桂圆干自己做，简单又好吃！

新鲜桂圆颗颗饱满圆润，宛如一颗颗晶莹剔透的珍珠，散发着诱人的光泽。它的外壳是黄褐色的，轻轻剥开，就能看到里面洁白如玉、晶莹剔透的果肉，咬上一口，甘甜的汁水在口中四溢开来，那种纯甜脆爽的感觉直抵心扉，让人陶醉其中，回味无穷。

新鲜的桂圆水分含量高，它含有丰富的维生素C、矿物质等，具有补血安神、调节神经、改善肠胃道功能、增强抵抗力和美容养颜的作用。但是，新鲜的桂圆容易坏需要放冰箱保存，吃多了容易上火，还可能影响血糖，因此要适量食用。

这两天在赶场的集市碰到5元一斤的新鲜桂圆，忽然想到家属说还没有吃到我曾经做过一次的干桂圆，就想着买回来做给他品尝。

精心挑选的一些个头大一些，颗粒完整的桂圆，这样烘干后桂圆肉会多一些，重量好像有2斤多点吧。

桂圆干制作步骤

首先在清洗前，再挑选一下桂圆是否颗粒完整，挑选完好的新鲜桂圆，装在盆里用手搓清洗干净，我清洗了四次，水变清凉了就可以了。

烧一锅水，水量没过桂圆，大火开后转中火防止火大桂员破壳，煮差不多五分钟吧。

煮的目的有三点:

1.消毒杀菌:对外壳通过短时间的煮沸，可以有效消除桂圆表面的细菌和微生物，食用更安全。

2.使果肉更饱满：煮制过程中，桂圆果肉会吸收一些水分，使果肉更加饱满，在后续的晒干过程中不易变形。

3.有利于晒干：煮过的桂圆表面水分增多，内部果肉稍微软化，能加快晒干的速度，同时使桂圆干成品更加均匀、干透。

煮好的桂圆，有两个破壳，马上吃掉它们，煮过的桂圆沥过水之后，外壳表面不粘水，看起来是干的。

把一盘桂圆装入烤盘，120度烤六小时。

这时，桂圆外壳还没有干透，换到干果机中，78度烤6小时。

烘干完成的干桂圆，基本每颗都颗粒完好，只有几个有一些变形。

烘烤完成的干桂圆外皮颜色比新鲜桂圆深，呈现深浅不同的黄褐色，外壳是干脆的，用手按压一下，听到清脆的声响，外壳就裂开了，剥开的干桂圆，不粘壳，看到颗粒饱满而略显湿润的果肉。果肉呈现深棕色，轻轻触摸，果肉柔软而富有弹性，品尝到了干桂圆特有的香甜味道，真是满满的幸福呀，自己做的干桂圆干净、又好吃。

称了一下烘干后的干桂圆仅0.75斤，新鲜的桂圆好像是2斤左右，缩水挺多的，所以买的话干桂圆的价格高一些。

桂圆干经过脱水后，营养成分更浓缩，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。它含有丰富的多酚类、皂苷类等抗氧化成分，能清除体内自由基，延缓衰老过程。此外，桂圆干还能益气安神、改善记忆力，大人孩子都可以适量食用。

自己做的干桂圆全身都是宝，清洗干净的外壳可以泡茶、煮粥、煲汤，果肉食用，果核可以放在水里等待发芽作为家里的绿植，为家居增加绿色和生机。

如果自己买干桂圆的话，一定要买6A大颗粒的果肉多才好吃。