牛肉、鸡肉、猪肉谁更嫩滑入味？家庭烹饪技巧大比拼_禽蛋肉类

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124. 霜打青菜杆，炒牛肉丝，美味家常菜，大师手把手教你！ #川菜 #牛肉丝 #美食 #烹饪

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130. #酸菜牛肉煲# 天冷就想吃这一锅酸菜牛肉煲，出锅热气腾腾超好吃，汤汁拌饭都能吃两碗！#嗨夏吃货节##微博超有用视频大赛##微博美食嘉年华# @微博美食 @鲜城马小坏频道的微博视频

131. #大雄的菜谱百分百成功# 【低盐电饭锅酱牛肉】，特别突出牛肉香的家常做法，香料和调料用得极少，难得的清淡又特好吃的酱牛肉。还是得自己在家做，电饭锅保你成功，有手就会做。文字食谱在视频最后，期待您的作业，谢谢。#我的宝藏食谱##微博超有用视频大赛# 北京美食家大雄的微博视频

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133. 秒杀一饭封神里爆火的帅师傅苹果醋红烧肉的私房红烧肉教程拿出来了。我先说啊。我认为帅师傅的红烧肉是不合格的。这个可能是餐厅版红烧肉的天花板。但是在家庭烹饪里是不合格的。家庭烹饪和餐厅烹饪最大的优势就是家庭烹饪可以尽情的浪费时间。真正的好吃的红烧肉。这种炖菜。一定是时间去雕琢肉类中的脂肪。通过持续不断的小火加热和水的受热蒸发。把肉类中的油脂提纯出来。最后油都在外面。基本上1500克的肉。要蒸馏出来3cm厚度的纯猪油在上面盖着才是极品。而且那个酱油才能彻底混合肉汁和脂肪。那个汤汁彻底进入到肉里。而不是帅师傅那种在表层。里面还是白花花的大脂肪。那种红烧肉吃一块就腻住了。我做的红烧肉你可以一个人连干一盆饭。连吃一锅肉都不会腻。整个肉表层包裹着胶质。你们试过就知道。我奶活到94岁。一辈子不生病。全靠我妈给做的红烧肉滋养。我妈基本上一个月做两次红烧肉。每次炖十斤。放到我奶家。我奶就每天中午用蒸锅溜一小碗。每天都能吃一两口这种入口即化的红烧肉。尤其我奶后期整个牙都脱落了。全靠这种入口即化的红烧肉高营养。给我奶滋养全身阳气！！！就光这点。我就觉得我妈福报真好。特别孝敬老人了。不扯远了。这个红烧肉其实特别好做。首先肉你要选前膀肉。不要选后秋肉。后秋就是屁股蛋子的肉。那的肉死。前膀肉很活动。所以非常的活。你去菜市场一说人家就能给你选。我嫌费事直接叫的河马。没办法选择。但是我选的贵的黑猪肉。猪味浓郁。然后整块冷水下锅焯水。放白酒。放花椒。放碎姜。水沸。出沫了。就可以捞出来洗一下。改刀切成大块。然后锅刷干净。放油。凉油放黄冰糖。小火慢慢熬成焦黄色。放切好的猪肉。炒一下再转大火。不然会崩。然后放白酒。放姜片大量。拍好的蒜。花椒。香叶。大料。放三种酱油。东古一品鲜。这是出那种浓郁的鲜型。蒸鱼豉油。味道更淡但是更轻盈的鲜味。老抽。稍少的。因为多了会苦。然后接着炒。一定要冒大泡。这证明酱油炒熟了。你看他们那些厨师放的红烧酱油就是放的炒熟的酱油。生酱油与熟酱油简直天壤之别。那些大厨喜欢单炒。我觉得太低水平了。我一定要跟肉和香辛料炒。猪油的香气把酱油炸熟。那种味道他们永远不会懂。然后关火。冒大泡立刻关火不然会糊。转到大铸铁锅。没有铸铁锅放砂锅里也可以。一定要是厚锅。然后放开水。热水。冷水肉会老。不油润。然后大火烧开。转小火。炖一个小时。中间如果你觉得汤少了肉还是硬硬的就在加水。我这个锅浅。我补了两次开水。然后快要收汁的时候。放大蒜整粒的。最好能扒个一两头的蒜。最后会面面甜甜的。完全没有辣味。熟蒜利中焦。吃油腻的脾胃压力大。尤其脾的压力大。吃熟蒜可以给你助力。这就是我跟别的美食博主不一样的点。我时刻都在给你找养生的方案当到烹饪里。最后要出锅你可以淋一些苹果醋。余温就可以把苹果醋蒸发。整个菜就果香。又不腻。整个肉入口即化。你一次性可以做一锅。放在冰箱里冷藏。每天挖出来一点点放到小碗里微波炉加热或者蒸锅溜一下。那个胶质感特别的强。红烧有一定要炖出来胶质。不然也能叫红烧肉吗？？？吃红烧肉就可以真正的补充面部胶原蛋白的。你吃一口感觉整个肉都被胶质包裹着。那个汤汁极其浓郁。肉面面都是汤汁的味道。就着东北大米的大米饭。最好能配个水烫青菜啥的。你就吃吧。管多少年的老便秘患者。都让你拉一次痛痛快快的💩你按着我的方法做一次红烧肉。你在看网上那种红烧肉。帅师傅的那种。你就会皱眉头。评委的评论你就会想说。哥哥们吃过好的嘛。就做那么一会儿肉。都不放水。肉怎么可能好吃。为啥大量的放水？？？不是为了汤汁多。而是说在烹饪的过程中蒸发没了。蒸发的过程就把肉的脂肪从肉里全部蒸馏出来了。肉只剩形态了。热量全跑出来了。那种只放佐料和啤酒的。怎么可能有这种效果。最后酱料都糊了肉里的油也没出来。里面的肥油巨多。又腻又不健康热量还高。做饭的艺术就是时间。这个肉光是炖的时间就要超过一个小时。只有慢工才能出真正的艺术品。时间与火的艺术。这就是中医说的传方不传火。其实配料就是那么简单。就是火候的事。因为我的味觉太敏感了。你这个酱油是炒熟的还是放水之后的酱油我一吃就知道。炒熟的酱油非常柔和。后加的就一股楞头青的味道。你炖煮的时间到没到时间。我光是看就能看出来。烹饪的艺术。就是要充分认识火。认知热量。以及热量传导。不同的传导介质的区别。所以我家十多口锅。不同的菜就用不同的锅！！这种炖菜一定要用厚锅。一是味道能彻底压进去。二是只有这种厚锅的持续的热传导和高压才能稳定的把肉的纤维打散以及把脂肪蒸馏出了。你们就吃去吧。

