弹牙好吃不易失败,正宗河南卤面家常做法,好吃到停不下来

2021-05-07 11:33:40 7点赞 14收藏 0评论

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弹牙好吃不易失败,正宗河南卤面家常做法,好吃到停不下来

前些天分享了一下河南焖面的家庭做法,没想到网友们吵翻了天,纷纷指责我瞎说,说我做的是卤面,并不是焖面,而且也不正宗,也不是河南的做法。其实我在一开始就表明了是家庭做法,而且是我老家那里的家庭做法,我们的焖面和卤面是不同的,焖面是先炒菜,然后把面条放在菜上,焖熟,最后出锅前挑散混合均匀,比较考究技术。而卤面需要蒸面条,然后和炒菜拌匀,再蒸一次,两者一个蒸,一个焖,焖面省事,只需要一个锅,但经验不足的话做起来容易失败。但是卤面需要用到炒锅蒸锅,步骤略微麻烦点,但是很容易成功,新手做起来也没有压力。两者吃起来味道差别不大,都非常好吃,但卤面口感相对来说更加柔软些。

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卤面和焖面,我们那里分别是两种不同的面,你们是不是还认为是一种面条呀?中国地大物博,同一种食物在不同的地方都有不同的叫法,不管怎么样,美味无地界,好吃就行呀。

说起卤面,除了小时候在家里能吃到,读书时候学校的食堂也是很常见的,而且一份卤面只需要两块钱,量也不少,男生都能吃饱,真是实惠又好吃的美味呀。

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刚刚过去的五一假期最后一天,是24节气中的立夏,很多地方都有吃面的风俗。刚好家里人都馋卤面了,我就应个景做了卤面,孩子自己吃了一大碗,老公也开心的说,还是从小吃到的那个味。家常的饭菜最养人,尤其是从小吃到大的那些,我爱吃的卤面,还是从前的那个味道。

【河南卤面】

食材:面粉300克,水110克,猪肉200克,黄豆芽100克,白芸豆150克,小葱1棵,姜少许,小米椒1个,生抽25毫升,老抽10毫升,油2勺,盐3克,五香粉少许。

做法:

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1、食材。蔬菜用了芸豆和黄豆芽,都比较适合做卤面。欣和是我家常用的调料品牌,做卤面需要用到老抽和生抽。

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2、面条是我用面条机做的,细圆的鲜面条比较适合做卤面,或者直接买新鲜的面条也可以。

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3、蒸锅放上蒸屉,铺上纱布,把面条放在上面,大火上汽后蒸5分钟。

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4、蒸面条的时候准备肉和蔬菜。芸豆洗净去掉老纤维掰成段,肉切成丝,葱姜蒜切末,小米椒也切圈待用。

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5、锅里放入油,先放入葱姜蒜末炒出香味,再放入肉丝翻炒至颜色变白。

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6、放入芸豆段和豆芽炒匀,再放入老抽、生抽、盐和五香粉调味,加适量水。

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7、面条这时候也蒸好了,挑到炒锅里和蔬菜拌匀,汤汁都裹在面条上。

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8、拌好的面条和蔬菜再放回到蒸锅里,再蒸5分钟。

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9、卤面蒸好了,出锅前撒上小米椒碎和葱末,香喷喷的色香味俱佳,来一碗超级过瘾呀。

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1、面条要用细面,做出来的才好吃。

2、蔬菜选择豆芽、芸豆等比较适合。

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