菠菜猪肝汤，适合熬夜加班族的营养秘籍

基本材料

猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量

做法

1、将菠菜择洗干净;

2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;

3、将鲜猪肝洗净，切成薄片;

4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;

5、葱姜洗净，葱切段，姜拍破;

6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;

7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;

8、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

营养价值

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

3、烹调猪肝，不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

4、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

5、菠菜富含铁，有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用 。