厚切牛排 vs 薄切牛排？我们汇总了62位用户真实体验，答案在这_禽蛋肉类

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50. 因为元旦的关系，山姆配送全面紧张，就让朋友去线下抢牛排了。菲力这个部位一直是线下店才有售，既然人肉去买了，就直接奔菲力了。Tender Loin指的是一整条最嫩的牛里脊，Filet Mignon指的是这里脊里最粗最嫩的一段，一头牛出肉量最少的核心部位之一，很多饭馆通常用来做惠林顿牛排，在潮汕火锅里这个部位叫嫩肉。一年了，经常煎平价牛排有点无聊，特别让朋友专门挑厚切的，大过节的没得挑，就剩下一盒图1了，遥控让朋友果断拿下。山姆用了一种很特别的方式让牛肉冷鲜过海运到中国。在山姆冷鲜产品中日趋本土化的进程中，唯独是牛肉很做到。因为我国的肉用牛多为担马牛的变种，以黄牛为主，体型很小，和巨大的安格斯比起来简直是少年身材（通常黄牛500公斤左右出栏，而安格斯公牛能到950公斤），在潮汕火锅中看到里脊大小的切面，就知道两者体型差异多大了。我国黄牛草饲为主，更瘦、更有牛肉味；谷饲的安格斯牛则更肥，味道偏奶香。两者都有各自的特征，仁者见仁。但是我国的牛肉分切十分粗旷，还以顺着肋骨方向纵切为主，真的是筋头巴脑一条都有，这是由牛的体型决定的。虽然我国现在也有安格斯育种、还有部分和牛，但是因为整体水平处于畜牧业的初级工业化阶段，不提也罢（相比于牛肉，我国的猪肉工业化水平才是遥遥领先的）。回到主题，买回来的肉大约3.5厘米，一般菲力需要捆绑一下，一方面是纤维过于松散，需要约束；另一方面捆绑后能增加厚度，厚度是内部多汁的前提，捆绑后得到了4～4.5厘米的厚度（图2）。这么厚的牛排，靠传统的二段焦黄油浇淋肯定是无法穿透内部，要么先烤后煎，要么舒肥两小时以上。和小洪同学商量了一下（who’s a 美国烹饪学院毕业的厨师，经常处理完整菲力），还是决定先烤后煎了。烤多久问AI，设定问题：两面各煎60秒，这是个上焦壳的黄金时机，这样灰线控制到最小，见图9，而且美拉德反应充分。内部目标温度为60度，锅温为240度，假定锅温不变，先烤后煎，厚度为4厘米的室内温度牛排（假设20度），问进入180度的烤箱，需要多长时间？AI通过建立热力学传导模型，包括无量纲温度计，最终得到180度烤23～25分钟。出烤箱肉内部温度为58度。我们得到了图3，测试内部温度为53度左右（图4），那么总体温度少了5～6度，这点误差可以靠额外封边的操作弥补。牛油果油下锅（图5），各煎60秒；两侧封边（图6），大约15秒，弥补热量差，再锡纸包裹醒8分钟，就得到了完美的切面（图7，图8）。灰线控制到极限窄，内部60～62度。朋友第一次吃这么厚的牛排，惊为天肉，说是这辈子吃过最好的牛排，从此知道了菲力的好。古希腊掌管煎牛排的神笑看人间烟火，深藏功与名。

