无法抗拒的诱惑--重芝士蛋糕

本来是看到张大妈上发起的这一个＃舌尖上的小长假＃晒食物的专题，趁着这个小假期也就动手制作了个重芝士蛋糕，和家人一起好好品尝的。虽然发现已经过了话题征集的时间段，但想到在制作过程中已经一步步拍下照片，那还是继续上传上来简单分享一下吧。

对于芝士蛋糕，最早的接触是从咖啡店开始的，喜欢叫上一杯咖啡然后配着吃蛋糕，也是听滋味的 只从自己买一个烤箱回家之后，自己就不断尝试烤不同种类的东西，对于芝士蛋糕这种无法抗拒的美食，必须自己动手满足自己的嘴馋

首先参考的菜谱是参考君之的制作方法，已经成功制作了几次，都是挺成功的。

【经典重芝士蛋糕的做法】经典重芝士蛋糕怎么做_经典重芝士蛋糕的家常做法_下厨房www.xiachufang.com

这个教程是按照6寸而安排的分量，如果值友们想制作8寸的话，请按比例适当增加材料。

用料

用料

以下提供部分要原料（奶油奶酪、黄油、朗姆酒）的购买链接进行参考：

菲力奶油奶酪_淘宝搜索菲力奶油奶酪s.taobao.com

黄油_淘宝搜索黄油s.taobao.com

由于奶酪、黄油京东没有出售，大家如果选择网购可以在淘宝找寻发货地离自己较近的发货点购买

洋酒 朗姆酒 Bacardi百加得超级朗姆 750ml【百加得超级朗姆】￥59京东

朗姆酒我一般会选有百加得的，平时也可以制作鸡尾酒，但因为京东上出售的为750ml的，如果只是间中烘焙使用，可以到淘宝或者当地烘焙店买一些小支装的

百加得朗姆酒 50ml_淘宝搜索百加得朗姆酒 50mls.taobao.com

不过例如50ml的包装也要10多元的价钱 ，所以建议有条件的可以选购750ml的比较实惠

至于其他原料我也不一一列出链接了，因为京东、亚马逊等对于烘焙原料都少有自营，所以大家可以自行到淘宝搜搜吧

原教程其实是用消化饼作为饼底的，但是翻箱倒柜也没有消化饼了，就用奥利奥进行代替了 但要记得，用奥利奥的话，要把夹心去掉，不然的话 自行脑补一下吧

制作步骤

第一步 制作饼底

取一个保鲜袋，把奥利奥放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状

把黄油隔水加热至溶化成液态

把奥利奥碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。

铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

第二步 制作蛋糕料

奶油奶酪室温软化后

加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

倒入柠檬汁，搅打均匀(柠檬汁的作用是消除大量芝士的腻口感，但切记！！！ 柠檬汁不要下太多，我第一次制作时，手一抖下多了，整个蛋糕的味道都偏算了 ）

倒入玉米淀粉，搅打均匀

倒入牛奶，搅拌均匀

再倒入朗姆酒、香草精，搅打均匀，最后搅打完成的蛋糕糊如图所示

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

由于是采用水浴法烤蛋糕，所以用锡纸包住模具，以防水从活动底进入蛋糕糊中，如果锡纸足够的话，建议包上两层较妥当

所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。

这个图略显逗感 由于水浴法，有的说法是浸1~2cm水，有的说要浸没蛋糕糊一半。。。在不清楚哪个比较适合的情况下，因为烤盘较浅，我只在外面加一个不锈钢碗 然后就浸没一半了

把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

这次的制作，在烤一小时后，蛋糕面还没呈现金黄色，但发现表面已经有开裂的倾向，由于只是自己食用，不追求卖相，我就直接出炉

来一个侧面图 外配上一只Forerunner 225 展示下出炉时间

这副图证明了，我应该换一把更好的刀去切蛋糕了

以上就是本次制作芝士蛋糕的图片，全程使用6p拍摄，没有P图，希望各位别介意

最后附上之前制作比较好看的图作为镇楼