料酒＝黄酒？大错特错啦！

家里没有料酒可以用黄酒替代吗？对着超市调味区里各种各样的料酒、黄酒无从下手？傻傻以为料酒和黄酒是一个东西？

对于以上问题，我们打造了专属攻略，五分钟搞明白黄酒和料酒的区别，包你下次逛超市一点都不迷糊。

🙅🏻‍♀️第一，执行标准不同

黄酒执行的是国家标准，产品标准号为GB/T13662。

其中，绍兴黄酒有独立于黄酒之外的国家标准，产品标准号为GB/T17946。

料酒执行的是行业标准，产品标准号为SB/T10416。

🙅🏻‍♀️第二，原料和酿造技艺不同

黄酒

定义：发酵酒

原料：以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料

酿造过程：经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成。整体比较复杂，需要经过浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、陈化等多个步骤。

调味料酒

定义：液体调味品

原料：有的以发酵酒（黄酒、米酒等）为主体；有的以蒸馏酒（白酒）为主体；有的是以食用酒精为主体

酿造过程：在主体上添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成。

🙅🏻‍♀️第三，用途不同

黄酒是中国的传统酒，饮用居多，偶作烹饪用酒，但效果不如料酒好。

料酒属于烹饪用酒，用以去腥、增香、提味；由于盐分含量较高，并不适合直接饮用。

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