东北人都喊它一锅掀，有肉有菜有主食，特别好吃

分享一道在我家里面超受欢迎的一道菜，据说东北人都喊它一锅掀，有肉有菜有主食，做出来的卷子吸收了汤汁，特别入味。

食材表：

面粉250g、清水160g、五花肉400g、白砂糖8g、豆角150g、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个、生抽10g、老抽5g、蚝油8g、食盐适量、五香粉适量、食用油适量、料酒适量、开水适量、葱姜适量、花椒适量、小葱适量

制作方法：

1、碗中倒入普通面粉，清水边搅拌边倒进去，搅拌成絮状，然后揉成面团，这个面团会比较湿，稍微揉成团揉均匀，直接盖上保鲜膜备用

2、锅中加入清水，放入葱姜、料酒，五花肉切块放入锅中焯水，水开后撇去浮沫，再煮个两分钟，把肉捞出来

3、锅里面不用放油，直接倒入焯好的五花肉，小火慢慢煎，煎到金黄色盛出来

4、煎肉煎出来的油比较多，先倒出来一部分，待会儿做卷子的时候要用

5、接下来炒糖色，锅中加入白糖，炒到琥珀色

6、倒入刚才煎好的五花肉，迅速翻炒

7、把肉拨到一边，下入各种大料（八角、香叶、干辣椒、葱姜、花椒）翻炒出香味

8、锅中倒入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火焖40分钟

9、砧板上撒一点干面粉防粘，然后取出面团揉光滑

10、将面团擀成长长的大薄片，然后面片上倒入刚刚煎五花肉倒出来的油，均匀的刷在面皮上面

11、面片上撒上一层五香粉、食盐

12、把面片朝着一个方向折起来，再切成一小段一小段的

13、两个面片摞到一块，用筷子中间按一下

14、将面片拉开，两只手朝着不同的方向拧起来，最后再把两个捏到一块儿备用

15、锅中肉炖好后放入豆角，加入食盐，翻炒均匀

16、最后把做好的卷子放入锅中，盖上锅盖再焖十几分钟，最后再大火收汁，放入葱花，开吃

烹饪贴士：

五花肉可以换成排骨或者鸡肉