秋冬季节最适合喝的八宝粥，原来真的不是用八种食材熬制的

你能想象在星期六寒冷的早上，喝上一碗香甜的八宝粥，然后继续窝在被窝里刷剧的快乐吗！八宝粥在我的理解中也可以叫腊八粥，是一种能够被写进民俗的食物，管中窥豹可见这种食物受大家的喜欢程度有多高。它的价值在于用料丰富、口感柔和且兼具了营养价值高的特点，试问谁能不喜欢这样的食物，要不是八宝粥的制作有些费力，我都怀疑它能包揽大家的早餐。

制作八宝粥的过程在我印象中有3个难点:

1、如何复杂过程简单化，就是把制作过程以及不必要食材去除。

2、八宝粥在大家印象中是红色的，而这种红色从哪里来的。

3、众多米类食材，哪个最能决定粥的浓稠度，从而决定主辅材料。

原材料:

糯米220克、大米65克、高粱米40克、燕麦米35克、红枣160克、葡萄干30克、莲子150克、花生150克、冰糖40克、花豇豆500克、食用碱。

具体制作过程:

1、首先准备材料，糯米最多，糯米也是主要决定八宝粥浓稠度和口感的食材，其次便是大米、高粱米、燕麦米，还有调节味道的莲子、花生、大枣、葡萄，由这八种食材组成的材料。把这些材料清洗干净，破损虫蛀的去掉即可。

2、在这些食材中，还有一位隐藏的重量级选手没有出现，不知大家是否发现，里面缺少了一味可以调节颜色的“药引”，这个食材就是红豇豆，也就是长豆角的豆子果实。八宝粥鲜亮的红色全都是这味食材的功效。

3、用红豇豆制作颜色的过程也很简单，把豇豆清洗干净后，放入锅中，加入少许食用碱就可以把豇豆煮开、直至变软。

4、用中小火一直煮，直到水分蒸发殆尽，期间要用勺子一直搅拌，直到豆子最后呈现一种起莎的状态即可。

5、烧一锅开水，把炒好的豇豆放入锅中彻底用大火煮开，这个也是八宝粥颜色的来源。

6、把之前准备好的大米、糯米、燕麦米、高粱米放入锅中，用中小火加盖煮开，大概要煮30分钟左右。煮到锅中的米，呈现一种米花的状态即可。

7、随后把莲子、花生、老冰糖放入，用小火再煮10分钟左右的时间即可。

8、最后把葡萄干和大枣放入锅中，再煮5－6分钟即可出锅。

——张厨有话说——

要想做好这道菜，还是要弄清楚上面3个问题的答案。首先就是复杂过程简单化，把一些花里胡哨的东西去掉，只留下最简单的。比如米的选择，就是家里有什么米就放什么米，什么食材更容易获得就用什么食材。其次便是八宝粥的红色从哪里来的，直接揭晓，不是用什么色素，而是用我们的豇豆子完成的。最后便是主辅料的选择，糯米更能决定口感、浓稠，所以会适当的多一些。

真听真看真感受，细嚼慢咽乐无穷。每一天都比昨天更期待明天，每一次都比上次更享受美食。我是《张厨美食菜谱》，今天你准备好了吗。

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