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139. 清炖牛肉，吃的就是原汁原味~只要时间不要技术！#微博超有用视频大赛# #吃出花样好有意思# #老饭骨# #这个好物闭眼入# [老饭骨]无花果迷迭香植丹炖牛肉料 4*9g/袋家庭调料包老饭骨的微博视频

140. 我们家每周吃两次牛肉，今天这个干锅牛肉真的太费米饭了不二食记的微博视频

141. 下饭菜，普洱蜂蜜辣子鸡，甜辣可口鸡肉外焦里嫩，加撇菜根的香味，大家不来上两碗米饭吗？#微博影像年# #微博尝鲜计划# #live出生活# #辣子鸡# #微博影像年# 叫我阿霞的微博视频

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146. #微博声浪计划##听见微博# 我做的拿手菜！！👍🏻好吃到💥啫啫鸡煲！滑嫩干香！一锅出！鸡肉焦香四溢，每块都裹满了浓郁的酱汁，在家就可以做出大排档风味，做法很简单~🍲食材鸡肉、啫啫酱、沙姜、洋葱、香菜、姜蒜⭕做法1⃣️鸡肉2斤洗净切块，热锅冷油倒入鸡肉煎至两面金黄，加入啫啫煲酱100克翻炒均匀2⃣️砂锅爆香姜、葱、蒜、沙姜，倒入鸡肉3⃣️盖盖淋上一圈米酒，中火煮6分钟后关火焗2分钟，出锅前放入香菜就可以了～我是庆王爷的微博音频

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151. 爆汁牛肉馅饼，皮薄柔软，吃一口满口留香还爆汁，原来就这点技巧

