冬季滋补 “肉” 选对！谷开元羊肉，两款家常做法香到暖胃

在寒冷的冬季，一顿热气腾腾的羊肉餐，是驱散寒意、滋养身体的绝佳选择。而谷开元羊肉，凭借其卓越的品质，成为了众多食客在冬季滋补的首选。

谷开元羊肉产自环境优越的天然牧场，这里水草丰美，空气清新，为羊的生长提供了绝佳的自然条件。谷开元坚持生态养殖，羊以天然牧草为食，不使用任何激素和添加剂，保证了羊肉的天然健康。其羊肉肉质鲜嫩，纹理清晰，脂肪分布均匀，无论是炖煮还是红烧，都能呈现出极佳的口感。而且，谷开元羊肉富含蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌等多种矿物质，营养成分丰富，易于人体吸收，为冬季滋补奠定了良好的品质基础。

冬季吃羊肉的好处不胜枚举。从中医角度来看，羊肉性温，味甘，具有温中暖肾、益气补虚的功效，能够有效驱散体内的寒气，缓解冬季手脚冰凉、畏寒怕冷等不适症状。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，冬季适量食用羊肉，可以增强体力，提高免疫力，减少感冒等疾病的发生。从现代营养学角度而言，冬季人体能量消耗较大，羊肉中丰富的蛋白质能够为人体提供充足的能量，帮助人们抵御寒冷，维持身体正常的生理功能。同时，羊肉中的铁元素含量较高，且多为易于吸收的血红素铁，有助于预防和改善冬季常见的缺铁性贫血。

【清炖羊肉】

清炖羊肉最能体现羊肉的原汁原味，最大程度保留其营养成分。首先，准备谷开元羊肉 1000 克，洗净后切成大小均匀的块状，放入冷水中浸泡 1-2 小时，中途更换 2-3 次水，去除羊肉中的血水和杂质。将浸泡好的羊肉块放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后撇去表面的浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。锅中重新加入适量清水，放入处理好的羊肉块，再加入 3-4 片生姜、2 根葱段以及 1 小块桂皮，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，直至羊肉软烂。最后，根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花即可享用。这道清炖羊肉汤色清亮，肉质鲜嫩，营养丰富，是冬季暖身滋补的佳品。

【红烧羊肉】

红烧羊肉味道浓郁，口感醇厚，深受大众喜爱。首先，将谷开元羊肉 1000 克洗净切块，放入锅中，加入冷水和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入 3-4 片生姜、2 根葱段、3-4 颗八角、2 小块桂皮、1 小把干辣椒炒出香味，然后放入羊肉块翻炒至表面微黄。接着，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙料酒翻炒均匀，使羊肉均匀上色。随后，加入足量的热水，没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时左右。待羊肉炖至八成熟时，加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续炖 30 分钟，直至羊肉和蔬菜都软烂。最后，开大火收汁，根据个人口味调整盐的用量，撒上葱花即可。这道红烧羊肉色泽红亮，香气扑鼻，羊肉软烂入味，胡萝卜和土豆吸收了羊肉的汤汁，味道十分鲜美。