三种肉，三天，一文告诉你卤肉饭怎么做最好吃（超简单，在家随便做）

嗨，各位好，今天是带你做饭的小橘子。

这几天女朋友回老家去抽房子了，我一个人在家，下班后到家都已经七点半了。一个人嘛，就是想弄点简简单单的饭菜吃吃就好了。但又不想亏待自己，碰巧看到朋友圈有人晒了刚吃的卤肉饭。灵机一动，做顿卤肉饭吃吃吧。刚好前两天京东有满399-200的生鲜优惠券（相信大家关注站内消息的都看到了吧）趁着优惠，买了一些肉类，像什么五花肉、鸡胸肉、牛腩之类的。

刚好对象回家三天，这三顿晚餐就用这三种肉分别做三种不同的卤肉饭吧~

卤肉饭（五花肉版）

说起卤肉饭，那五花肉版绝对是最最最正宗的。第一天肯定要吃上五花肉版的卤肉饭啦。

准备步骤

将五花肉切成粗粗的细条状，如果你购买的五花肉带皮，没关系，带着皮一起切，将切好的五花肉放在盘子里备用。

另外在切肉的时候，可以在锅里煮上两个水煮蛋。

主要的材料就是五花肉，另外还需要准备一些辅料。我这里辅料有香菇以及洋葱（做卤肉饭洋葱是必备的！）香菇的处理方法也很简单。将香菇洗净去掉香菇柄之后切成香菇块，而洋葱也就只需要切成洋葱粒就好了（切洋葱是真的辣眼睛！！！）

另外还需要准备一颗八角、几片香叶以及四五粒冰糖。

开始烹饪

首先锅内倒入一点点的食用油，油热将切好的五花肉倒入锅内。一定要注意，要小火小火小火（重要的事情说三遍）小火煎五花肉，时间可能会有点长，但请你耐心煎。等五花肉煎出油的时候，并且表面有点焦焦脆脆的时候就可以将五花肉盛出来放在盘子里备用了。

锅内的油也不要倒掉，就留在锅里。

此刻继续开火，放入洋葱，洋葱炒焦之后放入香菇丁，翻炒至香菇丁变软就可以放入刚刚盛出来的五花肉丁了。

翻炒香菇丁以及洋葱丁

倒入五花肉丁

倒入五花肉丁之后翻炒均匀后再加入适量水知道没过食材。

准备料汁：一勺料酒、一勺老抽（或者半勺也行）再加入两勺生抽，一颗八角、一点点盐（可以不加）和几粒冰糖。倒入锅内，开大火煮至沸腾。

煮开之后转成小火慢炖半小时左右，最后大火收汤汁浓稠即可！

最后盛出，将开头煮的水煮蛋切成两半，放在碗中，淋上一点汤汁即可！

试吃体验

由于刚开始的时候就将五花肉丁里面的油熬了出来，所以五花肉的口感并没有那么的腻。另外里面加了香菇以及洋葱，所以吃起来那是非常的香。但是肉味跟香菇的味道还是分的很明显的。肉味就是肉味，香菇的味道就是香菇的味道，两者并不会混合在一起。但洋葱的味道就比较淡了，经过长时间的小火慢炖，洋葱的味道基本上就没有了。

我这里用的是带皮的五花肉，可以说皮一点都不韧，非常的Q弹，吃到带有猪皮的五花肉丁的时候，就感觉吃到了QQ糖一样，味道十分奇特。

吃的时候可以将肉汁与饭拌一拌，这样子更加美味。

黑椒鸡胸肉版

说起鸡胸肉给人的感觉就是肉质非常的柴，大家伙在外面的店里面也可以吃到鸡胸肉做的卤肉拌饭，一般都是将鸡胸肉撕成肉丝再淋上酱汁就做好了。但我这里做的是鸡胸肉块卤肉拌饭。

准备步骤

将鸡胸肉洗净并切成小块放入一只大碗中。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油以及少许黑胡椒，抓匀腌制二十分钟。

我这里加了老抽腌制，老抽后面加也行的

在腌制鸡胸肉的时候，将土豆削皮，香菇洗净后去掉香菇柄，洋葱切成小块小块，放在碗中备用。

洋葱在香菇下面

在另一只碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺白糖、少许盐以及鸡精，再加入半碗清水搅拌均匀，放置备用。

腌肉时加了老抽，所以我这里就不加了

开始烹饪

锅内倒入少许食用油加热后倒入鸡胸肉快速翻炒至变色，再倒入切好的洋葱香菇以及土豆翻炒片刻。

倒入事先准备好的料汁，往锅中加入清水以至没过食材，煮至大火之后转成小火慢炖即可！

小火煮至汤汁浓稠即可关火，将汤汁浇在米饭上就可以吃啦~也可以加点小青菜或者娃娃菜。

试吃体验

总的来说鸡胸肉的卤肉饭是没有五花肉来的好吃。或许是因为鸡胸肉本身含有脂肪含量较少吧，在腌制的过程中即便是加入了食用油，后续的味道上还是偏柴。整体的口感没有五花肉好，不过味道还是很不错的。土豆糯糯的，并且香菇的味道也很浓郁。如果有点腻，还可以吃一口水煮娃娃菜，顿时就感觉清爽了很多。

