早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

2020-10-31 16:11:32 38点赞 360收藏 30评论

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

俗话说得好,“秋藕最养人”。

入了秋的莲藕呀,藕肉饱满、鲜嫩,营养价值也是相当的高。

食用它,不仅能补充到丰富的维生素、植物蛋白等,还可以起到清热凉血、健脾开胃的功效。

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

这段时间,正是莲藕上市的旺季,不做几道来尝尝,倒也可惜。

不过,莲藕有脆藕和粉藕之分,买藕的时候要注意一下。如果想要拿来炖煮煲汤,建议大家选粉藕;而用于凉拌清炒的话,就选脆藕。

如果实在没有头绪怎么做,可以看看这份菜谱合集里,有没有你喜欢的“吃藕法”~

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

- 糖醋素排骨 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

听这菜名,好像跟莲藕没有半点关系。再细致看一看,你就能发现它的伪装啦!这里的“肉”用的是油条,而“骨头”则是用的莲藕,都是些素菜~

但它的味道和口感,完全不会输给肉菜哦。外层的油条软中带韧,糙糙的皮下面吸足了糖醋汁,酸酸甜甜的非常开胃。

而里面的藕则一咬就断,鲜脆而又清淡。一前一后合起来的味道很有层次感,吃再多也不觉得腻呢。

- 回锅藕片 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

大多数的回锅素菜,食材第一次入锅,都是采用了高温油炸的方式。

我做这个回锅藕片,就没有油炸,而是直接把它先煎香了。这样一来,能省不少的油,吃着也没那么容易上火。

虽说整个菜只放了些豆豉和豆瓣酱做调料,但它的风味依旧十足。藕片香中带点脆,吃完后,还会有轻微的油香留在舌尖,供人回味。

- 香煎藕饼 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

这个香煎藕饼,跟土豆丝饼有异曲同工之妙。都是将食材擦丝,和上面粉,然后下锅煎香。

出锅的藕饼,很厚实的一个,用来当早餐和下午茶点,都是不错的选择。

吃起来口感很丰富,外层酥香,内部细嫩。藕丝的清脆夹杂着培根的咸香在舌尖缓缓舒展。一口一口,真是越嚼越有味。

- 嫩藕鸡丁 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

如果你还是比较喜欢炸过的藕的香脆口感,那不妨试试这个菜。

这道嫩藕鸡丁呢,选取了鸡胸肉丁和脆藕片,经油炸后再回锅爆香。

炸得金黄的鸡胸肉丁带着双椒的香气,一口咬下去,外酥里嫩,熟透的白色断面不停地冒着水蒸气。

嫩藕则带着一身淡淡的香辣,在焦脆的外表下仍然保留着脆嫩的口感,刚好把油腻给中和掉了~

- 莲藕雪梨筒骨汤 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

莲藕最常见的做法,当然还得说煲汤!这道莲藕筒骨汤,便是其中较为经典的搭配。

经过2个多小时的炖煮,筒骨肉变得细嫩、软烂,用筷子轻轻一拨,就能将它的骨和肉分离开来。白净的莲藕肥嫩,口感粉粉糯糯的;小块的雪梨腴软,一口下去,酸酸甜甜。

还有这一锅最精华的汤水,令人咋舌的鲜甜,恨不得一股脑喝上几大碗!

- 莲藕蒸肉 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

用莲藕煎、炒、炸、煲汤都有了,那是时候让蒸菜上场了~

莲藕蒸肉,它不加一滴油,是很养生的一道蒸菜。做法也简单,只要有蒸锅就能做。不管平时做来吃,还是拿来宴客,都是顶顶好的!

整道菜荤素都有,所以营养会很均衡。口感呢,也搭配得恰到好处:肉馅的咸中带鲜,配上莲藕的清脆,是怎么吃,都不容易腻呢。

- 冰糖糯米藕 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

属于秋天的甜蜜,当然少不了这一口香甜软糯的冰糖糯米藕啦。

红润又亮泽的糯米藕,每一片都裹足了浓稠的糖汁,看着就分外的甜蜜~夹一块入口,淡淡的桂花香先跃上舌尖。

随后,糯米的粘糯和莲藕的脆嫩,在唇齿间碰撞出火花,又渐渐被一腔的甜蜜收服。缕缕的甜,不会腻,在嘴里还能久久回味~

- 荷塘小菜 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

荷塘小菜主要食材有藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜,这种搭配不仅外观好看,而且营养也非常丰富。

这道菜最大的特色就是脆。藕片是多汁的脆,荷兰豆是坚挺的脆,胡萝卜是厚实的脆,黑木耳是软弹的脆。

再加入酸甜香浓的调味料简单一炒,味道瞬间就变得饱满。每一口都是鲜香爽脆,特别适合喜欢吃素食的朋友呢。

- 家常版佛跳墙鸡煲 -

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

大名鼎鼎的佛跳墙,因用料奢华、价格昂贵,让不少人望而却步。而这道家常低配荤素版佛跳墙鸡煲,要做的话,就没什么负担了。

选用的都是些当季的食材,像莲藕、栗子等,在口味上和鸡肉形成了和谐的荤素搭配。

莲藕脆而香,栗子香而软,香菇软而鲜,鸡肉鲜而弹。要是再把浓郁的汤汁淋在饭上,佛祖闻到都得跳十几层楼上来了~

早知道莲藕这个做法,谁还拿去煲汤呀?

之前也有跟大家说过,一般粉藕有7孔,脆藕有9孔。但是,如果它没有切开,要怎么来判断呢?

其实也有办法!我们可以根据观察莲藕的形状、颜色来区分:粉藕表皮一般是偏粉褐色的、略微粗糙、体型也比较粗壮;而脆藕表皮颜色比较白,体型则相对细长些~

通过这两种方式,也能比较准确地挑选出粉藕和脆藕哦。


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