152. 回复@姑娘不可我有家室了:白羽鸡肉是出水之王，会糊是怕不熟大火啫了8分钟。对应不同的食材有不同做法，一般家里没有风干鸡皮的设备，也不会按照严格比例用盐水腌渍鸡肉，做不出那种外皮酥脆、内部多汁的效果。家庭做法最简单的办法是铁锅煎焦皮，沥干油换砂锅再焖5分钟，或者就直接在铁锅里做熟换锅。//@姑娘不可我有家室了:掰掰，我用之前分享的初阶的教程，做鲈鱼每次都完美，但只要一做鸡肉就水汪汪的，而且容易糊。是因为鸡肉更容易出水吗？

153. 炒猪肉时，瘦肉发柴咬不动？教你一招，像豆腐一样滑嫩，真香

154. 天气开始转凉煲个胡椒猪肚煲鸡，汤浓郁鲜甜奶白，醒神暖胃，鸡肉嫩滑，猪肚爽口#在家做美食 #养生汤 #天儿冷吃点啥 #猪肚煲鸡# 广州小喵粑粑的微博视频

155. 秋冬天养娃可以多给他吃点牛肉，做成粉蒸牛肉，软软糯糯的一点也不柴，小朋友很爱吃#太好吃了 #做法简单又营养 #粉蒸肉 #儿童美食

156. 这样做排骨太香了！巨入味！不二食记的微博视频

157. 下酒硬菜扛把子，四川第一烧烤店招牌菜，葱香小酥肉，茴香小酥肉

158. 酸辣滑肉，又滑又嫩，酸辣开胃太好吃了小厨娘cherry的微博视频

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166. 谁来懂这一口！！！山楂烧五花肉！酸甜可口，软烂入味，好吃不腻，巨巨巨下饭！！这绝对是年夜饭必备菜单啊啊啊啊🔅食材:五花肉、山楂、葱姜、桂皮、八角、香叶 1️⃣块切五花肉，冷水下锅，葱姜料酒焯水，洗净备用2️⃣底油加冰糖抄糖色，倒五花肉煎出油脂，炒糖色的时候要用小火不要炒老了喔～～3️⃣倒入开水没过肉（加1勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽）葱结，八角、桂皮、香叶、大火烧开转小火炖煮40分钟左右4️⃣再倒入去完籽的山楂再焖煮10分钟左右，最后大火收即可～🥢这做法我能炫三碗🍚#温暖的食光##微博尝鲜计划##兴趣稀引力计划##组个冬日养生局#

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169. 宝贝们，酱汁浓郁鸡肉超嫩的豉油鸡🍗！好吃到吮手指啦，没想到这么简单一次就成功！年夜饭餐桌又多了一道拿手菜！！食材准备：鸡肉、葱姜蒜、黄糖制作方法：1️⃣先调酱汁备用：6勺生抽、2勺老抽、1勺米酒2️⃣鸡肉洗净擦干表面水份，油热下锅煎至两面金黄，再放葱姜蒜煎香，然后倒入酱汁3️⃣放一小把黄糖，再加一碗热水煮开后转中小火焖煮20分钟左右，隔5分钟翻面一次，最后大火收汁撒上芝麻即可因为我比较喜欢吃鸡腿🍗，所以直接用鸡腿来做。同等用半只鸡或者一只鸡来做的话酱汁可以调多一点哦，然后放凉后斩块就可以啦！#风味山河记##生活冲浪计划##我的美食日记##我的秋膘计划##我的宝藏食谱##微博尝鲜计划##兴趣稀引力计划#

170. 辣椒炒肉无敌下饭家常菜实在太费米饭了！一定要多放辣椒🌶，因为辣椒炒出来比肉还好吃，软糯又入味，米饭嘎嘎炫个不停😋😋用的是嫩的螺丝椒，微微带点辣，梅头肉口感特别好，炒出来很嫩很香。😋 做法写在图片上啦⬆️⬆️ ♨️瘦肉我习惯提前腌一下，加少许生粉生抽油拌匀，炒出来特别嫩。#组个冬日养生局##温暖的食光##兴趣稀引力计划##我的美食日记#

