好酒:罕见的白桃酵母清酒,酿好以后不处理直接装瓶

2021-02-26 13:00:58 2点赞 4收藏 1评论

  桃太郎的传说你们一定听说过吧。但你们知道桃太郎的故乡在哪儿吗?

  按理说,传说人物哪来的故乡呀,可日本真有一说法:桃太郎的故乡在冈山县。甚至打开冈山县官方的旅游网站、机场网站等,都少不了桃太郎一伙的身影。

  

好酒:罕见的白桃酵母清酒,酿好以后不处理直接装瓶



  究其原因,是因为冈山的白桃被誉为日本第一,自然也就想请桃太郎做代言人。

  冈山位于大阪与广岛中间点,面朝濑户内海,温暖的气候让这里的水果在日本国内享负盛名,被称为水果王国,其中又以白桃最为有名。每到夏天,当地都会举办白桃收获祭,供各位采摘,并在现场品尝。

  

好酒:罕见的白桃酵母清酒,酿好以后不处理直接装瓶



  多汁清甜的桃子固然吸引,却也并非珍稀之物,为什么我们要特意介绍呢?其实,我们本次介绍的重点是,冈山县的清酒厂——嘉美心酒造在本地特产的白桃中萃取出了酿酒酵母,并用来酿造清酒。

  说是白桃酵母酿造的清酒,酒的味道却并非是桃子的甜腻(正如很多花酵母的清酒也不一定体现出花香)。相比之下,白桃酵母能相对展现出一些桃子的香气,还很好地将大米的鲜味衬托出来。

  

好酒:罕见的白桃酵母清酒,酿好以后不处理直接装瓶



  水果要新鲜吃,清酒也是要趁新鲜喝。而论新鲜度,则没有哪种清酒能比得上“榨立”(しぼりたて)。

  “榨立”实际上是一种更新鲜的无过滤生原酒。除了不经过任何杀菌处理、不经活性炭过滤、也不加水稀释以外,更增加了一条:在清酒酿成、压榨后直接装瓶。也就是说,跟你直接去酒厂的缸里打出来的酒,并没有两样。

  虽然,榨立清酒的保存比一般清酒要更为用心,因为不经杀菌的清酒品质难以把控。但是嘉美心酒造以严格的温度管理在业内著称,酒厂常年将温度控制在12-14摄氏度,尽管在夏天室外的温度达到34度,藏内清酒存储的温度也不会改变。如果是储存生酒的房间,温度还会进一步降低。

  另一方面,这款酒高达18.5度的酒精度也足以保证酒体的稳定性,不会因为是“生酒”就容易变味。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  嘉美心 冈山白桃酵母 榨立清酒

  

好酒:罕见的白桃酵母清酒,酿好以后不处理直接装瓶



  品类:清酒

  产地:日本冈山县

  原材料:米、米曲、水、酿造酒精

  米种:秋光

  精米步合:70%

  酒精度:18.5%abv

  容量:900ml

  出厂日期:2020年10月

  最佳品尝温度:5~20℃;

  风味:香气偏甜,有淡淡的芝士或者甜豆腐花的味道,还有梨子和蜂蜜的香气;入口能感到浓郁的蜂蜜、梨子、蜜饯的香味,还有草莓、水仙花的味道;余韵悠长。

  (因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)

  评价:因为白桃酵母的使用,让这款无过滤生原酒带有更清爽的果香,再加上900ml的容量,价格却和很多720ml的酒差不多,性价比可以说很高了。



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