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6 / 用锡纸包好模具,倒入面糊,厚度约1.5厘米;

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7 / 商用烤箱上火180下火180,烤至20分钟,表面上色即可;

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8 / 烤熟后放凉备用。

02

组 装

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1 / 淡奶油和糖粉,打发至6分;

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2 / 可以裁剪胚体到自己要的大小,厚度1.5厘米;

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3 / 抹上奶油;

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4 / 提子洗净切开,放在奶油上面;

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5 / 空隙处挤上奶油;

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6 / 蛋糕冷冻一下更容易切块,切下四边;

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7 / 这样一款好吃到爆的产品就制作完成了。

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