171. 每次做这锅炖鸡，全家都吃撑，又嫩又入味，绝呀就4种调味料

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173. 这个季节我是隔三差五就给孩子吃牛肉，做成这样的粉蒸牛肉，软烂入味，小朋友可喜欢吃了#宝宝辅食 #辅食 #儿童美食 #宝宝爱吃

174. 五星级大厨都不会告诉你的八道家常菜烹饪方法！ #厨艺教程# 人间美食之旅的微博视频

175. #你最喜欢吃白菜的哪种做法#冬天最爱吃的就是一锅热乎乎的“白菜猪肉炖粉条子”，从小吃到老的家常菜，粉条吸满了汤汁，白菜还特别入味，老下饭了炖白菜最好选五花肉，切薄片，粉条提前用冷水泡上，炖的时候容易熟，白菜帮片大片，白菜叶子撕一下，豆腐切厚块热锅凉油，先炒五花肉，小火把肉炒变色，油脂炒出来

176. 七星级大厨教我的十道牛肉做法，真的好吃到原地跺脚！#厨艺教程# 人间美食之旅的微博视频

177. 从小就喜欢吃隔天的蒜苔，因为直接炒的蒜苔不易入味儿，偏要隔天才好吃。今天在家用宽一点的油把蒜苔煎炸了一遍。蒜苔煎炸到表皮起皱就行。煎炸之前拌一点盐进去也能在炸的过程中入味儿。随后正常炒蛋炒肉都可以~~ 今天我还撒了些孜然和辣椒粉，意外的很好吃~！哈哈！

178. 五星级酒店大厨偷偷告诉我的配方，这十种鸡肉的做法真的太绝了！#厨艺教程##美食分享# 人间美食之旅的微博视频

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199. #5分钟学会猪肉串腌制🍖。5分钟就能搞定的猪肉串腌制法，香到邻居来敲门！比外面卖的嫩，还不用花冤枉钱～ 1️⃣准备食材：猪里脊肉切条，加一勺生抽、半勺料酒、少许盐和黑胡椒，抓匀腌10分钟。不用加太多调料，保持肉本身的鲜味～ 2️⃣关键步骤：腌好的肉条加一勺淀粉、一点点食用油，抓匀锁住水分。这样烤出来的肉串会更嫩，还不会柴～ 3️⃣储存技巧：腌好的肉串装保鲜袋冷藏，随吃随烤。我一般提前一晚腌，第二天烤的时候特别入味，肉嫩到爆汁～ #烧烤教程#美食分享#家常菜谱

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202. 丁点儿腌肉粉 508g，商用家用腌肉好帮手不管是开店商用，还是家庭做饭，丁点儿这款 508g 腌肉粉都超实用！它能轻松腌制牛肉、猪肉、鸡翅、五花肉等多种肉类，无需复杂调配，简单涂抹就能让肉质更鲜嫩入味，还能去除部分肉腥味。大容量包装，满足商用高频需求，家用也能长期使用。用它腌制的肉，煎、烤、炒都超香，口感紧实不柴，轻松提升菜品风味，让食客和家人都吃得满意，是提升烹饪效率的好调料！ #腌肉粉 #大容量 #腌制 #烹饪必备 #腌肉

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207. 云南山珍与肉食的巅峰对决！▶ 牛肝菌小炒牛肉，牛肝菌爆炒出山野鲜香牛背脊肉上浆嫩到打滑，一口吃出滇西秘境滋味，拌米饭香到灵魂出窍！食材牛肝菌两个牛里脊 150克青红椒各半个大蒜片生抽老抽玉米淀粉黑胡椒料酒做法： ① 牛肝菌洗净去除表面污渍，切片备用。青红椒各半个切菱形片备用，大蒜切片。牛肉厨房纸把水分吸干，逆纹切片，加入1.5调羹的玉米淀粉、少量料酒、生抽、老抽抓拌至上浆，少量食用油锁住水分。 ② 热锅多下一些油，下入牛肝菌炒制变色且有少量焦边，离火备用。 ③ 另起锅烧油，油热下入青红椒和蒜片炒香，下入牛肉炒散断生下入牛肝菌，小火加入适量料酒、生抽，多放一些黑胡椒，翻炒均匀即可出锅。

