来自南粤的风味小吃-粉鸡

这个地道的广东小吃叫“粉鸡”，和鸡没有什么关系，但味道独特，我一定要在大妈这里推广一下。这款美食有的地方会叫“水菱角”。广东的粉鸡是用米粉做的，做起来要掌握一定的技巧，现在已经很少人会做了。机械化也生产不出来吧，必须纯手工制做才有那味。粉鸡的精髓首先在于汤底，其次在于米浆调制和下锅手法。一般粉鸡的汤底都做得很浓郁，里面放有虾米、木薯红薯、花生，芋头之类，很丰富，加上一点辣椒酱葱花、香菜就更惹味了，一碗下饱腹感满满。粉鸡的下锅手法很讲究技巧，只有手法娴熟的老手才能下出形状完美的粉鸡。粉鸡的口感韧中带弹，搭配特制的汤底别有一番风味。像这种美食，现在真的越来越少了，或许已经不对现代人的口味，但更多的时候，我们们吃的不是食物本身，而是一种情怀，一种回忆，一种传承罢了！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～