网红雪域小贝怎么做?香甜柔软伴着浓浓的奶香

2021-04-12 13:00:00 1点赞 5收藏 0评论

网红雪域小贝非常非常火,香甜柔软伴着浓浓的奶香,喜欢奶香味蛋糕的小伙伴强烈建议你们都去试一试。

网红雪域小贝怎么做?香甜柔软伴着浓浓的奶香

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食材表:

蛋黄糊部分:蛋黄4个、纯牛奶55g、玉米油55g、低筋面粉65g、白砂糖10g

蛋白霜部分:蛋白4个、白砂糖15g、柠檬汁几滴

奶酪部分:奶油奶酪100g、白砂糖20g、纯牛奶30g、奶粉20g

制作步骤:

1、鸡蛋清和鸡蛋黄分离,盛蛋清的容器要保证无油无水

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2、蛋黄里面放入白糖,搅拌均匀

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3、再放入玉米油和纯牛奶,搅拌至看不到油花

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4、再把低筋面粉过筛进去,用画Z字形的手法混合均匀,等看不到面粉颗粒就行了

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5、蛋白里面滴入几滴柠檬汁,开始打发

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6、出现鱼眼状时第一次加入白糖,泡泡比较细腻时第二次加入白糖,等出现纹路时第三次加入白糖

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7、打发至提起打蛋器是一个小弯钩的状态就可以了

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8、舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去,使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀

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9、然后再倒回到蛋白霜里面,同样是用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀

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10、倒入模具里面,表层抹平整一点,震动几下,烤盘排出里面的气泡,放入预热好的烤箱165度烤28分钟

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11、准备奶油奶酪。用刮刀按细腻一点,然后再加入白糖和一半牛奶混合均匀

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12、然后再倒入剩余的另一半牛奶,再放入奶粉搅拌均匀就可以了

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13、烤好的蛋糕片揭去油纸放凉

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14、用圆形的模具按压出圆形的蛋糕片

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15、抹上刚才混合好的奶油奶酪,再盖上另一片蛋糕片

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16、表层部分全部抹上奶油奶酪,包括边缘部分

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17、最后再裹上满满的一层奶粉就可以开吃啦

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