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225. 宫保鸡丁嫩滑秘诀！🍗宫保鸡丁想要嫩滑不柴？学会这个腌制方法就够了！ 1️⃣处理鸡丁：鸡腿肉切小丁，焯水后控去多余水分。 2️⃣调腌料：盐10克、味精20克、鸡粉20克、胡椒粉10克、生抽50克、水300克，抓拌时力度适中，顺着一个方向抓至调料完全融入肉中，手感发粘即可。 3️⃣加关键料：打入鸡蛋增嫩锁汁，提升润滑口感；加入淀粉锁汁防柴，让肉丁更好挂住酱汁；最后淋食用油形成薄膜，避免过油时粘连，保证每块肉独立受热。 #美食教程#腌制技巧#宫保鸡丁做法

226. 我家仨孩子馋肉了，周末在家就照我这方法做，焦香入味，好吃极了，做法比煮面条还简单。八块钱一斤的猪梅花肉，先切成大薄片，再切成均匀小块，放啤酒里泡10分钟，啤酒能软化肉质，煎出来的猪肉才鲜嫩不柴。泡好后加葱姜丝、半勺生抽、少许蚝油，再放半包蒜香椒盐粉，我尝过好多家，就这家味道好，现在9块9能买六包，超划算，做椒盐排骨、大虾都好吃。抓匀腌制10分钟，最后加一小勺干淀粉和半勺油，这是焦香的关键。腌好挑出葱姜，油热下猪肉，全程小火慢煎8分钟左右，煎到焦香撒上辣椒面、芝麻、孜然，快速翻炒出香味就出锅。这猪肉焦香入味，太好吃啦，赶紧点赞收藏，等孩子放假做给他们尝尝！

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230. #即梦AI洋葱炒牛肉 - 食材：牛里脊200g、洋葱1个、彩椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉半勺、黑胡椒少许、食用油适量。 - 做法：牛肉逆纹切片，用生抽、蚝油、淀粉抓匀腌10分钟；洋葱和彩椒切块。锅中倒油，油热后下牛肉片，大火快速翻炒至表面变色盛出。留底油，放洋葱块炒出香味，加彩椒块翻炒1分钟，再倒回牛肉，撒黑胡椒，翻炒20秒即可出锅。#解馋 #中华美食 #中餐 #有得食

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236. #牛肉片怎么切才够薄？今天来教大家切鲜切雪花匙仁牛肉，关键是这个角度和力度，新手也能切出透光的薄片～ \n🍖选肉技巧：匙仁部位本身纹理清晰，肉质有弹性，买的时候让师傅留一点厚度，大概3毫米最佳，太厚不好切，太薄容易碎～ \n✂️切肉步骤：\n1️⃣逆纹切：先把牛肉横放，用刀对准纹理垂直下刀，一刀接一刀，保持刀面平稳，这样切出来的肉才不会塞牙～\n2️⃣厚度控制：切的时候注意看，要切到能透光的程度，大概0.5毫米左右，太薄容易烂，太厚口感柴，这个度要自己慢慢找～\n3️⃣手法姿势：左手按肉，右手持刀，手指稍微弯曲抵住刀面，这样能更好控制力度，切的时候手腕轻轻发力，别用蛮力～ \n切好的牛肉片放进碗里，能看到漂亮的雪花纹理，下锅涮几秒就熟，口感嫩滑又入味，比外面饭店的还好吃～ \n#美食教程#刀工技巧#牛肉吃法

237. 鸡胸肉柴的难以下咽？今天分享个健康美味的吃法

238. 这是今天的减脂餐。快试试这个方式做鸡胸肉非常滑嫩！ 1：鸡胸肉洗干净后顺着纹理切片，然后加入盐，味精，酱油，胡椒粉搅拌均匀，然后再加入番薯粉抓均匀，起锅烧水：水微开，关小火，一片一片下入鸡胸肉，保持小火（有浮沫打去浮沫），等水再次开开时候，关火，盖盖焖5分钟，这个时候去条喜欢汤底。快试试吧！ #减脂餐 #奇思妙想 #午餐吃什么 #日常分享 #记录生活

牛肉、鸡肉、猪肉谁更嫩滑入味？家庭烹饪技巧大比拼

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