51. #苹尝味道# 怎么煎牛排？我买的牛肉套装里是西冷牛排，厚度合适，所以很好煎熟。1️⃣ 化冻：牛排从冷冻室取出放到冷藏室，让它慢慢化冻。我一般晚上煎的话，早上从冷冻室拿出来放到冷藏室。2️⃣ 吸去表面水分。用厨房纸把化冻后的牛排两面水分吸干。这样避免煎时油水飞溅，同时快速锁住牛排内部水分。3️⃣ 把油边剪断。把牛排外侧的油边剪一下，这样免得煎时油边收缩牛排不平整导致受热不匀。4️⃣ 煎牛排：把锅烧热（高温），放少许油，放入牛排。用中大火煎一分钟（盖盖），翻面继续煎50秒。高温才能出焦壳。注意：实际火候大小不同，煎的时间也不同。如果喜欢吃生一点的，两面都用高温煎。想吃熟一点的，先高温锁汁，后用稍低火完成内部熟度。喜欢更熟的，可适当延长煎制时间。（摁一下肉的中间，有紧致感即可）如果想增加风味，在翻面后可加入黄油、拍碎的蒜瓣和香草，轻轻淋在牛排表面增香。5️⃣ 收尾醒肉：煎好的牛排放在盘子里，静置3-5分钟，让肉汁回流到纤维中。最后撒少许盐和黑胡椒即可。7️⃣ 切片享用。切牛排时逆着纹理切，这样口感更嫩。（我用剪刀剪的，省得沾案板）礼盒里的牛排口感非常好，欢迎品尝！

52. 实用！家庭基础牛排挑选指南

53. 牛排怎么挑？

54. 家庭煎牛排教程家庭煎好一块牛排三要素：1.牛排品质要好。2.铸铁锅（铁锅），锅烧冒烟再下牛排、全程中大火。3.少翻面，不厚的牛排翻一次面足以。一.牛扒完全解冻，撒上黑胡椒和盐，静止10分钟。二.加热铁锅至冒烟，淋入橄榄油，下入牛排。火要保持中大火，煎制1分钟后翻面（1分钟是大概数据，见牛排背面渗出肌红蛋白（血水）再翻面即可。翻面煎至一分钟后，下入大蒜、黄油，用勺子在牛排上方浇上锅内滚烫的黄油（持续时间10-15秒左右）三.醒肉。煎好的肉放入锡箔纸，并包好。3-5分钟后打开切块食用即可。醒肉会让牛排更多汁。 ‼️家里吃牛排1.5-2厘米厚度的是比较理想的，能保证比较充裕的肉汁且相对好料理。薄点好烹饪但肉汁会有影响，太厚则要动用烤箱。至于好牛肉？靠谱渠道购买即可。譬如：美标牛排、山姆、盒马等都不错。

55. 在家复刻餐厅级西餐｜只需15分钟！

56. #文怡家饭# 简单3步征服牛排！肉嫩多汁，蒜香浓郁！煎不好牛排，试试这个做法，保准不翻车~#微博尝鲜计划##我的美食日记##我的宝藏食谱##微博超有用视频大赛# 文怡的微博视频

