用这种鱼做小鱼干最省事，配粥、下酒都是一绝！

俗话说：清晨的粥比深夜的酒好喝，骗你的人比爱你的人会说。

小主觉得挺有道理的。骗你的话就像深夜的酒，喝下去的时候挺爽，第二天醒来后就会觉得难受。

爱你的人就像清晨的粥，喝下去的时候很清淡，但却又暖又满足。

自从来到广东，只要平时不忙，小主就喜欢在早上煮粥喝。

前一天晚上洗好米放好水，按一下预约，第二天早上起床就能闻到一阵白粥的清香。

舀上一碗白花花的粥，再搭配上自制的香辣银鱼干，热乎乎的下肚…啊！感觉整个人都充满活力了~

所以今天就给大家带来这道特别适合下粥的香辣银鱼干~

香辣银鱼干

银鱼又叫面条鱼、白饭鱼，因为看上去像玉做成的筷子，古人还把它做玉箸鱼。

作为“太湖三白”之一，银鱼在水里看起来是银色的，但是捕捞出水后会呈现出白色，比同样入选的白鱼要白很多。

别看人家又小又细的，营养可是很丰富的哦。银鱼是出名的高蛋白低脂肪食品，富含很多人体必需氨基酸。

银鱼的食用方法很特别，它并不需要取出头部和内脏就可以直接吃，特别适合老人和小孩子。

因此它处理起来也很简单，只需要用水搅洗两三遍，让脏东西沉淀出来就行了。

洗好的银鱼可以用来炒蛋，也可以用来煮粥。如果把它炸成银鱼干的话，吃起来又香又脆，口感比肉干还好吃~

接下来就让我们看看怎么做好这道香辣银鱼干吧。

> 食材清单 <

银鱼 200g / 干辣椒 适量

生姜 1块 / 大蒜 2瓣 / 白芝麻 适量

料酒 2小勺 / 油 适量 / 盐 适量

1小勺=5ml

> 烹饪步骤 <

1. 姜蒜切末，干辣椒切碎备用。

2.银鱼洗净后，用厨房专用纸吸干表面的水分。

3. 热锅放油下入银鱼干，开小火煎炒。

4.待水分收干一半后，加入料酒、姜蒜、干辣椒末炒出香味。

5. 加入适量的盐和白芝麻炒匀即可。

噔噔！香酥开胃的银鱼干就完成了。

远远看起来有点像肉松，但颜色更加金黄明亮，整体也比肉松更加蓬松。

忍不住想用手抓上一小撮，往嘴里一塞。这些小鱼儿仿佛就像活着一样，在舌尖和牙齿上到处乱蹦，咸辣的味道一下子扩散开来。

再细细咀嚼，咸辣褪去，一种酥香的鱼味便浮现出来。浅浅的，淡淡的，和夕阳下的粼粼波光一样，回味无穷。

用新鲜的银鱼制作，口感要比冻鱼好很多。如果实在买不到，也可以考虑买银鱼干。

银鱼晒成干后，色、香、味、形基本不会变化太大，非常受人欢迎~

不仅能蒸能炸，还可鲜吃干吃，这银鱼这是个多才多艺的主呢。真希望小主能成为银鱼般的女人啊~

🍑 小主提示

1.洗净的银鱼尽量吸干表面的水分，防止下锅时溅油。

2.炒银鱼干时火不要太大,以免烧焦。

3.用银鱼干的话要炒至金黄酥脆，不然可能会太硬哦。

闲聊时刻

看完了今天的香辣银鱼干

你有什么想说的呢？

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