冬天来哈尔滨，一定要尝下哈尔滨的三鲜水饺

最近在看纪录片《年的味儿》，刚好看到哈尔滨。大家都知道，手工打馅的饺子，就是要比机器打的好吃。东北人很喜欢吃三鲜水饺，有首歌曲当中就有这样一句歌词，你爱吃的那三鲜馅，有人给你包。

好吃的三鲜馅饺子，秘诀都藏在它的馅里。首先要选取肉质松软的猪前槽肉，要手工剁馅。然后再加上干贝，虾仁，虾子，紫菜拌入调味，接着，最关键的步骤就是要用海米水和馅。这个行话叫打水，掺杂着鲜味儿的温水，搅拌在肉馅里，此时此刻，肉的香气和海鲜的鲜味，通过这根打水棍，慢慢的融合在了一起。这时候，就连屋子里都会充满香鲜甜的味道。

所以想要制作三鲜馅的饺子，一定要非常注意重细节，这样才能制作出好吃的三鲜馅饺子。三鲜馅饺子吃起来非常的鲜香，饺子下锅之后，每当达到沸点的时候，就要点1次凉水，这样反复三次。通过这种方式煮出来的饺子，它的外皮不容易破，同时也能保证这个里面的馅能煮熟。

吃这个饺子的时候吹一吹，放入碗中打个转，一口下去，能够感觉到这个饺子面皮柔韧，而且里面的汤汁非常的丰盈，吃起来也是鲜香四溢的。再配上浓浓的饺子汤，真的是人间美味呀。

中国人一向有吃饺子的习俗，元旦会吃饺子，除夕也会吃饺子，春节都会一直吃饺子。对于哈尔滨来说，三鲜水饺是一道名吃，有100多年的历史了。在闯关东时期，山东的饮食文化随之流入，带来了海味的饺子。随后经过东北口味的改良，最后成为了今天吃到的三鲜水饺。

多少在外流浪的游子，每年过年回到家乡之后，尝到一口三鲜水饺，就能感觉到这就是家的味道。很多人在合家团圆的时候，会和全家人一起包饺子。整个包饺子的过程，意味着家中团圆，这是一年中最和和美美的时候。

按照东北人的习俗，过年回家的人们，踏进门的第一餐必须得是一碗香喷喷的面条。下车面意味着一顺到底，没有人会忘掉这口吉祥。一碗好吃的面条，除了要精选原材料，更是要考验师傅的手艺。手擀面的口感就是非常好，擀出来的面更加的劲道。刚出锅的面条，加上一碗肉酱，真的是香喷喷又美滋滋呀。