57. 怎样才能做出一份完美的煎牛排？

58. 🥩微波炉懒人美食：黑椒牛排薯条

59. 出现了！巨嫩有奶香！毫无技巧的烹饪教程！史上最简单的牛排制作方法！（结尾有彩蛋哦~）深夜小鱼干儿的微博视频

60. 为什么你非要吃牛排？！纯种和牛二级部位了解一下

61. 煎牛排不要再用锅啦！

62. 三分熟牛排🥩你爱吃吗？

63. 5分钟烤出完美热盘牛排的快乐谁能懂！

64. 牛排实战课！直接摸到专业级炉子的快乐！

65. 减脂又好吃，真的是简直了只需要市价的一半🔥别看它样子不好看，吃起来味道可是一点都不差‼️煎的时候听着它在锅里“滋啦”作响，闻到那股浓郁的、带着奶香的肉味的时候，我就知道不简单一刀切下去，真的会“biu”汁🤤送进嘴里尝一口，肉质软嫩不塞牙，浓郁肉香和淡淡奶香在嘴里一起散开，堂测的小伙伴都说这口感一点儿不输正装原切牛排😭实在是太好吃了～不管是什么标准的西餐厅，菜单上都一定会有煎牛排这道菜。牛排边只需要市价的一半，但完全不减奶香汹涌、美味多汁，让我们有底气能够顿顿都实现牛肉自由。✅虽然说是极划算的牛排边角，但从品种、大小还是肉质看都完！全！不！廉！价！从原料周边切下来多余版型不好的牛肉，只是“外貌”不好看，但其实也是超大一块，真的很值。✅什么是牛排边？因为在整块的牛排肉切割时候，头尾两端会产生很多边角料（做过烘焙的厨友一定会懂）。由于原料不规则，因此形状、大小、厚度方面会有一定的差异，但是真的巨划算。而且不额外增加任何辅料，配料表只有牛肉，是真正的原切牛排。要知道市面上有些10块钱出头每片的“牛排”，大概率是肉沫沫肉碎碎黏合起来的，口感和营养都大打折扣。✅100%原切，0添加、0合成、0腌制，配料表只有牛肉○澳洲进口安格斯牛肉，谷饲180天○100%原切！不合成、不拼接、不调味○眼肉/西冷/上脑部位随机发除了直接煎来做牛排，还可以切丁、烤串、炖煮，怎么做都好吃。✅测评时，我们拿这份“边角”和其他的原切牛排做了对比测试。同事们都说：肉超嫩，汁水很足，好好吃！✅牛排的原料是生长在澳洲安格斯黑牛，不但做到了0激素，还有着超高比例大理石花纹，吃起来肉嫩多汁还自带奶香。采用谷饲法饲养180天，只吃高植物蛋白的澳洲原产大麦、小麦、酒糟、棉籽粕、甘草、玉米营养丰富的谷物让牛的肉味浓郁，和草饲比起来更加香嫩多汁有嚼劲。✅雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。比起草饲牛肉，谷饲牛肉具有更多的完美烹饪方法和多样的味觉口感。这款牛排边还做到了真正的100%原切，不额外增加任何辅料，配料表只有牛肉，0添加、0合成、0腌制。这次挖掘到的供应商，是国内高档牛肉进口商和生产商。✅他们的牛肉在各大电商平台都表现亮眼，因此有硬的品牌背书。牛排边角，就是他们的宝藏产品之一。⚠️我们的产品、配料表、工厂、生产和分装日期都在包装上标注得非常清楚。信息透明，也能买得明明白白。不同于打着牛排边的幌子，切出零零碎碎小而薄的边角，我们长期合作的这家牛排边是头尾切块，整体会大块一些，感受还是好的，也正是我们比竞品更厚的原因～▶️【温馨提示】取自牛排头尾部位，部分肉块筋会比较多，更推荐中式做法，炖煮、切成牛肉粒等✅更推荐中式做法，炖煮、切成牛肉粒等，撸铁后快手补餐，牛排来一片；夜半娃饿要加餐，牛排来一片。买到了新鲜的芦笋，切拌了爽口的沙拉，甚至煮了一盘意面，牛排也能来一片。你说百搭不百搭？居家常备日常囤货榜，牛排必占一席之地。每个包裹里都配有干冰和冰袋，全程冷链配送，90％地区实现次日达。并且我们承诺，如果您觉得口感不满意，联系我们客服，就给您直接退款！#这个好物闭眼入# 下厨房澳洲谷饲安格斯牛排边角

66. 出锅香气弥漫，肉嫩多汁，串串炙烤切片炒菜，炖汤也是上佳选择，而且油脂含量低，低脂高蛋白，吃起来也没有负担～菲力部位的绝对平替❗️盒马200g菲力牛排卖到90元，合200多元/斤了，侧唇几乎一样的嫩度，加上换购品，最低不到70元/斤，性价比拉满了～🥰#这个好物闭眼入# #在微博一起12.12# //@莫妮卡的勺:很香

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69. 米其林大厨亲授：完美煎牛排的温度控制技巧引言煎牛排最令人沮丧的莫过于：明明买了顶级和牛，却煎出"外焦里生"或"柴如橡皮"的口感。

