这样做的苦瓜，香脆又好吃，记住顺序错不了

大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天我们就聊一聊降火大王苦瓜，一听到苦字，就对它就望而止步了，不知道苦瓜是不是对它的名字很不满意。相反和它差一个字的甜瓜，受欢迎程度可高的多了，我喜欢吃甜瓜，苦瓜嘛，真的是硬撑的吃下去，大家喜欢吃苦瓜吗？

苦瓜最家常的做法就是炒鸡蛋了，喜欢吃这道菜的对它的描述就是鲜香可口，就和吃韭菜炒鸡蛋一样香，反正这两道菜我是无法联想到一起，大家心中的苦瓜炒鸡蛋是什么样子的呢？我第一次吃苦瓜是到邻居家阿姨做客，餐桌上就有一盘苦瓜炒鸡蛋，那是我第一次吃苦瓜。

阿姨是杭州人，超爱吃苦瓜，像凉拌苦瓜，炒苦瓜几乎每天都会吃，就是非常喜欢苦瓜的味道，是不是杭州人都喜欢吃苦瓜呀？被她描述的这么好吃，所以就尝了一口，嚼下去的时候真有点上头，对苦瓜的印象更加不好了。但是现在偶尔也会买苦瓜吃，毕竟营养丰富还降火，已经开始慢慢适应它的苦了，吃多了反而觉得不那么苦了。今天就和大家分享苦瓜炒鸡蛋的家常做法，并且这样做可以减少苦瓜的苦味，让不爱吃苦瓜的也会慢慢喜欢上这道菜。

苦瓜清洗干净后，先把苦瓜瓤取出，很多人说苦瓜瓤可以凉拌吃，反正我没吃过，都是直接扔掉，大家吃苦瓜会连瓤一起吃吗？瓤取出后，用勺子把苦瓜里面的一层白膜也刮下来，这也是最苦的部分，把这层膜去掉苦味能减少很多，大家吃苦瓜的时候可以注意下，这层膜一定要去掉。

接着把苦瓜切成菱形，本来就很苦了，切的样子再不好看，那岂不是更不想吃它了？我个人觉得这样切出来的苦瓜炒熟后挺好看的，你是怎样切苦瓜的呢？

切好的苦瓜放入盆中，加适量盐腌制一下。加盐腌制一会儿的作用是，可以把苦瓜里的水分腌制下来，炒的时候口感更爽滑。还有重要的一点是可以减少苦味，所以炒之前一点要腌制下，不要直接下锅炒了，如果你喜欢苦瓜的口味，这一步可以忽略。

碗内打入两个母鸡蛋，加适量盐搅成鸡蛋液。

锅里加少量油，倒入母鸡蛋液，炒至8分熟左右装盘盛出备用。另起锅，放入蒜片爆香，炒苦瓜只需要用大蒜爆锅就可以，不要放葱姜，会串味影响口感。

倒入腌制好的苦瓜，大火快速翻炒，因为本身就可以生吃，所以不用炒太烂，脆脆的才好吃。接着加少量盐翻炒均匀，快要炒熟的时候，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀，装盘盛出。一道鲜香又降火的家常菜就做好了，不知道我的做法和大家一样吗？

看我做的苦瓜炒鸡蛋颜色还是很有食欲吧