但是鸡胸肉相对于五花肉来说更加低脂，比较适合减肥期间食用。而且制作工序相对五花肉来说也更加简单。

牛肉版卤肉拌饭

最后一道也就是牛肉版的卤肉拌饭。牛肉做的相对来说比较少，在外边店里也很少看到，我这边其实更加偏向于番茄牛腩的做法。

准备步骤

一根胡萝卜切成块状，番茄一个划成十字刀，洋葱切成块状。将准备好的放在碗中备用。

另外还需要准备香料。姜片五片，蒜五瓣、两颗八角、四片香叶以及一小半的桂皮。

最后还有最重要的牛腩，我这里的牛腩也是前两天在京东上购买的。直接开袋就可以使用。

开始烹饪

我这里用的是汤锅，因为需要放大量的水慢炖。

在汤锅内倒入适量食用油，放入姜片以及蒜瓣。加入一勺豆瓣酱，我这里用的是郫县豆瓣酱。豆瓣酱不可放多，不然后面会很咸的。将其炒香。

炒香后放入洋葱、干辣椒、两颗八角、桂皮、香叶以及少许的花椒。最后再加入几颗冰糖。

加入一大碗水后再加入牛腩、胡萝卜块。最后将整颗番茄放入锅中。

往锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，大火煮开。

煮开后转成小火慢炖大概需要一个小时至一个半小时左右。（当然如果家中有高压锅，只需要二十几分钟即可）汤汁收的差不多之后转成大火收汁即可。

（假装有图片，我这里的收汤汁的图片，因为相机出现bug了，结果在相册里面呈现正在加载中....）

最后盛好饭，浇上牛腩即可。另外也可以加点娃娃菜~

试吃体验

香~

就是一个字：真香~

牛肉的味道跟五花肉的味道是完全不一样的。牛肉烧出来一种牛肉的独特的香味，在还没有做好的时候，就已经可以闻到那种牛肉的香味。

牛腩的特点就是肥瘦相间，相对来说肥肉更多一点，带来的口感是一口咬下去，当你咬到肥肉的时候，就是非常的软嫩，当你咬到瘦肉的时候，又不缺乏应该有的韧劲。可以说肥肉瘦肉都很好吃。虽然我这个里面加了番茄，但是长时间的小火慢炖，番茄最后都化了，番茄的味道已经完完全全的融入到牛腩之中。不过！胡萝卜还是带给我了惊喜，一口咬下去，我以为胡萝卜的味道会被牛肉盖过，但是没想到还是一股很浓郁的胡萝卜的香味~可以说层次感非常的分明~

总结

以上就是我这三天独自一个人在家中做给自己吃的饭菜。

如果你有兴趣尝试，也可以在家里试试。制作方法都是很简单的，先准备好需要用到的各种食材，中间翻炒一下，最后加入水、料汁慢慢小火炖着就行了。难度非常低，但做出来的味道比外面的那些个店里面吃的都好好吃。

外边店里面吃的所谓的卤肉饭基本上都是分开制作的，可以说就是最后淋上去了一层酱。特别是鸡肉的，最后淋上卤肉酱包即可。

整体的口感层次肯定是比不上咱们自己在家里制作的。

最后，如果要我给这三种肉制作的卤肉拌饭打个分的话。第一名肯定是五花肉卤肉拌饭，不得不说五花肉虽然没有牛肉的那种香味，但是做卤肉拌饭真的是一绝。那最后的话肯定是鸡胸肉，鸡胸肉因为无法避免的干柴的特性，给口感上的影响最大。不过鸡胸肉的非常适合减肥的人制作啦~

好了，以上就是本篇文章的所有内容啦~如果你觉得本篇文章对你有一点点的帮助的话，麻烦可以给我点个关注，点个大大的赞么？如果你有别的做法，也欢迎在评论区告诉值友~

让我们下篇文章，再见~

最后附上这次用上的所有肉肉的商品链接，喜欢的小伙伴可以自行购买制作~

龙大肉食黑猪五花肉400g去皮五花肉蓬莱生态黑猪肉生鲜猪五花烤肉梅菜扣肉粉蒸肉原料31.9元京东去购买

凤祥食品生鸡大胸1kg健康轻食代餐出口日本欧盟级鸡胸肉健身鸡胸29.9元京东去购买

伊赛国产原切西门塔尔牛腩块500g谷饲牛肉300天72h排酸54.9元京东去购买