3种君子食材邂逅,成就经典美味素菜,3分钟上桌,一家人喜欢

2020-10-19 14:19:45 0点赞 0收藏 0评论

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3种君子食材邂逅

3种君子食材邂逅,成就经典美味素菜,3分钟上桌,一家人喜欢

“人以群分,物以类聚”,食材的搭配亦是如此。今天,就给朋友们推荐一道这样的精品素菜。3种君子食材邂逅,成就经典美味素菜,3分钟上桌,一家人喜欢。这3种食材就是山药、芹菜、黑木耳,均是清香淡雅的君子食材,都几乎没有什么特殊味道。山药自古就是“药食同源”的好食材,价格实惠,是真正老百姓的滋补佳品。芹菜丰富的膳食纤维素,是肠道内良好的“润滑剂”,自上而下贯通行进历程,也是给肠道“大扫除”的过程。

极简主义美味

3种君子食材邂逅,成就经典美味素菜,3分钟上桌,一家人喜欢

黑木耳自古就是“山八珍”之一,丰富的“木耳胶质”也是一种天然的肠道润滑剂。丰富的木耳多糖,对人体有较好的免疫增强益处。在所有的素味食材里面,山药、芹菜、黑木耳也是最受人们喜欢的3种食材,受到了老年人、爱美女士、素食主义者、瘦身者及孩子们的喜欢与追捧。在烹饪方法上,也是采用了最清淡素雅的“清炒”成菜,用料也到了“惜料如金”的地步。这种极简主义的美味,未来一定会成为人们日常生活中的主旋律,而受到越来越多的人喜爱。

清炒三样

3种君子食材邂逅,成就经典美味素菜,3分钟上桌,一家人喜欢

主料:山药200克、芹菜200克、水发黑木耳50克

配料:葱5克、蒜5克

调料:植物油30克、清水30克、盐2克、白糖2克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

3种君子食材邂逅,成就经典美味素菜,3分钟上桌,一家人喜欢

1、选用脆质山药1段,约200克,冲洗干净表皮,用果皮刀削去外皮,再次冲洗一遍。先把山药切成长斜段,放倒后改刀成厚约0.2厘米的菱形片。山药是一种还原性极强的食材,切片后容易氧化变黑,分享给朋友们一个小妙招:倒入大半盆清水,调入白醋15克,把切好的山药片投入到白醋水中,保证每一片山药都洁白如玉,不会被氧化变黑,影响菜品品相。

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2、提前泡发好水发黑木耳50克,择去下面少部分的木耳老根,撕成小朵,再次清洗干净,攥干水分。选用脆质芹菜大半棵,约200克,择净后清洗干净。把芹菜斜刀切成厚约0.1厘米的长椭圆形芹菜片。这样的刀工处理恰巧能把芹菜纵行的纤维切断,吃起来不但口感更清脆,还不容易塞牙,特别是家中老年人食用时,作用更难能可贵。切蒜片5克、葱花5克。

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3、锅内倒入植物油30克,油温四五成热,约150度时,先下入蒜片,炒出浓郁蒜香。再下入葱花,再次小火炒出香味。把山药片倒入漏勺沥水后,与芹菜片、水发木耳小朵一起下入锅内,调入清水30克,开大火,快速翻炒断生。

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4、调入盐2克、白糖2克(可选)、味精或鸡粉2克(可选),再次翻炒均匀,形成自来芡汁,紧紧包裹住食材,立即停火。把做好的清炒三样盛入浅盂,趁热上桌享用。3种君子食材结合,做出精致美味清口菜,3分钟出锅,老少皆宜。

注意事项

3种君子食材邂逅,成就经典美味素菜,3分钟上桌,一家人喜欢

1、细节决定成败:用白醋水浸泡切好的山药片,可以起到防止山药片被氧化变黑的作用;芹菜有贯穿上下的长纤维丝,斜刀切片,恰能把纵行纤维切断,吃起来就特别清脆。

2、山药含有一定量天然淀粉,恰能形成“自来芡”,紧密包裹食材,恰到十分。

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