70. 香煎牛排的独门技巧，肉质鲜嫩令人惊艳！

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76. 牛排各种部位的最佳烹饪方式，你吃对了吗？

77. 家常版煎牛排

78. 谁能拒绝一块 “滋滋冒油” 的法式香煎牛排？

79. 入口瞬间！才知道厚切牛排的快乐🍽 牛排有三大经典部位~ 🎯 本期主角：澳洲安格斯眼肉牛排。雪花纹丰腴，奶香浓郁，口感层次Up！ 3cm厚切，家庭烹饪刚刚好🔥 附带详细教程，码住照做，美味牛排轻松上桌！开市客甄选好物，安心选放心购。 #Costco开市客 #Costco必买清单 #原切牛排 #牛排教程 #牛排选购

80. 如何挑选牛排部位？避开误区，选对部位才是关键！

81. 牛排怎么煎才好吃

82. 牛排要嫩就这么做。#牛排结合您的要点，我再提供一些专业细节： 1. 关于温度均衡与余热烹饪：醒肉不仅是“回温”，更是完成烹饪的最后一步。例如，你煎牛排到中心温度50°C（三分熟）就出锅，在醒肉过程中，中心温度可能会继续上升到55°C甚至更高。这让你能更精准地掌控最终的熟度。 2. 正确的醒肉方法补充： · 时间准则：一个通用的法则是，醒肉的时间约等于煎制时间的一半。对于一块2.5-3厘米厚的牛排，通常需要静置5-8分钟。 · 保温：用锡箔纸松松地盖住，或者放在温暖的盘子（例如用热水烫过的盘子）上。目的是保温，而不是“蒸”它。密封太严会产生水汽，软化脆皮。 · 环境：不要在通风口或空调下醒肉，以免表面温度下降过快。 3. 一个重要的对比：醒肉 vs. 休息对于大型烤肉（如整条牛里脊、火鸡），我们常用“休息”一词，时间长达半小时以上。而对于牛排，我们更强调“醒肉”，时间较短，核心目的是重新分配肉汁，而非让温度完全均衡（大型烤肉需要这个）。总结来说：您已经掌握了精髓。醒肉，本质上是一个让牛排从剧烈烹饪状态中“平静”下来的过程。通过静置，让热量温和渗透、纤维放松、肉汁回流，最终得到一块外皮焦香酥脆、内里温度均匀、汁水饱满丰盈的完美牛排。跳过这一步，前面煎制的功夫至少会打三折。下次煎好牛排后，耐心等待那几分钟，这绝对是值得的。享受您的美食！

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84. 家常牛排的简单做法，嫩滑多汁让你爱不释口！

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94. 🔥救命❗️煎完的牛排底油简直是万能宝藏❗️ 🥬一锅三吃的仪式感，牛排薯条🍟快乐加倍！谁说平底锅不能玩出花？今天就用一口锅搞定西餐经典组合，从肉到配菜全过程❗️焦脆薯条+爆汁牛排+清甜芦笋！～ ✅食材清单 ·谷饲牛排🥩*2（厚切3公分） ·土豆🥔*2（切粗条，这样口感更酥） ·芦笋1把（折断） ·大蒜｜黄油｜黑胡椒｜海盐｜牛油果油～ 🔥详细步骤 1️⃣牛排预处理牛排解冻至室温，用厨房纸吸干牛排血水！双面撒海盐+黑胡椒海盐碎+橄榄油涂抹均匀，腌制10分钟（㊙️油封住水分更嫩） 2️⃣同步备菜土豆切1cm粗条（冰镇一下）大蒜轻拍备用。 3️⃣煎牛排+炸薯条🍟 ·平底锅大火烧热，倒入牛油果油，牛排🥩先下锅锁边，夹立煎脂肪边30秒！ ·放平每面煎1分半（时间根据厚度火候调整）中途加蒜瓣增香。 ·转小火加黄油，倾斜锅淋油到牛排表面（真的巨香） ·牛排夹出静置3-5分钟（肉汁回收关键），锅内底油留用做芦笋菜） 4️⃣炸薯条 ·倒满油中火煎土豆条，单面煎3分钟不翻动（焦脆秘诀！） ·翻面再煎2分钟，出锅撒盐晃匀 5️⃣芦笋收尾 ·用牛排底油折断芦笋放入，用中火煎到表皮微皱（约2分钟 ·淋1勺蚝油+黑胡椒碎，翻炒裹汁（底油融合肉香超配！）～你们最爱哪种牛排搭配❓快动手给你的爱人做起来吧～～ #抖音美食创作者 #vlog十亿流量扶持计划 #美食趣胃计划 #美食教程 #美食推荐官

