正月十五吃汤圆,老传统不要忘,分享5种汤圆的做法,学会不用买

2021-02-25 18:01:54 3点赞 4收藏 0评论

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正月十五闹元宵,吃汤圆、吃元宵,是老祖宗留下来的老传统,切不可忘记,今天跟大家分享5种汤圆和元宵的做法,学会不用出去买了

【水磨元宵】

正月十五吃汤圆,老传统不要忘,分享5种汤圆的做法,学会不用买

主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水

【具体做法】

1、准备糯米粉和豆沙馅儿,豆沙分成小份,每一份都搓圆。

2、准备一个深口盘子,倒入糯米粉,豆沙馅儿扔进去,双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。

3、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。

4、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

5、重复上面的动作五到六次,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。

6、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。

【五彩小汤圆】

正月十五吃汤圆,老传统不要忘,分享5种汤圆的做法,学会不用买

绿色汤圆:菠菜汁50克,糯米粉50克。

橘色汤圆:胡萝卜汁50克,糯米粉50克。

紫色汤圆:紫薯泥50克,牛奶40克,糯米粉50克。

黄色汤圆:南瓜泥50克,糯米粉60克。

红色面团:糯米粉60克,红曲粉1克,牛奶50克。

【具体做法】

1、南瓜和紫薯分别切片,上锅蒸熟,各取50克,用勺子碾成泥状备用。

2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁,取50克胡萝卜汁备用。

3、1颗菠菜切碎,加入清水打碎,取50克菠菜汁备用。

4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团,紫薯泥水分比较少,需要加入一些纯牛奶,再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面,和成粉红色的面团。

5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团,再一个个搓成小圆子。

6、搓好的小汤圆,撒上一些干糯米粉,一次吃不完的放在冰箱冷冻,随吃随取。

7、锅中水开,倒入五彩汤圆,煮至所有汤圆漂浮在水面即可。

8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶,撒上一些干桂花,口感清甜。

【花生芝麻汤圆】

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食材:糯米粉200克,开水160克,白芝麻、黑芝麻、花生适量,白糖适量。

【具体做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖压碎,搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。

2、糯米粉中倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。

3、下手揉成光滑的面团,一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。

4、将面团搓成长条,分成均匀大小的剂子,这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。

5、取一个面剂子,不需要用擀面杖擀,直接用大拇指跟食指整理成一个窝,包入馅儿料。

6、利用虎口将汤圆收口,收口一定要收严实了,不要有明显裂缝。

7、锅中烧水,水开放入汤圆,盖上锅盖大火煮,煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。

8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分,一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿,放入碗中。

【荠菜猪肉汤圆】

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主要食材:糯米粉150克,开水120克,猪肉馅儿100克,荠菜100克,酱油1勺,蚝油1勺,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、虾皮适量。

【具体做法】

1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

2、荠菜焯水切碎挤干水分,倒入肉馅中拌匀,加入一勺熟油搅拌均匀。

3、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉的状态,下手揉成比较光滑的面团,揉好的面团可以偏软一些。

4、揪下一小块面团,包入荠菜猪肉馅儿,利用虎口往上推面团,收好口,千万不要有缝隙。

5、锅中烧水,水开放入汤圆,煮至汤圆浮起,加两次冷水,等汤圆再次漂浮就可以了。

6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐,舀入汤汁,盛入汤圆就可以开吃了。

【凤梨馅儿元宵】

主要食材:糯米粉适量,凤梨2个(果肉1200克),冰糖150克,麦芽糖浆100克,黄油10克。

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【具体做法】

1、凤梨去皮切碎倒入锅中,加入冰糖和麦芽糖浆(加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香,色泽也会更好看),如果没有也可以不用。

2、大火煮,一直煮到水分收干,加入一小块黄油,一直炒至凤梨馅儿可以抱团,盛出放凉。

3、将放凉后的凤梨馅儿,搓成小圆球,大小根据个人喜欢,没有固定要求。

4、碗中倒入糯米粉,凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

5、然后放到清水中滚一圈,迅速拿出来,再扔到糯米粉中滚一圈。

6、重复这样的动作五到六次,这样凤梨馅儿的元宵就做好了。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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