那么多版本的鱼香肉丝，还得是重庆最好吃

没想到这次来重庆最满意的一餐，居然等到离开之前才吃到，这家店距离新开不久的曦悦铂尔曼酒店不远，步行300米的样子，因为在这家住了几天，实在是不想去吃酒廊了，决定出门觅食，就近选了这家比较靠谱的，没想到确实不错，终于是吃了一顿满意饭。

重庆人是幸福的，主城区有很多既便宜又好吃的街边小馆子，不到百元就能搞定四菜一汤，这是其他几个直辖市包括成都都无法做到的。

这家店面不大，几张桌子，菜单正反两面，菜价不贵，本来点了四菜一汤，不过嬢嬢没有笔记估计是漏掉了一个红烧肥肠，虽然最后三菜一汤都艰难撑完，但仍是感觉没有吃到他家肥肠有些遗憾，你是不是也会有这样的想法？当遇到一家特别好吃的店，就一边吃一边心里盘算，下次还来吃还来吃，把菜单上所有的菜都试试？

招待我的嬢嬢热情又自信，看到我拿相机拍菜，就请我一定给小店写个点评（注意是点评而非索要好评，这个很重要，我个人比较反感索要好评的店家，就好比前两天康莱德中餐厅过来道歉，非要请我再去吃一顿，最后才说希望我把评价从3星改到4星，我就没再理会，我已经做出的评价不会再进行修改，而且也不想吃人嘴短），非要给我拿饮料喝，我婉拒了留桌上没有带走，所以这篇点评也依旧是我基于客观事实的就餐感受。

闲话少说，下面点评下菜品吧：

1⃣、家常回锅肉

25元/份 推荐指数：4⭐️

回锅肉是我点单率最高的一道菜了，作为起源于川菜但流传范围最广的国民菜之一，可以说吃过上千家每家都有所不同，这家五花肉和二刀肉都有用到，煸炒够火候，肉有干香却不会柴，辅料挺有意思的，用到了回锅肉里很少见的薄皮辣椒，效果出奇的好，又入味又软嫩，猪油煸出来的辣椒居然比肉更好吃。

2⃣、鱼香肉丝

28元/份 推荐指数：4.5⭐️

吃遍国内300+城市之后，发现一个有趣的现象，同样是流传至全国范围内的国民菜，如果说回锅肉还能保持着做法、口味上的大部分共性，只在辅料和调味上有所区别的话，那全国各地的鱼香肉丝可谓是天差地别，千奇百怪，各种形态、味型尽皆有之。

而在诸多不同版本中，我最爱重庆版，主料梅头肉，辅料大葱，主调味泡椒，色调均一，简单到纯粹。

这家的鱼香肉丝在重庆也算得上是佼佼者，第一口就能明晰的感觉肉丝鲜美，绝非冻肉，进嘴感觉又嫩又弹，生机饱满，比用里脊做的只嫩不弹口感又上一个档次，而且必须得多点脂肪才会更香，这也是重庆传统鱼香肉丝的秘诀所在。

除了选材非常好，烹饪手法、火候也很到位，肉丝挂浆刚刚好，保持肉感的同时成菜明油亮芡，泡椒、泡姜、鱼眼葱和蒜米的比例均衡，在锅气中糅合出最纯正的鱼香味，酸甜也各有存在感，不争不抢。

非要挑毛病的话，我觉得刀工可以再均致一些。

3⃣、海带蹄花汤

20元/份 推荐指数：4.5⭐️

20块的蹄花汤里面放这么大一块耙猪蹄，我实在是挑不出来毛病，猪蹄一抖脱骨，入口即化，胶原满满，甚至可以吸着吃，当天现炖没有隔夜，同样是一口就能吃的出的新鲜感。

汤也是很香浓，如果非要挑刺的话，搭配的蘸水可以再调整下，有些稠了不大好蘸起来。

4⃣、粉蒸肉

20元/份 推荐指数：5⭐️

虽然这道菜稳居食客推荐菜品榜单头名，但一开始我是没打算点的，原因无他，虽说是粉蒸肉爱好者，但在川渝实在是吃过太多次要么致死量花椒，要么只有粉没有肉的粉蒸肉了，以至于现在再见到粉蒸菜我就默认雷区，实在是无法理解一口下去整张嘴都麻了和美食享受有一毛钱关系？花椒真不是这么滥用的。

后面想想反正也不贵，还是点一份尝一下吧，这道菜最后上的，应该是点单后现蒸，相对于价格来说份量真不少，都赶上很多店的烧白了，一口下去我就知道稳了，是我喜欢的味道，这家的蒸粉是以五香味为主，麻辣也有，但存在感较低，作为辅助做到了很好的提升食欲、丰富味觉层次的功效，肉是五花厚切，口感依然很新鲜，有嚼劲，这家食材把关真的可以，不像很多粉蒸肉蒸了又复蒸最后口感水淋淋软趴趴的，也算是川渝粉蒸肉里难得的清流了。

小菜赠送，豆腐干质地调味皆佳，可惜后面都吃不下了，最后再念叨下漏单的肥肠，想吃。。。

三菜一汤结账不到100，幸福的重庆人啊。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～