95. 米其林大厨👨‍🍳都在用的煎牛排方法。表弟第一次下厨，按照我给的牛排教程，煎出一份西餐厅牛排！虽然醒肉时间稍微欠缺，但也要表扬一下了，下次再接再厉！你们要的牛排教程来啦～ 1、解冻牛排2种方式：第一、提前一晚从冷冻层拿到冷藏室解冻，保持真空原包装；第二、提前从冷冻层拿出来，保持真空原包装，泡在常温水里解冻20～30分钟。 2、可以备好配菜：小番茄、蒜头🧄 白蘑菇（口蘑）小番茄可以整个也可以切半，蒜头可以整个切，也可以一粒粒剥皮或者不剥； 3、（首选碳钢锅、铸铁锅、不锈钢锅）开大火热锅，热到手背放在锅的正上方，感受到很烫的时候，可以下冷油，然后下牛排～（牛排记得解冻后，要用厨纸吸干多余的汁水，再用油涂抹一下） 4、如果是2公分厚度的牛排，想要七成熟，那就两面各煎50秒～1分钟，喜欢吃更熟一点的可以煎稍微久一点点，看牛排厚度而定； 5、给牛排收边，夹起来煎一下两边可以更好地锁住汁水，如果牛排低于1.8公分可以忽略这一步骤； 6、把牛排夹出放在盘子里，用盖子或者锡纸包一下，关火，等10秒再放黄油，因为锅太热直接放黄油，会把黄油煎糊了（黄油烟点较低容易焦）； 7、黄油慢慢化开，陆续放蒜瓣，煎10秒出香味； 8、重新把牛排放进锅里小火慢煎一会，用勺子把黄油往牛排上浇（这样可以给牛排增添香味）； 9、牛排夹出来醒一下肉（目的是让牛排在静置过程中重新分配内部的肉汁，静止时余热会向内部传导，使肉质更加鲜嫩多汁），厚度2公分，醒肉1分钟即可，剩下的黄油煎口蘑和小番茄； 10、牛排可以切小块，也可以不切，把配料全部夹起来摆盘，拍完照准备开吃！ #抖音美食创作者 #太香啦 #煎牛排 #原切牛排 #健身餐

96. 牛排界的王者！【香煎牛扒】全攻略外酥里嫩，鲜美多汁餐厅级享受

97. 厚切牛排怎么煎才能咬开爆汁，外焦里嫩还不柴？ #澳洲牛肉 #厚切牛排 #原切牛排 #煎牛排 #主厨Neil 别再用老方法煎厚切牛排啦！Neil 教你用反煎法+低温慢烤的神仙组合，新手小白零失败在家煎出星级饭店级的厚切牛排，咬一口就爆汁！还附赠一款万能调味粉配方，看完赶紧收藏，周末就试试！国内的小伙伴在各大线上线下超市都能买到澳洲牛肉，轻松get同款美味。

