东北人都喊它一锅掀,有肉有菜有主食,特别好吃

2021-06-13 20:01:59 3点赞 24收藏 3评论

分享一道在我家里面超受欢迎的一道菜,据说东北人都喊它一锅掀,有肉有菜有主食,做出来的卷子吸收了汤汁,特别入味。

东北人都喊它一锅掀,有肉有菜有主食,特别好吃

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食材表:

面粉250g、清水160g、五花肉400g、白砂糖8g、豆角150g、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个、生抽10g、老抽5g、蚝油8g、食盐适量、五香粉适量、食用油适量、料酒适量、开水适量、葱姜适量、花椒适量、小葱适量

制作方法:

1、碗中倒入普通面粉,清水边搅拌边倒进去,搅拌成絮状,然后揉成面团,这个面团会比较湿,稍微揉成团揉均匀,直接盖上保鲜膜备用

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2、锅中加入清水,放入葱姜、料酒,五花肉切块放入锅中焯水,水开后撇去浮沫,再煮个两分钟,把肉捞出来

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3、锅里面不用放油,直接倒入焯好的五花肉,小火慢慢煎,煎到金黄色盛出来

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4、煎肉煎出来的油比较多,先倒出来一部分,待会儿做卷子的时候要用

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5、接下来炒糖色,锅中加入白糖,炒到琥珀

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6、倒入刚才煎好的五花肉,迅速翻炒

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7、把肉拨到一边,下入各种大料(八角、香叶、干辣椒、葱姜、花椒)翻炒出香味

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8、锅中倒入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油,盖上锅盖,小火焖40分钟

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9、砧板上撒一点干面粉防粘,然后取出面团揉光滑

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10、将面团擀成长长的大薄片,然后面片上倒入刚刚煎五花肉倒出来的油,均匀的刷在面皮上面

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11、面片上撒上一层五香粉、食盐

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12、把面片朝着一个方向折起来,再切成一小段一小段的

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13、两个面片摞到一块,用筷子中间按一下

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14、将面片拉开,两只手朝着不同的方向拧起来,最后再把两个捏到一块儿备用

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15、锅中肉炖好后放入豆角,加入食盐,翻炒均匀

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16、最后把做好的卷子放入锅中,盖上锅盖再焖十几分钟,最后再大火收汁,放入葱花,开吃

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烹饪贴士:

五花肉可以换成排骨或者鸡肉

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