柚子皮不要扔，酿肉蒸一蒸，营养又好吃

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每年农历九月，本地的柚子就陆陆续续地上市了。家里也会买一些柚子慢慢吃，跟家里人爱吃柚子不同，我不爱吃柚子果肉，反而是喜欢吃柚子皮，有时候用柚子皮炒果脯，更多时候用柚子皮来做蒸菜，这或许是一种耳濡目染的传承。小时候经常上火，奶奶每到冬天就会隔三差五地用柚子皮酿肉蒸了吃，特别的管用。

一眨眼，我也长大了，成家之后，每次家里吃柚子，都会把柚子皮当宝贝似的收好，然后削皮焯水，反复泡水，加肉一起蒸。原本我家先生和孩子都不吃的，觉得有些微微的苦，后来有次孩子上火严重，哄着吃了几块，第二天就好多了。渐渐地孩子也喜欢吃柚子皮蒸肉了。今天就把这道清蒸柚子皮酿肉分享给大家，所需的食材有：柚子皮 一整个，猪肉 300克，葱花 10克，生抽 20克，蚝油 10克，玉米油 10克，白胡椒粉 1克，盐 1克，装饰用枸杞 适量。

1.柚子皮选用新鲜的，用水果刀或者瓜刨工具削掉外皮，黄色的部分会有点苦，一定要削干净。

2.柚子皮切成3厘米大小的三角形块状，不要切太大，需要比较多的肉酿，摆盘也不好看。

3.在柚子皮的一侧划开2厘米长的刀口，不要把皮划破了，小心不要割到手。

4.烧一锅开水，开好口的柚子皮放入水里煮5分钟，柚子皮一开始煮的时候会浮在水面上，用筷子把柚子皮压一下，煮到柚子皮变成半透明色就可以关火了。

5.柚子皮焯水的时候可以剁猪肉了，选择7分瘦的助手比较合适，龙宝常用的绞肉机坏掉了，只好用手剁了，好累，下次还是用绞肉机吧。

6.肉末加10克生抽、蚝油、玉米油和葱花，胡椒粉、盐搅拌均匀，生抽和蚝油有咸味，盐放一点点就够了。

7.柚子皮煮好捞出过凉水，挤掉水份，重复3-4次，这样可以去掉柚子皮中的苦味。

8.在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅，不要塞得太满。

9.柚子皮酿好后摆放到盘子里，放入电饭煲里，冷水上锅蒸20分钟，柚子皮酿蒸到猪肉变白色就蒸熟了。最近比较喜欢用电饭煲蒸菜，蒸好了保温，家人回来端出来正合适。

用10克生抽加10克蒸出来的汤汁淋在柚子皮酿上，撒上葱花和枸杞装饰一下。蒸出来的柚子皮酿有一点点轻微的苦味，但去火效果很好。秋天这水果正当季，果皮比果肉宝贵，用果皮做菜清热去火润肺，可惜很多人都不知道，9成人都当垃圾扔了。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您吃过柚子皮做的菜吗？欢迎给龙宝留言；如果您喜欢龙宝这篇清蒸柚子皮酿的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。