98. 轻松学在家省钱🤩吃西餐厅厚切牛排的做法

99. 常见牛排部位厚度&熟度推荐！一篇全总结！

100. 🇬🇧studio一人食：完美熟度牛排

101. 给娃做牛排不再愁！这款大希地菲力套餐拯救我的厨房时间

102. 决定牛排灵魂的关键一步：醒肉🥩

103. 新手煎牛排不翻车，美拉德反应一次成

104. 保姆级教程：究竟怎么做牛排（全程解答版）

105. 别再猜熟度了！用手一摸就知道牛排煎好没

106. 煎牛排的最佳方法，这样煎秒变高手

107. 在家做饭，60s学会正确煎牛排。在家也能做的厚切牛排秘诀来了！掌握这几个关键点，轻松拿捏我的煎烤笔记 📝 1. 牛排擦干是底线！牛排用厨房纸仔细吸干表面。 📒表面湿漉漉下锅会产生大量蒸汽，不仅溅油，还会阻碍牛排发生美妙的“美拉德反应” 2. 腌制极简就好。只抹了一层薄薄的食用油和现磨黑胡椒。 📒油能帮助导热更均匀 3. 铁锅烧到微微冒烟下锅 📒高温能快速锁住内部肉汁，同时让表面发生充分的美拉德反应 4. 调小火注入灵魂风味。转小火，放入黄油、带皮大蒜、还有新鲜的迷迭香。 📒大火会让黄油迅速变黑发苦。带皮大蒜不易焦糊，香气更柔和 5. 被牛排一点时间“醒一醒”。用锡纸松松地包裹好牛排，放在温暖的地方静置5-7分钟。 📒刚出锅的牛排肌肉纤维是紧绷的，静置让它“放松”，汁水会慢慢回流到每一寸肌理，切开时才不会流失，口感更嫩更均匀。（醒肉时正好处理配菜！）#我家的夏日凉方#二人食#中式养胃计划#牛排怎么煎 #今天晚餐吃什么

108. 家庭煎牛排教程：厚切西冷牛排

109. 烤制肉眼牛排：高温激发出大理石花纹的香气

110. 如何煎好一块牛排（山姆教学版）

111. 🔥煎牛排99%的人都不知道还有薄切的做法！🥩 今天讲讲关于薄切牛排，不是所有部位都合适，但牛仔骨牛小排是我的薄切偏爱！🤤🤤🤤 大家都知道煎牛排最好的方法就是用不锈钢锅👍 看完视频这一步你们就知道如何操作了！🔥我们要提前预热我们的不锈钢锅🔥 锅预热时间越长，我们的肉就能煎得越均匀🍳 所以我们要把锅加热到足够让水珠在锅面上跳舞💃 然后倒入高烟点的食用油然后放入我们的牛排（如果想做出更好的美拉德反应可以提前干腌，可以参考下我前面的视频）👉👉👉 牛排的美味就是来自于煎制时的焦香👏👏👏当你把肉煎成焦黄色，这就是大家追求的美味 #美食教程视频 #美食制作视频 #美食 #牛肉

112. 铸铁锅煎牛排

113. 被外网百万博主Kaydee“牛排姐”洗脑了刷了Kaydee‘牛排姐’100条视频后……” 👭我彻底悟了！“原来吃牛排根本不用等纪念日！ 🥩我用的这款是厚切牛排 1️⃣牛排提前解冻，用厨房纸吸干表面血水 2️⃣两面撒上海盐黑胡椒 3️⃣热锅下油！放入牛排！ 4️⃣热油浇在牛排表面！ 5️⃣牛排每面煎75秒 6️⃣煎好的牛排务必静置5分钟！ 🤤牛排外皮焦香酥脆，内里粉嫩多汁，一口下去超满足！（厚切西冷） #和牛 #牛排 #原切牛排 #厚切牛排

