温记小吃店艾粄，软糯香甜藏着春天的味道​

在河源，春天的味道，藏在温记小吃店的艾粄里 —— 外皮带着淡淡的艾草清香，软糯不粘牙，内馅有甜有咸，甜口的花生芝麻馅香得浓郁，咸口的咸菜肉末馅鲜得够味，每一口都能尝到春天的清新，不管是老人还是小孩，都对这道小吃情有独钟。​

老板做艾粄，对艾草的选材格外挑剔。每年春天，老板都会去河源郊外的田埂上采摘新鲜的艾草，只选嫩叶，回来后用清水反复冲洗，去除杂质，然后放进沸水里焯烫 1 分钟，加入少许小苏打，这样能保持艾草的翠绿，还能去除苦涩味；焯好的艾草捞出，挤干水分，切碎后放进料理机里，加少许温水打成艾草泥，再和糯米粉、粘米粉、少许白糖一起揉成面团，揉到面团光滑有弹性，艾草的清香完全融入面团里，颜色翠绿诱人。​

艾粄的内馅分甜、咸两种，都是老板手工制作。甜馅用的是本地花生，炒熟后去皮，擀成碎末，加入白芝麻、白糖和少许融化的猪油，搅拌均匀，吃起来香甜浓郁，还有花生的颗粒感；咸馅则用本地咸菜，切成小丁，和肉末、香菇丁、虾米一起炒香，加生抽、蚝油调味，鲜得开胃，没有咸菜的涩味。​

春天来河源，一定要去温记小吃店买上几个艾粄，趁热咬一口，感受春天的气息，要是带回去给家人朋友，也是一份满含心意的 “春日礼物”。这道小小的艾粄，不仅是一道小吃，更是河源人对春天的热爱，对生活的用心。