我家用了8年的蛋挞做法,用它代替糖低脂健康,不放淡奶油也很香
不知道大家有没有发觉,很多人一到冬天,胃口就特别好,即使吃饱了,也总想着吃点零食之类的,这或许是身体需要热量来御寒吧。天冷了,我给家人做得比较多的是蛋挞,它可以说是入门级的烘焙甜品,从准备食材到烤好,只要20分钟左右,好吃又省事。烤蛋挞,很多人认为加淡奶油更香更好吃,其实并不完全是这样。用淡奶油做蛋挞,虽然能增加香味,但它所含的脂肪也不少,吃起来并不是很健康。
玩烘焙8年来,我家做蛋挞,从来不用淡奶油,我喜欢用低脂炼奶代替糖,同样可以增加蛋挞的香味,吃起来低脂又美味,今天就给大家分享一下炼奶蛋挞的做法,需要准备的食材有:蛋挞皮 6个,纯牛奶 100克,鸡蛋 1个,低脂原味炼奶 30克。这个蛋挞液的配方是6个蛋挞的份量。用炼奶代替糖调味,不需要再用白砂糖了。
蛋挞皮从冰箱里取出来解冻,建议吃几个烤几个,不要一次烤太多。炼奶建议用低脂的,吃起来更健康。炼奶的质地比炼乳稀一点,可以用来做烘焙或者粘馒头,做饮品等等。
把蛋挞皮摆放到烤盘里,中间要间隔出一定的空位。蛋挞皮最好用不含反式脂肪酸的,吃起来更健康。
鸡蛋去壳打入碗里,蛋清和蛋黄简单混合一下,加入纯牛奶和炼奶再次混合均匀。
用滤网把蛋挞液过筛2次,过滤掉大块的蛋清。这样的蛋挞液,烤出来就很细腻了。
用勺子把蛋挞液装到蛋挞皮中,大约装8分满的样子。不要装太满,避免烘烤过程中溢出来。
烤箱预热上下火210度,5分钟,把蛋挞放入烤箱中下层,上下火210度烤10分钟,转上下火150度烤6分钟,烤到有些焦斑即可。烤蛋挞分2个时间段烤,这样才能更好的烤出香酥可口、入口即化的蛋挞。不同品牌的烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
烤好的蛋挞出炉放到温热,就可以开吃了。我家用了8年的蛋挞配方,用炼奶代替白砂糖,低脂美味,不放淡奶油也很香。
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