月饼馅料制作

新鲜出炉，下午花了一个半小时制作完成

材料

生红豆250g（提前一晚泡好）压力锅压30分钟 图片里的是已经压好的

白糖125g 核桃油120g 麦芽糖100g

压熟的红豆用破壁机打细腻

（红豆水有多就倒出来一点，水位稍微比红豆少一点的量为宜，这样在炒的时候可以缩短一点时间）

打成图中这样就ok了

倒进不粘锅， 开始翻炒

核桃油（或者用其他味道淡一点的油都行）分4次倒进去，每次加完之后充分的搅拌均匀

再加入麦芽糖，倒进去之后要快速搅拌

搅拌均匀之后再加入白糖

下图是已经加完之后的样子

加了麦芽糖之后会比较稀，搅拌的时候要注意别烫到

搅拌成下图一样的硬度就可以了

刮刀刮开的纹路能定型比较长时间

刮刀舀起来可以大块往下掉，不粘刮刀

豆沙看起来也比较有油光