114. 一周简单法式家常菜7️⃣新手也能煎牛排🥩

115. 🇨🇦Costco$39.99/kg牛肋排做嫩煎牛排

116. 🥩烹饪牛排的推荐时间和温度

117. 🔥煎牛排99%的人都不知道还有薄切的做法！🥩

118. 澳洲和牛 M9 厚切翼板肉，新手也能煎出完美牛排

119. 拿捏4公分厚度牛排

120. 第一次在家完美复刻了西餐厅的牛排（附心得）

121. 超绝铸铁锅3分钟煎牛排记录🍳

122. 🔥快煎牛排99%的人都不知道薄切的做法❗️ 今天来个牛排新烹饪方式❗️这会让你大开眼界🔥 我们要做的是快煎牛排🥩薄切的做法❗️ - 等你看完视频这一步你就知道了！做出完美牛排最重要的一步是干腌！（也就是在冰箱里撒上盐风干大约24小时）像视频里的薄牛排其实12小时也可以，完美你就知道知道厉害的做法！ - 当水珠在跳舞时，就说明锅温度足够了！关键是让它几乎像潜炸一样！这是一个新技巧！我会用油和新型的焦化黄油一起！ - 这样煎牛排再也不用怎么按压它！潜炸的方式帮你搞定一切！这个新技巧会成为你新的做法！ - 这期视频有点长！可以好好看完！你会学习到很多！不懂得都可以问我！我会持续更新视频！ #美食vlog #抖音美食推荐官 #美食教程 #抖音趣胃计划

123. 🔥快煎牛排99%的人都不知道薄切的做法今天可以收藏学起来！🥩

124. 超绝厚切牛排🥐夏日超解腻青酱酸奶酱🔥

125. 在家煎牛排嫩到爆汁🥩| 煎牛排的黄金公式 1️⃣ 解冻决定嫩度 ✔️ 冷藏解冻：提前12小时放入冰箱保鲜层，风味最佳 ✔️ 快速解冻：连密封袋泡冷水，半小时换一次水 ✅ 关键一步：煎之前一定要让牛排回温到室温！避免外面焦了里面还是冰的～ 2️⃣ 处理牛排用厨房纸彻底吸干表面水分！这样下锅才不会油花四溅，也能形成脆脆的外壳 🚫 记住：不要用水冲牛排！会冲散肉香和纤维 ——— 🔥 煎制步骤｜以1.5cm厚牛排为例 1️⃣ 锅要够热铸铁锅/不锈钢锅烧到微微冒烟（约200℃） 2️⃣ 选对油用高烟点油：葵花籽油/精炼橄榄油/牛油果油（黄油不耐高温，留着后面调味用～） 3️⃣ 煎出焦香第一面：中大火煎35-45S，形成酥脆外壳翻面：再煎同样时间 4️⃣ 别忘了封边！夹起牛排把侧面脂肪层也煎10秒厚切或西冷牛排尤其要做这一步，油脂香瞬间爆发！ ⏰ 熟度时间参考：五分熟：每面30-50秒（总1.5-2分钟）七分熟：每面1-1.5分钟（总2-3分钟） ——— 🧈 香气加持与醒肉｜灵魂步骤！转小火，加入黄油、大蒜、迷迭香将融化的黄油反复淋在牛排上20秒～（高等级牛排本身油脂丰富，可不放黄油） ✅ 关键醒肉：离火后静置3分钟，让肉汁均匀分布中心温度会上升5度，汁水牢牢锁住！用温热盘子或盖锡纸保温，逆纹理切开，撒上海盐黑胡椒…开动！😋 ——— 按这个方法来外皮焦香酥脆，内里粉嫩多汁仪式感晚餐轻松上桌～💗 #煎牛排 #牛排 #牛肉 #肉天王 #美食

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131. 鲜嫩多汁焦香可口烤煎战斧牛排

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133. 原切澳洲希菲牛排。牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌10分钟。\n \n平底锅烧至冒烟，放少许油，放入牛排。中火煎每面2分钟，煎时用勺子舀油淋牛排表面。\n \n煎好后夹出，用锡纸裹住静置5分钟。\n \n可切瓣蒜、放迷迭香入锅，加块黄油融化，淋在牛排上增香。这样煎出的牛排外焦里嫩，肉汁丰富，搭配黑椒酱更美味。关键是锅要够热，别频繁翻动。#原切澳洲希菲牛排 #快来一起尝个鲜 #好吃到停不下来 #美食#牛排

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