这菜许多人觉得腥，却对清热健脾效果好，凉拌吃，鲜脆清爽还消腻

面对秋季的寒凉，很多朋友在这段时间里可没少”贴秋膘“，各种羊肉、鸭肉、鸡肉等各式肉类轮流食用，次数多了，身体也慢慢吃不消了，变身容易热气上火，肠胃更是吃撑油腻，老感觉肠胃不舒服。

面对这情况，平日饮食可以多吃一些低脂低热，并且能够达到清热清肠效果的蔬菜，这其中就有一种蔬菜，对这方面效果很好，却因为其味道怪异难闻难咽的原因，使很多人对其排斥，喜欢吃的人相当喜爱，而排斥的人，尝到其味就犯恶心，这蔬菜就是——折耳根。

折耳根这菜许多人觉得腥，却对清热健脾效果好，凉拌吃，鲜脆清爽还消腻，折耳根就是平常所说的鱼腥草，属性偏凉，能够清热解毒、健胃消食、低脂低热，但正因为鱼腥草因其自带一股类似鱼腥的难闻气味，所以有的朋友一闻到这股味儿就无从适应，觉得难闻恶心。

其实中国里头也有很多重口味的食物，比如臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等食物，味道都相对较重，能够接受的都会大爱这美食。

与这些重口味食物相比，折耳根的味道反而觉得并不浓，相反，因为折耳根口感鲜脆，更觉清爽。

再加上折耳根多以原始吃法”凉拌就着吃“，有大量配料及调味品的添加，折耳根的那股腥味完全能够压抑下去，食用起来嫩脆爽口，鲜辣清爽，越嚼越香，下面小鹿把【凉拌折耳根】的制作方法分享给大家，贴秋膘吃撑吃腻了，不妨来点消腻清热吧。

凉拌折耳根&材料清单：

• 主材：折耳根

• 配料：香菜，葱蒜，辣椒

• 调料：生抽，醋，盐，糖，辣椒酱，花椒油

制作过程：

步骤1｜先把折耳根表面的泥垢冲洗干净，把表面的一些根须适当修剪一下， 尖尖的根部也得剪掉，稍微折短后放入清水中，撒点盐化开后，让折耳根浸泡10~15分钟，再洗一洗，下锅焯下水，控干后放入盘中。

步骤2｜把切好的一些香菜碎、葱花、蒜末、辣椒圈放进折耳根里，蒜的分量要多一点，整体味道才够味儿。

步骤3｜然后再根据口味调入点辣椒酱、醋、糖、生抽、鸡精、花椒油等调味料，充分拌匀后，就可以倒出盘中，上桌开吃了。

步骤4｜因为有配料和调味料的原因，原本属于折耳根的气味和味道就冲淡了很多，吃起来的口感特别鲜脆爽嫩，爽辣开胃，吃撑吃腻的时候开一盘凉拌折耳根就着吃，还是很让味蕾舒服的，大家不妨试试。

小鹿有话说：

折耳根这菜虽然许多人觉得腥，但其带有的清热健脾效果是真心的好，而且折耳根还是一种药材，具有一定的药食效果，能缓解呼吸道方面的不适，提高自身抵抗力等，凉拌就着吃，鲜脆清爽还消腻。

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