冬天来了，做点陕西关中道的‘’辣酱肘子‘’驱寒暖冬，

陕西中部，秦岭和渭河间夹着的古道，叫做关中道，东起潼关西至宝鸡，东边的渭南区域叫做东府，西边的宝鸡区域叫做西府，

西府最出名的是岐山臊子面，别名一口香，我说的是正宗的岐山臊子面，不是街头巷尾的岐山臊子面馆，多好吃呢？我现在想一想就流口水🤤

东府最出名的美食都在渭河以北的蒲城县和大荔县，蒲城县有一道乡间大席名菜‘’辣酱肘子‘’，今天我就做一锅辣酱肘子来增肥暖冬……，

‘’辣酱肘子‘’名字里面有肘子，其实和肘子无关，这肘子指五花肉的皮，大荔县的著名大席菜‘’带把肘子‘’那才是真正的猪前肘，

辣酱肘子很好做，其前期工序和梅菜扣肉一模一样，都是把猪五花肉煮至八分熟，然后抹酱油炸肉皮，后期处理就不一样了，这个菜主要突出两个方面，形状上要求五花肉完整，味道上要突出‘’辣味和酱味‘’，所以用了大量的秦椒粉和各种酱类，

辣酱肘子的绝配是蒲城县椽头蒸馍，刚出锅的椽头蒸馍配上刚出锅的辣酱肘子，这个冬天一点也不冷。