好酒：罕见的白桃酵母清酒，酿好以后不处理直接装瓶

　　桃太郎的传说你们一定听说过吧。但你们知道桃太郎的故乡在哪儿吗？

　　按理说，传说人物哪来的故乡呀，可日本真有一说法：桃太郎的故乡在冈山县。甚至打开冈山县官方的旅游网站、机场网站等，都少不了桃太郎一伙的身影。

　　究其原因，是因为冈山的白桃被誉为日本第一，自然也就想请桃太郎做代言人。

　　冈山位于大阪与广岛中间点，面朝濑户内海，温暖的气候让这里的水果在日本国内享负盛名，被称为水果王国，其中又以白桃最为有名。每到夏天，当地都会举办白桃收获祭，供各位采摘，并在现场品尝。

　　多汁清甜的桃子固然吸引，却也并非珍稀之物，为什么我们要特意介绍呢？其实，我们本次介绍的重点是，冈山县的清酒厂——嘉美心酒造在本地特产的白桃中萃取出了酿酒酵母，并用来酿造清酒。

　　说是白桃酵母酿造的清酒，酒的味道却并非是桃子的甜腻（正如很多花酵母的清酒也不一定体现出花香）。相比之下，白桃酵母能相对展现出一些桃子的香气，还很好地将大米的鲜味衬托出来。

　　水果要新鲜吃，清酒也是要趁新鲜喝。而论新鲜度，则没有哪种清酒能比得上“榨立”（しぼりたて）。

　　“榨立”实际上是一种更新鲜的无过滤生原酒。除了不经过任何杀菌处理、不经活性炭过滤、也不加水稀释以外，更增加了一条：在清酒酿成、压榨后直接装瓶。也就是说，跟你直接去酒厂的缸里打出来的酒，并没有两样。

　　虽然，榨立清酒的保存比一般清酒要更为用心，因为不经杀菌的清酒品质难以把控。但是嘉美心酒造以严格的温度管理在业内著称，酒厂常年将温度控制在12-14摄氏度，尽管在夏天室外的温度达到34度，藏内清酒存储的温度也不会改变。如果是储存生酒的房间，温度还会进一步降低。

　　另一方面，这款酒高达18.5度的酒精度也足以保证酒体的稳定性，不会因为是“生酒”就容易变味。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　嘉美心 冈山白桃酵母 榨立清酒

　　品类：清酒

　　产地：日本冈山县

　　原材料：米、米曲、水、酿造酒精

　　米种：秋光

　　精米步合：70%

　　酒精度：18.5%abv

　　容量：900ml

　　出厂日期：2020年10月

　　最佳品尝温度：5~20℃；

　　风味：香气偏甜，有淡淡的芝士或者甜豆腐花的味道，还有梨子和蜂蜜的香气；入口能感到浓郁的蜂蜜、梨子、蜜饯的香味，还有草莓、水仙花的味道；余韵悠长。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：因为白桃酵母的使用，让这款无过滤生原酒带有更清爽的果香，再加上900ml的容量，价格却和很多720ml的酒差不多，性价比可以说很高了。