早知道莲藕这个做法，谁还拿去煲汤呀？

俗话说得好，“秋藕最养人”。

入了秋的莲藕呀，藕肉饱满、鲜嫩，营养价值也是相当的高。

食用它，不仅能补充到丰富的维生素、植物蛋白等，还可以起到清热凉血、健脾开胃的功效。

这段时间，正是莲藕上市的旺季，不做几道来尝尝，倒也可惜。

不过，莲藕有脆藕和粉藕之分，买藕的时候要注意一下。如果想要拿来炖煮煲汤，建议大家选粉藕；而用于凉拌清炒的话，就选脆藕。

如果实在没有头绪怎么做，可以看看这份菜谱合集里，有没有你喜欢的“吃藕法”~

- 糖醋素排骨 -

听这菜名，好像跟莲藕没有半点关系。再细致看一看，你就能发现它的伪装啦！这里的“肉”用的是油条，而“骨头”则是用的莲藕，都是些素菜~

但它的味道和口感，完全不会输给肉菜哦。外层的油条软中带韧，糙糙的皮下面吸足了糖醋汁，酸酸甜甜的非常开胃。

而里面的藕则一咬就断，鲜脆而又清淡。一前一后合起来的味道很有层次感，吃再多也不觉得腻呢。

- 回锅藕片 -

大多数的回锅素菜，食材第一次入锅，都是采用了高温油炸的方式。

我做这个回锅藕片，就没有油炸，而是直接把它先煎香了。这样一来，能省不少的油，吃着也没那么容易上火。

虽说整个菜只放了些豆豉和豆瓣酱做调料，但它的风味依旧十足。藕片香中带点脆，吃完后，还会有轻微的油香留在舌尖，供人回味。

- 香煎藕饼 -

这个香煎藕饼，跟土豆丝饼有异曲同工之妙。都是将食材擦丝，和上面粉，然后下锅煎香。

出锅的藕饼，很厚实的一个，用来当早餐和下午茶点，都是不错的选择。

吃起来口感很丰富，外层酥香，内部细嫩。藕丝的清脆夹杂着培根的咸香在舌尖缓缓舒展。一口一口，真是越嚼越有味。

- 嫩藕鸡丁 -

如果你还是比较喜欢炸过的藕的香脆口感，那不妨试试这个菜。

这道嫩藕鸡丁呢，选取了鸡胸肉丁和脆藕片，经油炸后再回锅爆香。

炸得金黄的鸡胸肉丁带着双椒的香气，一口咬下去，外酥里嫩，熟透的白色断面不停地冒着水蒸气。

嫩藕则带着一身淡淡的香辣，在焦脆的外表下仍然保留着脆嫩的口感，刚好把油腻给中和掉了~

- 莲藕雪梨筒骨汤 -

莲藕最常见的做法，当然还得说煲汤！这道莲藕筒骨汤，便是其中较为经典的搭配。

经过2个多小时的炖煮，筒骨肉变得细嫩、软烂，用筷子轻轻一拨，就能将它的骨和肉分离开来。白净的莲藕肥嫩，口感粉粉糯糯的；小块的雪梨腴软，一口下去，酸酸甜甜。

还有这一锅最精华的汤水，令人咋舌的鲜甜，恨不得一股脑喝上几大碗！

- 莲藕蒸肉 -

用莲藕煎、炒、炸、煲汤都有了，那是时候让蒸菜上场了~

莲藕蒸肉，它不加一滴油，是很养生的一道蒸菜。做法也简单，只要有蒸锅就能做。不管平时做来吃，还是拿来宴客，都是顶顶好的！

整道菜荤素都有，所以营养会很均衡。口感呢，也搭配得恰到好处：肉馅的咸中带鲜，配上莲藕的清脆，是怎么吃，都不容易腻呢。

- 冰糖糯米藕 -

属于秋天的甜蜜，当然少不了这一口香甜软糯的冰糖糯米藕啦。

红润又亮泽的糯米藕，每一片都裹足了浓稠的糖汁，看着就分外的甜蜜~夹一块入口，淡淡的桂花香先跃上舌尖。

随后，糯米的粘糯和莲藕的脆嫩，在唇齿间碰撞出火花，又渐渐被一腔的甜蜜收服。缕缕的甜，不会腻，在嘴里还能久久回味~

- 荷塘小菜 -

荷塘小菜主要食材有藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜，这种搭配不仅外观好看，而且营养也非常丰富。

这道菜最大的特色就是脆。藕片是多汁的脆，荷兰豆是坚挺的脆，胡萝卜是厚实的脆，黑木耳是软弹的脆。

再加入酸甜香浓的调味料简单一炒，味道瞬间就变得饱满。每一口都是鲜香爽脆，特别适合喜欢吃素食的朋友呢。

- 家常版佛跳墙鸡煲 -

大名鼎鼎的佛跳墙，因用料奢华、价格昂贵，让不少人望而却步。而这道家常低配荤素版佛跳墙鸡煲，要做的话，就没什么负担了。

选用的都是些当季的食材，像莲藕、栗子等，在口味上和鸡肉形成了和谐的荤素搭配。

莲藕脆而香，栗子香而软，香菇软而鲜，鸡肉鲜而弹。要是再把浓郁的汤汁淋在饭上，佛祖闻到都得跳十几层楼上来了~

之前也有跟大家说过，一般粉藕有7孔，脆藕有9孔。但是，如果它没有切开，要怎么来判断呢？

其实也有办法！我们可以根据观察莲藕的形状、颜色来区分：粉藕表皮一般是偏粉褐色的、略微粗糙、体型也比较粗壮；而脆藕表皮颜色比较白，体型则相对细长些~

通过这两种方式，也能比较准确地挑选出粉藕和脆藕哦。

部分图片来源于网络，版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有疑问，请联系。