这菜益气补虚，入冬要多吃！3步搞定，全身舒坦！

我有一个闺蜜的厨艺，属于“半吊子”水平。平时的话，她只是做些简单的炒菜、蒸菜，或者煮个汤。

像鸡汤、鱼汤，我都看她做过。操作过程挺有模有样的，煲出来的汤，味道也还不错。

但是呢，各种肉汤中，她独不爱煲羊肉。说是不好处理，膻味还重。

拿羊肉炖清汤，会不会有腥膻味，可能是很多的人的顾虑，尤其是新手。

要下重料去掩盖？当然不行。清炖追求的是“鲜”，重料掩盖膻味的同时，也大大消减了汤的鲜味。

那怎样才能炖出一锅香而不膻的羊肉汤？今天我就给大家安排上啦，往后面看就行！

清炖羊肉汤，要减轻羊肉腥膻味的第一步：加姜片焯水或者炒香。

焯水时，羊肉能排出血水，减掉一部分异味。再佐以少量姜片的“辛辣感”掩盖，就能起到相应的去膻效果。

而炒香，则是通过热气，快速将羊肉的鲜香味逼出。鲜香味渐浓，腥膻味的存在感就会越来越低~

我这里呢，用的是焯水去腥膻。这样炖煮出来的汤，也能把羊肉本身的鲜美凸显到极致。

第二步，是在食材的搭配上下功夫。

可以选择下一些自带清甜感的食材，来增加汤的鲜甜度，像白萝卜、胡萝卜和马蹄之类的。

另外，清甜且能吸附油脂的食材，更是首选。比如今天用到的甘蔗。

刚好这个时节，甘蔗汁甜如蜜。不妨用上，炖一锅羊肉汤吧。

先来看看视频教程吧👆

羊肉500g 甘蔗120g 玉米120g 胡萝卜100g 白萝卜120g 姜片适量 盐适量 清水适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将洗净的羊肉倒入锅中，加入姜片和清水焯水，焯好后捞出放凉水中洗净，再稍稍沥干水分备用

2. 将羊肉、白萝卜、胡萝卜、甘蔗、玉米、姜片倒入砂锅中，加入适量清水，盖上盖子中火炖煮60分钟

3. 加入盐搅拌均匀，再盖上盖子继续煮20分钟即可

噔噔！好喝的甘蔗羊肉汤就做好啦！

瞧瞧！各种食材全都乖乖浸润在清亮的汤水里，颜色绚丽，看着就格外舒心~

先捧起碗咕噜喝上一大口汤，鲜、甜、醇、香便顺着嘴巴滑到胃里，暖暖的，瞬间就收服了味蕾。

经过炖煮，白萝卜、胡萝卜变得腴软，玉米依旧甜脆...羊肉香弹，吸收了汤水里的鲜，每咬一口，都是一腔的满足~

这份小技巧，我也同步给闺蜜发了。

希望下次去她家时，我能喝上一碗足够鲜美的炖羊肉汤。

要不然，我这个小老师当的，也太没有面子了

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