在上海一处工业遗存中，一座从法国原装进口的旋转木材窑正式启用。这里不仅有对法式烘焙工艺的极致追求，更有对东方风味的巧妙融合。它不仅是一家面包店，更是一个以美食为媒介，连接人与人的温暖社区空间，重新定义了窑烤面包的体验标准。
智能速览
RENE DUBOIS旋转木材窑核心部件全部原装进口，由法国工匠亲手砌筑。
坚持使用法国百年品牌伯爵面粉与精心挑选的香柚木、荔枝木等果木。
主理人曾为法国前总统制作面包，坚持用独立面团表达面包本味。
坐落于70米高的工业烟囱内，将旧工业遗址转化为美食与艺术的交汇点。
独特的保温设计使窑炉次日仍能保持220°C高温，节能且出品稳定。
精华内容
一座法式柴窑的落户，背后是关于热源、气流与发酵的精密协作，也是对纯粹风味的执着追寻。
窑炉之芯
这座RENE DUBOIS旋转木材窑的所有核心材料均来自法国，并由法国专家团队耗时近一个月亲手搭建。窑炉技术精妙，炉壁厚达45厘米，涂覆惰性矿物绝缘层，保温性极佳。即便停止工作，次日窑内温度仍能保持在220摄氏度。
其重超500公斤的旋转烤盘可双向手动操作，确保圆形烘焙空间热量分布均匀。该设备不依赖电力，仅凭木材燃烧即可工作。与两台4×4电烤炉相比，一台直径2.5米烤盘的窑炉产能相当，但每年仅电费就能节约约5万元，五年可节省25万元，是融合工艺与长期经济效益的专业设备。
风味的本源
面粉原料只选用法国百年品牌Moulins Bourgeois伯爵面粉，该品牌精选巴黎200公里内农业保护区的优质小麦，坚持传统与现代化结合的制粉理念，其用户连续多年占据巴黎十佳法棍和可颂店的大半江山。
燃烧的果木则由主理人从广东精心挑选，目前使用自带柑橘香的香柚木和烟气甜的荔枝木，所有木材都需自然风干6至8个月。后续还将引入火力更旺的苹果木，让法式工艺与东方果木香气充分融合，为面包注入独特灵魂。
匠人的坚守
主理人王志豪拥有十几年烘焙经验，曾在法国进修窑炉体系，并为法国前总统奥朗德制作过晚宴面包。他认为，窑炉并非情怀符号，而是一套关于热源、气流、湿度与发酵的精密协作系统。
他发现市面上许多“窑烤”并未达到应有的出品水准，因此坚持用最纯粹的工艺。店内的面包采用拥有百年传承的法国天然酵母，经过24至48小时的低温慢发酵，且每种面包都用独立面团，只为表达其最本真的味道。
空间的共生
「共热柴窑」选址于一个拥有醒目烟囱的工业遗存空间。这根近70米高的旧烟囱不仅是地标，其抽力更是保障窑温均匀的关键。工业风的空间质感与柴窑质朴的操作流程相得益彰。
“共热”是其核心理念，旨在成为一个连接社区的活力聚点。这里计划举办市集、露天电影等活动，并推出手作体验课程，将美食、艺术与社交融为一体，让老空间在麦香与相聚中持续散发温暖。
「共热柴窑」的出现，为城市带来了一种关于食物与空间关系的全新思考。它证明了真正的美味源于对细节的极致尊重和对传统的深刻理解。在这里，每一块面包都是一个故事，等待人们前来亲身体验这份由火焰、麦香与相聚共同编织的温暖。
