加拿大威士忌：加拿大俱乐部1858（Canadian Club 1858）

现在，各位威友都能从很多渠道购买到各种各样的威士忌，但以前并不是这样。在美国禁酒令废除后，威士忌的正常供应很长时间才恢复。今天我将为各位介绍一下1960年代流行的威士忌：加拿大俱乐部威士忌（Canadian Club 1858）。

加拿大俱乐部1858

海勒姆·沃克（Hiram Walker）于1816年出生于马萨诸塞州，是一名教师的儿子。1838年他搬到底特律，在那里他从杂货店店员一路晋升到老板，1846年他拥有了自己的杂货店。在他的一生中，他投资了许多商业企业，并在1849年还开了一家酿醋厂，他的产品以极高的性价比而闻名。

利用杂货店和醋的利润，他决定进入威士忌。虽然有禁酒令，他在底特律生产了五年的威士忌。后来他看到了加拿大宽松的政策，就在加拿大安大略省温莎市的河对岸购买了一些土地，并于1857年开始建造一家专门的酿酒厂，并于次年1858年夏天开业。最初的威士忌工艺使用美国的的谷物来制作醪液，并通过木炭过滤器酿造成品威士忌，和林肯县的工艺一样。

之后该酿酒厂取得了成功，随着美国内战的爆发，对加拿大威士忌的需求猛增。这种需求导致在密歇根州出现了走私，沃克实际上从他的加拿大酿酒厂建造了一条管道直通到美国的河对面，用来秘密出售它的威士忌。

沃克的威士忌在19世纪后期的绅士俱乐部中大受欢迎，1889年，他创造了“加拿大俱乐部”品牌，该品牌一直保留至今。

沃克于1899年去世，酿酒厂传给了他的儿子，他继续建立和扩大生产。后来酒厂越来越大，人也越来越多，以至于他们在现场为工人建造了被称为“沃克维尔”的住房，甚至还有警察局和消防局。

在禁酒令期间，由于其位于加拿大的地理位置，酿酒厂仍然正常经营，其最好的客户就是著名的黑帮阿尔·卡彭，他曾将数千箱威士忌走私到美国。

禁令结束后，加拿大俱乐部仍然是一种受欢迎的威士忌。在20世纪中叶，该公司被卖给了日本烈酒公司Beam Sutory，也就是现在的三得利。加拿大俱乐部威士忌至今仍在生产，而且还出现在美剧《广告狂人》中。

酿造工艺

加拿大威士忌通常是以黑麦为基础原料，也没有法律明文规定比例和具体成分，但内部人士说主要原料是：黑麦、麦芽黑麦、大麦和玉米的混合物，这些原料被发酵并蒸馏成原酒。

作为一种混合威士忌，这款威士忌是不同种类烈酒的组合。但混合后酿造过程并未结束，而是将混合的威士忌放入桶中以改善风味，桶陈一段时间后才会装瓶销往世界各地。

包装

这款威士忌的包装可谓是复古风，也可以说是简单到朴实无华！

酒瓶就是标准形状，圆形瓶身，急剧变细的肩膀和中等长度的脖子。玻璃是深棕色，这既遮盖了酒的颜色，也看不到剩下的酒有多少。酒标是纯白色的标签，黑色草书字母，包含品牌信息和一些简单的金色装饰，瓶盖使用的是塑料盖。

品鉴

这款威士忌酒液呈金黄色，有明显的胡椒味道，一开始会出现一些红糖和橙子的味道，能感受到浓郁的橡木风味和甜美的香草气息，口感辛辣刺激，酒体较为单薄，还有一点橡胶水的味道。

冰过之后，橡胶水的味道消失了，有红糖和柑橘的味道，然后是胡椒香料，但尾韵很短，但是更加顺口了。

这款酒用来调酒或者做鸡尾酒非常棒，但你要是纯饮得话，那橡胶水的味道就会刺激到你。几十块一瓶，就能尝到胡椒等多种风味的加拿大俱乐部威士忌，仍然属于性价比很高的初级入门风味学习的威士忌酒款之一。

其他酒款

除了1858调和威士忌，还有主席精选100%黑麦（Chairman’s Select 100% Rye）、精品1858（Premium 1858）、经典12年小批量（Classic Aged 12 Years Small Batch）等加拿大威士忌。

这些酒款的品质都很棒，而且多次在世界大赛上奖项。比如主席精选100%黑麦，在2015年和2016年旧金山世界烈酒大赛上获得了双金奖和金奖。