叉烧肉

叉烧肉

腌制：

选梅花肉两斤切成3厘米的粗条状，放托盘里，加白砂糖一汤匙、盐6克、白酒一汤匙、蚝油一汤匙、叉烧酱一汤匙、老抽小半汤匙、把调味抹匀，藏冰箱腌两个小时，（有时间最好腌制12个小时），经过充足时间的腌制调味吸进去味道会更浓。

焖制：

平底锅烧热（约180～200度左右），将腌制好的肉放进锅里，小火煎至表面微微焦香，加入水齐至食材的九成，盖上锅盖焖十三分钟，时间到，加入腌肉的汁，继续焖十三分钟，烧至浓香，倒入提前调制的叉烧芡，把汤汁收浓稠，稍晾凉改刀，切片淋上叉烧芡装盘即可。

小提示：

在焖制期间，调制叉烧芡：将蚝油、蜂蜜、叉烧酱放入水中搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

如果做叉烧包时，调制叉烧芡：先将调味的盐、白砂糖、鸡粉、叉烧酱放入水中搅拌均匀，一定要煮开，才一边搅一边倒入水淀粉水，煮成半糊状就可以了。

以下是焖制操作步骤图文

下入调味涂抹均匀盖上盖，放冰箱腌制两个钟以上。

这是一款准备烤，腌制好的肉，用锡纸包裹紧实，就可以进行烤制了。

煎香加入水焖制26分钟

把汤汁收浓稠，加入叉烧芡，收汁。

稍晾凉，切片装盘淋入焖制叉烧的汁。

蜜汁叉烧肉，味道好极了。

开始烤制：

需温度180～200度左右，将腌制好的肉放进烤箱烤35分钟，稍晾凉切细条拌自制的叉烧芡就行。这款烤叉烧肉也不错，比焖制的叉烧肉的肉质干香点。

特别提示：

锡纸不可以放微波炉，锡纸属于金属且电阻较低，微波炉又对金属有反射作用，因此不能放进去。

如果将锡纸放进微波炉，轻则导致微波炉加热不均、效率变低。

重则使微波炉产生火花，引起危险，更严重时还会损坏磁控管。

“烤箱”、“空气炸锅”可以放锡纸。在烤制食物的过程中使用锡纸，可以预防食物中的水分和营养流失，还能避免出现烤焦、烤糊等情况，清理起来也很方便，但使用锡纸的话，烤制时间要延长，不然食物很难烤熟。

以下是闲言碎语说几句

这样两道菜，就是老调重弹了。

如今猪肉便宜，叶菜太贵了，菜芯只有这一点点了。

叶菜太贵，就吃点新疆的特产吧。